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芝麻奶飲料產(chǎn)品配方生產(chǎn)技術
芝麻奶飲料產(chǎn)品生產(chǎn)工藝_ 隨著社會進步和人們生活水平的提高，營養(yǎng)保健食品將成為人們的首選。芝麻奶是以芝麻為原料加工而成，保存了芝麻原有的各種營養(yǎng)成分，口感好，香味濃郁，給奶飲料系列增添了一個新品種，為芝麻的深加工開辟了一條新路。
產(chǎn)品穩(wěn)定性好，投資少，收益高。
[參考配方]
| 原料名稱 | 用量(%) | 原料名稱 | 用量(%) |
| 芝 麻 | 5.00 | 乙基麥芽酚 | 0.001 |
| 白 砂 糖 | 4.00 | 芝麻香精 | 0.05 |
| 穩(wěn)定劑 RB4 | 0.40 | 純牛奶香精 | 0.02 |
| 甜賽糖 TR50 | 0.06 | 小蘇打 | 適量 |
[實驗流程] 小蘇打 乙基麥芽酚+香精
芝麻預處理→打漿→過濾 ↓↓ ↓
→ 混合→定容→調(diào)pH值→調(diào)香→均質(zhì)→灌裝→殺菌
甜賽糖+白砂糖+穩(wěn)定劑→加熱溶解 ↑
→冷卻，成品
[實驗工藝]飲料總量為1000ml。
1.芝麻預處理：挑選新鮮無發(fā)霉變質(zhì)、籽粒豐滿、色澤正常、肉質(zhì)灰白的芝麻，剔除氧化哈敗、色澤異常、蟲咬、干癟的籽粒，除凈砂石碎殼，隔膜等異物；烘烤殺酶（使芝麻烤香，生產(chǎn)的芝麻奶更有芝麻香味，但生產(chǎn)工藝較難掌握），然后加入200mL、70℃熱水磨漿，用
150目濾布過濾備用。
2.溶膠：將稱量好的甜賽糖、白砂糖和穩(wěn)定劑干混和均勻，用85℃熱水200-300ml溶解充分，
并保溫10min，與處理好的漿料混合。
3.調(diào)香、定容：加入70℃左右純凈水定容至1000ml刻度，調(diào)節(jié)pH值，然后加入香精、乙
基麥芽酚調(diào)香，并攪拌均勻。
4.均質(zhì)：加熱升溫至70℃左右進行均質(zhì)，均質(zhì)壓力為25-30Mpa/5~10MPa。
5.殺菌：灌裝后，進行高壓蒸汽滅菌（121℃/15min）。
6.冷卻、成品：冷卻，經(jīng)檢驗合格，成品。
[注意事項]
1.生產(chǎn)中除添加甜味劑、增香劑、香精和防腐劑外，無需添加任何其他乳化、增稠等添加劑，
以免影響最終產(chǎn)品的穩(wěn)定。
2.生產(chǎn)用水的電導率小于10us/cm，硬度應低于4德國度。
3.產(chǎn)品的pH值應控制在6.8-7.2左右，以確保產(chǎn)品的穩(wěn)定性。
成都市佳味添成飲料科技研究所由一支在管理、研發(fā)、生產(chǎn)、包裝、工藝等方面具有多年經(jīng)驗的高學歷高素質(zhì)的人才隊伍組成，公司設有6大實驗室，研發(fā)隊伍由中國工程院院士和食品專業(yè)教授率領，為產(chǎn)品質(zhì)量提供了堅實的保障。
1. 配套提供產(chǎn)品研發(fā)服務。
公司研發(fā)團隊按客戶要求的口感，為客戶組織配方，調(diào)試出樣品讓客戶品評，調(diào)試出客戶滿意的產(chǎn)品。公司保證研發(fā)出來的產(chǎn)品符合食品安全法和相關產(chǎn)品國家標準的規(guī)定。
2. 配套提供包裝設計服務。
包括：瓶形設計、瓶蓋設計、標簽和紙箱裝潢設計、易拉罐裝潢設計等。公司有專業(yè)資深的設計師隊伍，專人對接，可大大提高設計開發(fā)的效率。
3. 配套提供采購服務。
公司有長期合作的優(yōu)質(zhì)供應商隊伍，由于長期合作且采購量大，若客戶交由我公司統(tǒng)一采購物料，則可享受到優(yōu)惠的價格，降低產(chǎn)品成本，提高采購效率，而且品質(zhì)有保障。
本文只采取了飲料配方及工藝研究中的某部分研究內(nèi)容，如需得到完整的飲料配方技術及工藝流程可聯(lián)系成都市佳味添成飲料科技研究所，作為專業(yè)的飲料配方研發(fā)公司，提供飲料配方研發(fā)整體方案,飲料配方調(diào)味整體方案,飲料配方技術整體方案,飲料配方專家咨詢整體方案，飲料配方生產(chǎn)技術指導等飲料行業(yè)所需的各類技術和資源的飲料開發(fā)整體解決方案服務，聯(lián)系電話：13518183030 13518182323
