91麻豆果冻天美精东蜜桃传媒-91麻豆黑人国产对白在线观看-91麻豆极品在线观看-91麻豆精产国品一二三系列产品测评-91麻豆精东果-91麻豆精品

歡迎訪問(wèn)佳味添成官方網(wǎng)站!

專家熱線

135-1818-2323
028-81811109
當(dāng)前位置主頁(yè) > 新聞資訊 >

花生蛋白飲料配方研發(fā)加工技術(shù)

來(lái)源:未知 瀏覽: 發(fā)布日期:2020-11-23 09:56【

花生蛋白飲料加工技術(shù) _

花生蛋白飲料是以花生為原料制成的一種植物蛋白飲料,富含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵等元素和維生素B1、B2,胡蘿卜素、尼克酸、維生素E,以及腦磷脂、卵磷脂等營(yíng)養(yǎng)成分,是有發(fā)展前景的一種營(yíng)養(yǎng)保健飲料。

1 工藝流程

花生→篩選→烘烤→脫皮→浸泡→磨漿→過(guò)濾→煮漿→配料→均質(zhì)→灌裝→封口→殺菌→成品

2 操作要點(diǎn)

選料 選擇顆粒飽滿、無(wú)損傷、無(wú)霉變的花生原料,并除去雜質(zhì)。

烘烤 在130℃高溫下烘烤10分鐘,以鈍化花生仁中的脂肪氧化酶,防止出現(xiàn)豆腥味,同時(shí)高溫烘烤花生,有利于脫皮,還可賦于花生乳特殊的香味。

脫皮 人工脫去花生衣,以防止花生皮上的色素和單寧等在浸泡過(guò)程中附于花生仁上,使飲料色澤加深、口感發(fā)澀。

浸泡 用花生仁8倍重量的水,加入0.5%的碳酸氫鈉高溫下浸泡24小時(shí),使花生仁充分吸水膨脹,提高出漿率,同時(shí)可浸出一部分低聚糖、防止脹腹。

磨漿 浸泡后的花生仁用清水沖洗3~4遍、瀝干,加入花生仁10倍的熱水(80℃)進(jìn)行磨漿。

過(guò)濾 磨漿后的花生用120目的濾布過(guò)濾。此時(shí)pH值6.8~7.1.

加熱 將濾后的花生乳加熱煮沸,當(dāng)溫度達(dá)80℃以后,液面起泡、假沸,產(chǎn)生不少汽泡沫,此時(shí)可撇去部分泡沫,以保證質(zhì)量。當(dāng)溫度達(dá)94℃~96℃時(shí)、液面翻液、維持1~2分鐘,即可達(dá)到殺菌目的。注意不要過(guò)久加熱,以免蛋白質(zhì)變性,產(chǎn)生分層、沉淀現(xiàn)象。

配料 花生漿10%~12%,蔗糖5%~7%,乳糖適量,沖稠劑0.03%,乳化劑0.4%~0.5%,軟化過(guò)濾殺菌后的飲料水。

均質(zhì) 把配好的料液在1.9×10E7~2.4×10E7帕的高壓下進(jìn)行均質(zhì)處理即可灌裝,均質(zhì)時(shí)料液溫度為70℃~90℃。

殺菌、冷卻 成品灌裝封口后,在85℃的溫度下保持15分鐘進(jìn)行殺菌,然后分段冷卻。

3 注意事項(xiàng)

用磨漿機(jī)將花生進(jìn)行磨漿時(shí),注意調(diào)節(jié)好磨的間隙,以0.05毫米為最妊,使之產(chǎn)生象天然乳那樣均勻的懸浮粒度。如間隙過(guò)大,花生漿顆粒過(guò)粗、影響其纖維組織徹底破碎,包在花生仁里的蛋白質(zhì)不能充分地提出,從而使花生原漿濃度低,影響其質(zhì)量,降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。如果間隙小,顆粒細(xì),在漿渣分離時(shí)部分花生渣混入乳中,其顆粒因重力作用,連同凝固蛋白質(zhì)沉人底部,產(chǎn)生沉淀、分層現(xiàn)象,影響質(zhì)量。

4 產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

感官指標(biāo) 乳白色,均勻一致,口感好,無(wú)分層、沉淀現(xiàn)象,有特有的花生香氣。

理化指標(biāo) 總糖5%~7%;蛋白質(zhì)3.5%~4.3%;脂肪2.6%~3.3%.

衛(wèi)生指標(biāo) 細(xì)菌總數(shù)(個(gè)/ mL)≤100;大腸菌群(個(gè)/mL)≤6;鉛≤1mg/kg;砷≤0.5mg/kg;銅≤ 5mg/kg;致病菌不得檢出。

本文只采取了農(nóng)產(chǎn)品飲料深加工技術(shù)研究中的某部分內(nèi)容,如需得到完整的配方及工藝流程可聯(lián)系中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品深加工網(wǎng),作為專業(yè)的飲料研發(fā)機(jī)構(gòu)旗下的中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品深加工網(wǎng)提供蔬菜、水果、 堅(jiān)果、農(nóng)作物等一系列的農(nóng)產(chǎn)品研發(fā)成飲料的技術(shù)支持、工藝設(shè)計(jì)及后期飲料生產(chǎn)技術(shù)指導(dǎo)為一體的整體解決方案;更多合作內(nèi)容可聯(lián)系:13518183030 13518182323:limei1314

成都市佳味添成飲料科技研究所由一支在管理、研發(fā)、生產(chǎn)、包裝、工藝等方面具有多年經(jīng)驗(yàn)的高學(xué)歷高素質(zhì)的人才隊(duì)伍組成,公司設(shè)有6大實(shí)驗(yàn)室,研發(fā)隊(duì)伍由中國(guó)工程院院士和食品專業(yè)教授率領(lǐng),為產(chǎn)品質(zhì)量提供了堅(jiān)實(shí)的保障。

1. 配套提供產(chǎn)品研發(fā)服務(wù)。

公司研發(fā)團(tuán)隊(duì)按客戶要求的口感,為客戶組織配方,調(diào)試出樣品讓客戶品評(píng),調(diào)試出客戶滿意的產(chǎn)品。公司保證研發(fā)出來(lái)的產(chǎn)品符合食品安全法和相關(guān)產(chǎn)品國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。

2. 配套提供包裝設(shè)計(jì)服務(wù)。

包括:瓶形設(shè)計(jì)、瓶蓋設(shè)計(jì)、標(biāo)簽和紙箱裝潢設(shè)計(jì)、易拉罐裝潢設(shè)計(jì)等。公司有專業(yè)資深的設(shè)計(jì)師隊(duì)伍,專人對(duì)接,可大大提高設(shè)計(jì)開(kāi)發(fā)的效率。

3. 配套提供采購(gòu)服務(wù)。

公司有長(zhǎng)期合作的優(yōu)質(zhì)供應(yīng)商隊(duì)伍,由于長(zhǎng)期合作且采購(gòu)量大,若客戶交由我公司統(tǒng)一采購(gòu)物料,則可享受到優(yōu)惠的價(jià)格,降低產(chǎn)品成本,提高采購(gòu)效率,而且品質(zhì)有保障。

本文只采取了飲料配方及工藝研究中的某部分研究?jī)?nèi)容,如需得到完整的飲料配方技術(shù)及工藝流程可聯(lián)系成都市佳味添成飲料科技研究所,作為專業(yè)的飲料配方研發(fā)公司,提供飲料配方研發(fā)整體方案,飲料配方調(diào)味整體方案,飲料配方技術(shù)整體方案,飲料配方專家咨詢整體方案,飲料配方生產(chǎn)技術(shù)指導(dǎo)等飲料行業(yè)所需的各類技術(shù)和資源的飲料開(kāi)發(fā)整體解決方案服務(wù),聯(lián)系電話:13518183030 13518182323

佳味添成經(jīng)典案例

精彩閱讀

最新資訊文章

主站蜘蛛池模板: 午夜av不卡网站在线播放 | 国产极品精品免费视频久久 | 国产精品毛片免费在线看片 | 99久久夜色精品国产网站 | 精品综合久 | 国产乱子伦视频一区二区三区 | 精品国产国产自在线观看 | 色综合色综合色综合色欲 | 国产综合内射日韩久 | 国产精品高清一区二区三区久久你 | 国产免费一区二区三区最新 | 97精品一区二区视频在线观看 | 国产一级av免费观看在线 | 免费无码片国产在线观看 | 91久久精品国产91久久性色t | 国产人妻人伦精品 | 色综合欧美在线视频区 | 超碰伊人久久青 | 国产亚洲精品aaa在先 | 国产拍精品亚洲国产高清 | 欧美一区二区三区精品国产 | 亚洲国产精品露脸 | 日本成人性爱免费在线观看网站 | av无码| 精品久久久久久亚洲综合 | 91天堂素人搭讪在线观看 | 国产伦精品一区三区视频 | 久久www免费人成 | 性色a∨人人爽网站hd | 人妻系列无码专区久久五月天 | 亚洲v无码 | 亚洲欧美精品中文字幕 | 91成人版| 国产精品无码专区av在线播放 | 91香蕉视频观看精品在线 | 免费无码久久成人网站入口 | 黄色视频网站 | 亚洲精品国产a久久久久久 亚洲精品国产va在 亚洲精品国产啊女成拍色拍 | 欧美日韩午夜精 | 国产à爽一区二区久久久 | 国产成人久久精品一区二区三区 |