91麻豆果冻天美精东蜜桃传媒-91麻豆黑人国产对白在线观看-91麻豆极品在线观看-91麻豆精产国品一二三系列产品测评-91麻豆精东果-91麻豆精品

歡迎訪問佳味添成官方網站!

專家熱線

135-1818-2323
028-81811109
當前位置主頁 > 新聞資訊 >

草莓發酵飲料配方的研制

來源:未知 瀏覽: 發布日期:2019-12-25 09:03【

    草莓是對薔薇科草莓屬植物的通稱,屬多年生草本植物。草莓又叫紅毒、洋莓、地莓等,是一種紅色的水果。草莓營養價值高,含有Ca, P, Fe, Mg等多種礦物質.其中含有的天冬氨酸可以自然平和地清除體內的重金屬離子。獄酸可以在體內可吸附和阻止致癌化學物質的吸收,具有防癌作用.對防治動脈硬化.冠心病也有較好的療效。草落色澤鮮艷,果實柔軟多汁,香味濃郁,甜酸適口,營養豐富.深受國內外消費者的喜愛。它屬于高檔水果。
    發酵乳是一種經由活性乳酸菌發醉而成的乳制品,憑借著較高的營養價值、良好的保鍵功能和獨特的風味.越來越得到廣大消費者的青睞。發酵乳具有保健、補充營養、預防疾病的獨特作用氣,筆者通過乳酸菌發酵的方法.將草莓榨汁.調配適量的全脂乳粉.將瑞士乳桿菌和丁二酮鏈球菌作為混合菌種,共同發酵釀制而成一種新型保健飲料。該飲料具有濃厚的發醉乳香味和草莓特有的果香。
草莓

草莓汁的制備
工藝流程:原料篩選--清洗--消毒--沖洗--瀝水--打漿--榨汁--調和--密封--冷截。
操作要點
  (1)原料篩選。果實完全成熟、新鮮;色澤鮮艷;無病蟲、霉爛;堆放時間<8 h,
  (2)清洗。先用淡鹽水浸泡10 min后用清水沖洗,除去表面泥沙、污物、農藥殘留以及果表皮的病蟲卵。
  (3)消毒。用質量分數0.25%的高錳酸鉀溶液浸泡3 mine
  (4)流水沖洗。除去殘留的高錳酸鉀溶液,以免產生不良風味。
  (5)打漿。選用篩孔位0.7 mm的打漿機瀝去多余水分,并打漿得漿汁。
  (6)榨汁。將適量水加人打漿后漿渣中,二者比例為1:10。采用螺旋式榨汁機進行榨汁,并得汁液。
  (7)調和。將上述兩次汁液進行混合,并在混合汁液中加人質量分數0.1%的苯甲酸鈉溶液和0.15%檸檬酸溶液,調整酸度為pH值3.5左右。
  (8)裝罐密封。
  (9)冷藏。置于4℃冷藏。
發酵乳的制備
工藝流程:原料調配(草莓汁、蔗愉、全脂乳粉)--過濾--預熱--(50-53℃)--均質(20 MPs)--殺菌(92℃/10min)--冷卻至33℃--接種--發酵(37℃/3 h)--冷藏(4℃/l2h)--檢驗一成品.
操作要點
 (1)調配。蔗精用純凈水溶解后添加到草莓汁中.間時加人原料乳進行混合、調配,使乳溶液體積分數為10%。
 (2)發醉劑制備。乳粉與水以1:9的比例混合、溶解一高壓滅菌(110℃/15 min)、冷卻至室劑、接種((2%一3%),培養(38℃/3 h)--母發酵劑。擴大生產此發酵劑.接種至滅菌乳中進行發酵。
  (3)測定指標及方法。用吸量管吸取10ML均質乳樣于錐形瓶中.用20 mL中性蒸餾水(經加熱煮沸去除CO2)進行稀釋,將0.5%酚隊指示劑3-5滴加人錐形瓶中,混勻。緩慢滴人0.1mol/L氫氧化鈉一邊滴定一邊搖動錐形瓶.直至溶液呈微紅色且30s,不消失為止,記錄此時消耗0.1 mol/L氫氧化鈉的體積數(mL)。
結論
  (1)通過對草a發酵乳的研究,確定最佳工藝為:草幕汁16%,加糖量為5%,接種量為3%. 37℃下發酵時間為3h。接種量對產品品質影響最大,發酵溫度的影響相對較小。
  (2)產品顏色呈淡粉紅色,口感細膩、柔和。草莓發酵乳具有濃郁草莓果香和酸奶香氣。

主站蜘蛛池模板: 91福利国产在线观看 | 国产手机在线片无 | 国产激情一区二区三区 | 国产精品99久久99久久久动漫 | 亚洲av无一区二区三区久久 | 日本一区二区影院 | 日本精品一区二区三区在线视频 | 少妇愉情理伦片丰满丰满午夜 | 欧美高清milf在线 | 欧美精品日韩 | 动漫男啪动漫女视频在线 | 日本特级淫片免费看 | av片在线播放免费 | 国产高清极品美女黄色网站 | 欧美成人黄片在线观看 | 欧美午夜理伦三 | 99久久国产综合精品网成人影院电影 | 精品一区精品二区制服 | 国产成人精品午夜福利在线观看 | 九一果冻制品厂推出新剧达达兔 | 99精品国产热久久婷婷天堂 | 日韩黄色三级三级 | 亚洲国产成人久久综合人 | 九色91popny| 亚洲国产精品无码中文字 | 精品国产精品国产偷麻豆 | 丰满人妻被公侵犯中文电影版 | 国内精品久久久电影影院 | 欧美精品第一页 | 国产精品爽爽ⅴa在线观看 国产精品爽爽v | 亚洲精品无码久 | 国产精品va在线 | 二区日韩国产精品 | 超碰香蕉亚洲香蕉亚洲 | 国产精产国品一二三产区伦理电影 | 亚洲成av人在线观看片 | 91精品久久久久久久久久小网站 | 精品伦精品一区二区三区视频 | 日韩人妻潮喷视频 | 亚洲精品99久久久久中文字幕 | 91永久入口t一区二区 |