３％， 檸檬酸／蘋果酸（１／２） ０．０６％～０．０８％， 產品清亮透明， 酸甜協調， 有濃郁的黃花梨果香和醋香， 口感優美。本文只采取了飲料配方及工藝研究中的某部分研究內容，如需得到完整的配方及工藝流程可聯系成都市佳味添成飲料科技研究所，作為專業的飲料研發機構，佳味添成提供果汁飲料、飲料工藝設計、蛋白飲料等各類飲料配方研發制作、飲料生產技術指導等整體解決方案；聯系電話：13518183030  13518182323原液：呈灰褐色不透明粘稠液體，帶有濃烈的紅糖香味。稀釋后，稀釋后液體呈褐色，帶有紅糖氣味，折光度為19.7。
 ü 膜可反復清洗再生使用，使用壽命長達2-3年，減少消耗成本；
　　以黃花梨鮮果為原料， 經榨汁酶解等處理工序， 制得黃花梨果汁， 采用液態發酵法釀制黃花梨果醋。 酒精發酵階段： 將黃花梨果汁糖度用砂糖調整至１４％～１５％， 接入０．３％酒用活化酵母，進行酒精發酵， 發酵前期２８℃通風培養， 主發酵期３２℃靜止培養， 后發酵期３０℃靜止培養， 發酵時間８ｄ， 所得黃花梨酒度為７％～８％。 醋酸發酵階段： 將黃花梨酒液的酒精度調整到７％～８％，接入１０％經活化擴培后的醋酸菌， 進行通氣培養。 發酵前３ｄ　　３０～３５℃， 空氣流量１： ０．２； 發酵中期（４～８ｄ） ３６～３８℃， 空氣流量１： ０．４， 發酵后期（９～１０ｄ） ３３～３５℃， 空氣流量１： ０．２。 發酵時間約１０ｄ， 所得黃花梨果醋酸度５％～６％。
茶飲料工藝：
　　以上述釀制的黃花梨果醋和澄清黃花梨果汁為基料， 添加砂糖（或果葡糖漿） 和蜂蜜、 有機酸調配成黃花梨果醋飲料。 通過單因素試驗、 品評、 優化后的配方為： 酸度５％～６％的黃花梨果醋８％～１０％， 澄清黃花梨果汁１５％～２０％， 砂糖５％～６％， 蜂蜜３％， 有機酸０．０６％～０．０８％。 產品清亮透明具有果香醋香、 酸甜協調、 口感優美、風味獨特。
ü 過濾液無菌，如膜后管道、罐裝系統、洗瓶系統配合處理好，可以實現無菌罐裝，省去消毒滅菌工序，無高溫處理，不損失芳香和活性成分。
膜過濾:膜過濾工序： 先用硅灌土過濾機進行粗濾，再用鈦濾３０μ ｍ、 粗濾５μ ｍ、 精濾１μ ｍ三聯機進行微濾， 濾液清亮透明。
 經納濾膜濃縮后，牛乳中一價離子截留率40%～55%，二價離子截留率94.2%～95.5%，蛋白截留率為95%—97%，乳糖的截留率在90%以上。同一溫區內，溫度對膜通量無顯著性影響（P>0.05），過膜壓力對膜通量具有顯著性影響（P<0.05）。65℃，1.6 MPa 納濾濃縮后生產的酸奶，在黏度、咀嚼性、膠著度、硬度及剪切速率在0.1～50 s-1范圍的剪切應力及黏性，比15℃，2.0 MPa 生產的酸奶高，且均比未采用納濾濃縮工藝生產的酸奶的高（P<0.01），適用于開發黏度較高、具有一定黏彈性的酸奶產品。考慮設備投資、工藝改造等方面，65℃，1.6 MPa 更適合在生產中使用。
　　用白糖調整酶解殺菌后的梨汁糖度至１４％～１５％， 接入經活化后酒用活性干酵母０．３％， 經
線下通過促銷、地堆等活動，以點帶面，有針對性對擊中主流消費人群，以此形成快速購買力的轉化。
　　酒精發酵過程通風條件、 發酵溫度十分重要。 通風量大、 溫度高、 酵母代謝旺盛， 易造成過早老化， 不利于發酵正常進行； 通風量過小，溫度過低， 則發酵時間延長， 增加生產成本 。通過試驗， 結果可看出， 前發酵期２８℃通風培養、 主發酵期３２℃和后發酵期３０℃靜止培養， 有利于酒精發酵， 發酵時間７～８ｄ， 酒精產率７％～８％。 酒精發酵過程中糖度和酒度變化情況見可以看出， 在酒精發酵的前２ｄ， 糖度變化較小， 酒精產率較慢， 為酵母繁殖期； ３～６ｄ， 糖度下降和酒精上升較快， 發酵液面產生大量氣泡， 酒度漸濃， 即為主發酵期， 發酵６ｄ后，溫度和糖度變化趨于平緩， 酒精含量大到高峰，殘糖在１％以下， 即為后發酵期。
<p style="text-align: left;">大量奶茶飲品店雜七雜八的小用具：
果醋飲料配制:按企業標準要求： 可溶性固形物≥１２％， 總酸０．２％～０．８％
☆ 純物理過程，無需化學反應，無二次污染；
酒精發酵:用砂糖調整黃花梨果汁的糖度至１４％～１５％，接入０．２％～０．３％酒用活化酵母， 在２８～３０℃ 發酵， 定時取樣分析酒度和糖度， 大約７～８ｄ即可完成， 發酵終點時， 酒度７％～８％， 殘糖≤１．０％。
5、設備清洗簡便，操作自動化，節省勞動力。
黃花梨果漿汁的制備:選用新鮮、 成熟度好、 無病蟲害的黃花梨，清水洗滌２遍， 將黃花梨破碎去核打漿， 打漿時加入質量分數為０．０１％的偏重亞硫酸鈉進行護色處理， 榨汁后粗濾去渣。
梅子汁→調配→板框過濾/硅藻土過濾→超高壓均質→真空脫氣→超高溫瞬時滅菌→灌裝→燈檢→倒瓶殺菌→噴淋冷卻→烘干→噴碼→套標→縮標→裝箱

我國的機械制造行業正在進行大刀闊斧的改革，其中包括了對產能落后設備的改造升級，推動飲料生產線設備從中低端產能轉化為適應需求的“高端”產能設備產品，尤其是在功能部件和數控系統等產品著力點上加大科技投入，縮短與國外飲料生產線設備的差距，降低能耗，提升產品性能。　
黃花梨具有很高的食用價值和保健功能。 福建省建寧縣為“中國黃花梨之鄉” ， 隨著農村經濟發展黃花梨栽培面積快速增長， 產量倍增。 由于保鮮、 加工能力滯后，近年來“賣果難” ， “增產不增收” 挫傷了果農的積極性。 因此黃花梨深加工勢在必行。