水是飲料生產(chǎn)線中用料最大的原料，而且水質(zhì)的優(yōu)劣對(duì)飲料的品質(zhì)影響極大。因此，必須對(duì)水進(jìn)行處理以滿足工藝要求。通常按其作用把水處理設(shè)備分為三類(lèi)：水的過(guò)濾設(shè)備、水的軟化設(shè)備和水的消毒殺菌設(shè)備。
    經(jīng)試驗(yàn)研究，確定紅棗汁浸提的最佳條件為料液比1:6，浸提溫度60`C，浸提時(shí)間1h;紅棗鷹嘴豆粉復(fù)合飲料的最佳配比為紅棗汁與嘴豆粉汁的質(zhì)量比7:3，白砂糖添加量7.5%，檸檬酸添加量0.15%,穩(wěn)定劑的添加量為黃原膠0.25%，制得的飲料口感細(xì)膩、飽滿，無(wú)異味，風(fēng)味獨(dú)特，既具有棗香味，又具有鷹嘴豆粉味。
6、膜分離設(shè)備自動(dòng)PLC設(shè)計(jì)，有效降低勞動(dòng)強(qiáng)度，膜分離過(guò)程在密閉的容器中進(jìn)行，能很好的實(shí)現(xiàn)清潔生產(chǎn)； 
    由于產(chǎn)品中既有鷹嘴豆粉形成的懸浮液，又有果膠等形成的膠體溶液，另外還有白砂糖形成的真溶液，所以必須添加一定量的穩(wěn)定劑，才能防止分層、沉淀等的出現(xiàn)。   本試驗(yàn)選取黃原膠、CMC-Na及黃原膠、CMC-Na的復(fù)合穩(wěn)定劑，采用不同添加量對(duì)上述試驗(yàn)結(jié)果所選取的最佳組合進(jìn)行9組對(duì)照試驗(yàn)。試驗(yàn)結(jié)果表明，最佳的穩(wěn)定劑是黃原膠，其添加量為0.25%,   
酶制劑典型應(yīng)用
   試驗(yàn)結(jié)果表明，在試驗(yàn)設(shè)計(jì)的范圍內(nèi)，各因素的主次關(guān)系為料液比對(duì)產(chǎn)品品質(zhì)影響最大，其次為浸提溫度，浸提時(shí)間對(duì)紅棗汁品質(zhì)影響較小，其最佳配方組合此組合在正交試驗(yàn)設(shè)計(jì)表中不存在，按照此組合進(jìn)行3組重復(fù)試驗(yàn)，浸提出的紅棗汁可溶性固形物的平均含量為13.8%，因此確定紅棗汁浸提的最佳條件為料液比1:6，浸提溫度60℃，浸提時(shí)間1h。
實(shí)驗(yàn)選用澄清膜（MF）1支，超濾膜（UF）1支，納濾膜(NF)2支。先將物料通過(guò)澄清膜進(jìn)行初步過(guò)濾，然后將膜過(guò)濾設(shè)備所得的澄清液進(jìn)行再次過(guò)濾。再次過(guò)濾的時(shí)候選用3支分子量具有一定梯度的膜元件進(jìn)行過(guò)濾。實(shí)驗(yàn)結(jié)束獲取截留液及透過(guò)液，將3支膜過(guò)濾設(shè)備所得的液體進(jìn)行比較及進(jìn)行不同分子量含量檢測(cè)。
 (6)罐裝、殺菌、冷卻。將調(diào)配好的紅棗鷹嘴豆粉復(fù)合飲料裝人洗凈的玻璃瓶，100℃殺菌10-15 min，殺菌后立即冷卻至室溫。
膠原蛋白膜濃縮設(shè)備 
    (4)檸檬酸液的配制。稱取適量的晶體檸檬酸，加人水配制成質(zhì)量分?jǐn)?shù)為50%的溶液，裝人容量瓶中備用。
成功案例：
    (2)鷹嘴豆粉汁的制備。稱取一定量的鷹嘴豆粉，加人適量的溫開(kāi)水?dāng)嚢柚龙椬於狗弁耆芙?，裝人玻璃瓶中備用。
1.工藝簡(jiǎn)單，流程短，鹽水中的懸浮物低至1mg/L;
操作要點(diǎn)
3.酸化：將檸檬酸用大約50mL、60℃純凈水溶解，將稀釋后的酸液緩慢加入至料液中，攪拌均勻。
    ②鷹嘴豆粉，沖調(diào)‘鷹嘴豆粉汁;
飲料生產(chǎn)設(shè)備常用種類(lèi)還是比較豐富的，因?yàn)椴煌娘嬃仙a(chǎn)工藝需要不同的飲料生產(chǎn)線設(shè)備，所以有一些常用設(shè)備是必備的，也是飲料生產(chǎn)線廠家主要生產(chǎn)的設(shè)備。下面我們來(lái)認(rèn)識(shí)一下這些設(shè)備。
工藝流程
 2. 膜濃縮系統(tǒng)，只透過(guò)水，鹽等小分子物質(zhì)，不會(huì)對(duì)色素造成損失；膜濃縮是常溫濃縮，不會(huì)破壞色素的結(jié)構(gòu)。
    紅棗營(yíng)養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖、鈣、磷、鐵、鎂及豐富的vc與VB及胡蘿卜素等，具有很高的食用價(jià)值。紅棗味甘、性溫、無(wú)毒，具有養(yǎng)胃健脾、補(bǔ)血益氣、和解藥毒、保護(hù)肝臟、增強(qiáng)肌力等作用，可潤(rùn)肺、止咳、治虛、養(yǎng)胃，起到通九竅、和百藥、潤(rùn)膚養(yǎng)顏、強(qiáng)志延年的功效，具有極高的醫(yī)療保健價(jià)值。鷹嘴豆富含葉酸、鉀、鎂、磷、鋅、銅和VB,，還含有一定數(shù)量的煙酸、VB6.泛酸、鈣和纖維間。鷹嘴豆粉加上奶粉制成豆乳粉，易于吸收消化，可作為嬰兒、老人保健營(yíng)養(yǎng)食品;鷹嘴豆還可以做成各種點(diǎn)心和油炸豆。鷹嘴豆的藥用價(jià)值很高，具有潤(rùn)肺，消炎、養(yǎng)顏、強(qiáng)骨、健胃、解毒等功效，特別是對(duì)糖尿病、心血管病、胃病等具有明顯的療效。本研究以紅棗和鷹嘴豆粉為原料制作復(fù)合飲料可以集紅棗和鷹嘴豆二者的優(yōu)勢(shì)為一體，為生產(chǎn)提供一定理論依據(jù)。