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懸浮米酒飲料產品配方生產技術
懸浮米酒飲料產品生產工藝_ “聞香下車吃米酒，滋醇香甜真可口”，米酒是我國的傳統食品，也是中華美食的一個典范和經典。如今，將米酒開發成一種飲料，顆顆米粒懸浮其中，在今天物質豐富的時代，不僅保留了米酒的豐富營養，也符合消費者的消費習慣。
本產品懸浮均勻，色澤乳白，酒汁濃稠，產品流動性極好。加工簡單，適合中小型飲料企業加工生產。
[參考配方]
| 原 料 名 稱 | 用量(%) | 原 料 名 稱 | 用量(%) |
| 甜 酒 釀 | 10-20 | 檸 檬 酸 | 0.20 |
| 白 砂 糖 | 4.00 | 山梨酸鉀 | 0.03 |
| 懸浮劑XD | 0.40 | 甜酒釀香精 | 0.02-0.04 |
| 甜賽糖TR50 | 0.10 |
[生產流程] 檸檬酸+水 香精
懸浮劑+白砂糖+山梨酸鉀→溶解 ↓ ↓↓
甜賽糖+白砂糖→溶解→過濾 →混合→酸化→定容→調香→灌裝→殺菌→冷卻→成品
甜酒釀→預煮 ↑
[工藝要點]飲料總量為1000mL。
1.溶糖：將白砂糖、山梨酸鉀與甜賽糖用大約200mL、80℃純凈水溶解，并煮沸3~5分鐘，用300目濾布過濾備用。
2.溶膠：將少量白砂糖與懸浮劑干混均勻，撒入大約250mL、60℃純凈水中，攪拌加熱使其溶解充分，備用。
3.米酒處理：將稱好的甜酒釀加入大約250mL、80℃純凈水煮沸后備用。
4.混合：將溶解好的糖液、膠液與米酒混合均勻。
5.酸化：將檸檬酸用100mL、60℃純凈水稀釋，緩慢加入備好的穩定劑米酒液中并不斷攪拌，使其混合均勻。
6.定容：用60℃純凈水進行定容至1000mL。
7.殺菌：定容后加入甜酒釀香精進行調香，攪拌均勻，灌裝后進行巴氏殺菌（85℃-90℃/15min）。
8.冷卻：將殺菌后的樣品放入冷水中冷卻至常溫，成品。
[注意事項]
生產用水必須是軟化水，生產用水的電導率（25℃±1℃）小于10μS/cm。
成都市佳味添成飲料科技研究所由一支在管理、研發、生產、包裝、工藝等方面具有多年經驗的高學歷高素質的人才隊伍組成，公司設有6大實驗室，研發隊伍由中國工程院院士和食品專業教授率領，為產品質量提供了堅實的保障。
1. 配套提供產品研發服務。
公司研發團隊按客戶要求的口感，為客戶組織配方，調試出樣品讓客戶品評，調試出客戶滿意的產品。公司保證研發出來的產品符合食品安全法和相關產品國家標準的規定。
2. 配套提供包裝設計服務。
包括：瓶形設計、瓶蓋設計、標簽和紙箱裝潢設計、易拉罐裝潢設計等。公司有專業資深的設計師隊伍，專人對接，可大大提高設計開發的效率。
3. 配套提供采購服務。
公司有長期合作的優質供應商隊伍，由于長期合作且采購量大，若客戶交由我公司統一采購物料，則可享受到優惠的價格，降低產品成本，提高采購效率，而且品質有保障。
本文只采取了飲料配方及工藝研究中的某部分研究內容，如需得到完整的飲料配方技術及工藝流程可聯系成都市佳味添成飲料科技研究所，作為專業的飲料配方研發公司，提供飲料配方研發整體方案,飲料配方調味整體方案,飲料配方技術整體方案,飲料配方專家咨詢整體方案，飲料配方生產技術指導等飲料行業所需的各類技術和資源的飲料開發整體解決方案服務，聯系電話：13518183030 13518182323
