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糯玉米飲料配方的加工技術

來源:未知 瀏覽: 發(fā)布日期:2020-06-11 09:00【

   在迫求雜糧細吃的今天,許多消費者酷愛食用青穗玉米,但其青穗食時間短暫。糯玉米飲料配方的加工技術將青穗糯玉米制作成飲料,不但保持了糯玉米原有的鮮美風味,還保持了糯玉米原有的營養(yǎng)成分,食之有助于預防膽固醉上升、減少動脈硬化、心肌梗塞等其他心血管疾病的發(fā)生,解決了糯玉米青食的季節(jié)性問題。
    (一)采收原料 授粉后22-26天的糯玉米皮薄、味美,用于制作飲料最適宜。采收時問為凌晨低溫時進行,采收后須立即進行整理或送冷庫速凍保藏,以免夏秋季節(jié)氣溫較高引起變質(zhì)。
    (二)整理  采用人工或使用玉米苞衣剝除機除去苞衣、穗須,用高壓水進行沖洗。
    (三)分級  剔除采收時混人的不合加工要求的果穗。
    (四)鏟籽  用往復式玉米鏟籽機切下籽粒,并刮去玉米軸上殘留的漿液。
    (五)打漿、細磨  切下的玉米籽及刮取的漿液經(jīng)加人5倍重的水用打漿機打漿,篩孔直徑為0.5毫米,除去玉米軸碎
   (六)配料 配方:玉米漿10千克,白砂搪1.5千克,檸檬酸12克,復合乳化劑40克,異Vc。鈉1克,乙基麥芽酚1.5克。調(diào)配方法:粉末狀穩(wěn)定劑拌人砂糖中加溫水溶解制成糖水,然后再將玉米漿與糖水、乙基麥芽酚等其他輔料調(diào)配,加水定容后用檸檬酸調(diào)節(jié)pH值,使之為3.8。
    (七)均質(zhì)  將調(diào)配好的混合液預熱至70℃,用高壓均質(zhì)機均質(zhì)2次(均質(zhì)機啟動后壓力逐漸調(diào)整至25兆帕,第二次壓力為15-20兆帕,沮度為65-70℃)。
    (八)排氣、滋裝、殺菌、冷卻  將漿液進行真空脫氣,真空度為0.06-0.08兆帕,溫度為60一70℃。用灌裝壓蓋機組定量灌裝并封口,然后送人殺菌鍋中進行加熱殺菌。殺菌完畢迅速投人流水中冷卻或噴淋冷卻,使溫度盡快降至40℃以下。
(九)檢測、貼標、裝箱  待灌裝容器外側擦干或吹干后進行檢側,合格者貼上標簽進行裝箱即為成品。
成都市佳味添成飲料科技研究所由一支在管理、研發(fā)、生產(chǎn)、包裝、工藝等方面具有多年經(jīng)驗的高學歷高素質(zhì)的人才隊伍組成,公司設有6大實驗室,研發(fā)隊伍由中國工程院院士和食品專業(yè)教授率領,為產(chǎn)品質(zhì)量提供了堅實的保障。
1. 配套提供產(chǎn)品研發(fā)服務。
公司研發(fā)團隊按客戶要求的口感,為客戶組織配方,調(diào)試出樣品讓客戶品評,調(diào)試出客戶滿意的產(chǎn)品。公司保證研發(fā)出來的產(chǎn)品符合食品安全法和相關產(chǎn)品國家標準的規(guī)定。
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包括:瓶形設計、瓶蓋設計、標簽和紙箱裝潢設計、易拉罐裝潢設計等。公司有專業(yè)資深的設計師隊伍,專人對接,可大大提高設計開發(fā)的效率。
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公司有長期合作的優(yōu)質(zhì)供應商隊伍,由于長期合作且采購量大,若客戶交由我公司統(tǒng)一采購物料,則可享受到優(yōu)惠的價格,降低產(chǎn)品成本,提高采購效率,而且品質(zhì)有保障。
本文只采取了飲料配方及工藝研究中的某部分研究內(nèi)容,如需得到完整的飲料配方技術及工藝流程可聯(lián)系成都市佳味添成飲料科技研究所,作為專業(yè)的飲料配方研發(fā)公司,提供飲料配方研發(fā),飲料配方調(diào)味,飲料配方技術,飲料配方專家咨詢,飲料配方生產(chǎn)技術指導等飲料行業(yè)所需的各類技術和資源的飲料開發(fā)整體解決方案服務,聯(lián)系電話:13518183030  13518182323

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