聯系佳味添成
官方微信
網站地圖
薏苡仁大麥復合茶飲料配方技術的開發
近年,以茶葉為原料開發的茶飲料呈上升趨勢,從目前臺灣、日本市場看未來茶飲料的開發有借鑒中國的漢方,選用藥食同源的植物為原料,薏苡仁大麥復合茶飲料配方技術的開發突出產品營養保健功能的趨勢。從當前國內茶飲料產品結構分析,產品單一,缺少像日本的混合茶、大麥茶等品種,因此,我們針對這一現狀,開發了以藥食同源植物為原料的薏苡仁大麥復合茶飲料。
工藝流程
茶葉、薏苡仁、大麥→熱水浸提→一級茶湯→轉沉→PET瓶→清洗↓→二級茶湯→離心及過濾→三級茶湯→調配混合→殺菌→熱灌裝→壓蓋→橫置恒溫(翻瓶)→冷卻→成品↑瓶蓋→清洗
茶葉原料篩選選用以下茶葉原料進行單因素試驗:云霧綠茶、云露綠茶、烘青綠茶、炒青綠茶、珍眉、碧螺春等。2 .4 綠茶、薏苡仁、大麥配比的確定分別用綠茶0 .4 %、0 .5 %、0 .6 % ;薏苡仁0 .1 %、0 .2 %、0 .3% ;大麥0 .2 %、0 .3%、0 .4 %的比例;用三因素三水平正交試驗法確定其合適的比例。
穩定性的判定方法:茶飲料調配、殺菌后貯藏在常溫、37℃恒溫、4℃冰箱三種環境中進行保存,30d后通過肉眼觀察外觀及透光率兩項指標來評定。2 .5 .2 復合茶飲料浸提條件的確定 分別取溫度80℃、85℃、90℃;時間1 0 ,1 5 ,2 0min ;茶水比1∶6 0、1∶80、1∶1 0 0的比例;用三因素三水平正交試驗法確定其合適的比例。
茶飲料的配方
茶葉的原料及浸提條件：復合茶飲料的風味與茶葉的品種月量及浸提條件有直接關聯，本次實臉確定茶葉原料為云霧綠茶，另外添加憊改仁、大麥，添加童依次為0.6%,0.2%0.3%，它們的浸提條件如下:浸提沮度80℃;浸提時間15min:茶水比1:60;浸提液pH5.0-5.2;浸提一次·
茶飲料的pH茶飲料受pH彩響較大.,pH高不易形成茶凝乳，但促進茶多階的氧化，湯色加深，影響色澤，實驗中主要用NaHOO3調節飲料的pH值，用量為0.005%時，復合茶飲料的pH值正好在6.0±10.2之間·試驗表明，復合茶飲料的pH值在6.0 10.2之問時茶飲料的口感和風味最佳·
香精本次談臉選用三種香精(即綠茶香擠、大麥香精蜂蜜香摘)復合使用，從而最終達到產品既具有綠茶的清新，又有大麥的麥香和蜂蜜回甘的復合滋味.白糖經試驗白糖的添加量為3.0%時，復合茶飲料的風味最佳。
成都市佳味添成飲料科技研究所是國內專業的飲料研發機構，為了能讓研發的飲料產品能夠更好的適應市場發展的需求，佳味添成多年來積極的升級改造，在發展中不斷的革新并加大了研發團隊，佳味添成以飲料配方研發為核心的整體方案服務受到了行業內的很高評價。實事求是的態度造就了佳味添成今天的信譽，獨特的優勢給佳味添成的發展帶來了前進的動力和廣闊的市場。
成都市佳味添成飲料科技研究所由一支在管理、研發、生產、包裝、工藝等方面具有多年經驗的高學歷高素質的人才隊伍組成，公司設有6大實驗室，研發隊伍由中國工程院院士和食品專業教授率領，為產品質量提供了堅實的保障。
1. 配套提供產品研發服務。
公司研發團隊按客戶要求的口感，為客戶組織配方，調試出樣品讓客戶品評，調試出客戶滿意的產品。公司保證研發出來的產品符合食品安全法和相關產品國家標準的規定。
2. 配套提供包裝設計服務。
包括：瓶形設計、瓶蓋設計、標簽和紙箱裝潢設計、易拉罐裝潢設計等。公司有專業資深的設計師隊伍，專人對接，可大大提高設計開發的效率。
3. 配套提供采購服務。
公司有長期合作的優質供應商隊伍，由于長期合作且采購量大，若客戶交由我公司統一采購物料，則可享受到優惠的價格，降低產品成本，提高采購效率，而且品質有保障。
本文只采取了飲料配方及工藝研究中的某部分研究內容，如需得到完整的飲料配方技術及工藝流程可聯系成都市佳味添成飲料科技研究所，作為專業的飲料配方研發公司，提供飲料配方研發,飲料配方調味,飲料配方技術,飲料配方專家咨詢，飲料配方生產技術指導等飲料行業所需的各類技術和資源的飲料開發整體解決方案服務，聯系電話：13518183030 13518182323
下一篇：蛹蟲草保健茶飲料配方技術的開發
上一篇：仙人掌黃瓜復合飲料配方技巧的開發
