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探悉飲料配方研發專家的谷物飲料加工工藝
??是指以谷物為主要原料加工制得的飲料產品，是谷物食品的一個重要組成部分。如大米、薏米、大麥、小麥、玉米等，都是生產谷物飲料的良好原料。已研制出許多別有風味的谷物飲料產品，其中麥芽飲料、大米飲料等都已實現工業化生產。下面伊之伴小編淺述谷物飲料的加工工藝。??清洗：谷物在生產前必須經過嚴格的清洗，并通
過過濾等方法把雜質除去。??炒制：谷物在炒制后可以產生良好的風味，炒制到可以聞到香味而又不焦為準。??浸泡：在磨漿前需要浸泡使組織軟化，便于磨漿，提高膠體分散程度和提高蛋白質等營養物質的提取率。??磨漿：用60％的配料總量的水，加溫為60—80的雜糧，用膠體磨磨至直徑5—8mm，用200目過濾磨好的
谷物。??溶解：乳化劑和適量白砂糖干拌加入30倍左右的70—80熱水中充分溶解，用膠體磨以加快溶解速度。奶粉用溫水攪拌溶解、過濾、殺菌，白砂糖熱水溶解煮沸殺菌，過濾。??調配：不管是調配型還是發酵型谷物飲料都需要進行調配。在調配時，常加入一定量的白砂糖、檸檬酸以調節其口感。除此之外，為保證谷物飲料的
穩定性，常需要添加一定量的穩定劑進行處理。如常用的穩定劑有CMC-Na、阿拉伯膠、黃原膠、瓊脂等，有時也采用2種或2種以上的穩定劑進行復合使用，如黃原膠與瓊脂按照1：1的比例用于嫩玉米飲料的生產。??均質：先將配制好的混合漿液預熱到45-55℃，然后利用均質機在15-30MPa壓力下進行均質處理。根
據情況可采用一次均質或兩次均質處理。如采用兩次均質。則第二次均質壓力一般比上一次高一些。如首次壓力20MPa，第二次30MPa。
成都市佳味添成飲料科技研究所是經政府部門頒證認可的飲料技術科研機構，是中國飲料工業協會會員單位，四川省食品科學技術學會副理事長單位／飲料專業委員會主任單位，四川大學食品學科學生實習基地，四川大學農產品加工研究院戰略合作單位，中國食品報網戰略合作單位，中國食品品牌研究院會員單位等資質的組織，包括中國工程院院士朱蓓薇教授、四川大學食品學院原院長盧曉黎教授等專家顧問在內，共有60余人的飲料專業技術人員團隊，在成都、北京、上海、杭州、濟南和四川大學有6大專業實驗室，工程技術人員具有27年行業資深經驗，服務了包括新希望乳業、完達山、太子奶、揚子江、燕之屋、匯源果汁、娃哈哈、王老吉、冰點、初元、熊出沒等上千家飲料生產企業的產品開發和技術支持服務。
成都市佳味添成飲料科技研究所是中國飲料產品設計整體方案服務平臺，提供以飲料配方研發為核心的整體方案服務，服務內容包括食品飲料技術研究，食品飲料產品開發，食品飲料技術咨詢、指導、轉讓等一站式飲料項目服務。作為專業的飲料配方研發公司，提供飲料配方研發,飲料配方調味,飲料配方技術,飲料配方專家咨詢，飲料配方生產技術指導等飲料行業所需的各類技術和資源；聯系電話：13518183030 13518182323
