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葡萄酸乳飲料配方的開發研制
葡萄是當今世界上人們喜食的第二大果品，在全世界的果品生產中，葡萄的產量及栽培面積一直居首位"葡萄不僅口味甘甜，營養豐富，而且某些特殊成分具有一定的保健功效。中醫認為，葡萄味甘微酸、性平，具有補肝腎、益氣血、開胃力、生津液和利小便的功效。在炎炎夏日，食欲不佳者時常食用葡萄有助開胃。葡萄含糖量高達10%~30%，以葡萄糖為主。葡萄中的大量果酸有助于消化，適當多吃些葡萄，能健脾和胃。本試驗的主要目的是為人們研制一種具有新型風味的酸乳飲料，為葡萄酸乳飲料的工業化生產提供指導。
葡萄汁的制備工藝流程葡萄→分選一清洗一打漿一過濾→葡萄汁。
葡萄酸乳飲料工藝流程牛奶→加葡萄汁一加含穩定劑的糖漿50℃h混合調配一冷卻調酸用檸檬酸調節pH值為4左右）-均質（溫度50 ~ 60 ℃，壓力20 MPa）→殺菌（138 ℃，4s）→灌裝成品。
結果與討論
葡萄酸乳飲料配方響應面試驗設計方案及結果分析本試驗根據Box-Behnken中心組合試驗設計原理，選擇葡萄汁、白砂糖、調酸后的pH值為試驗因素，以感官評價為響應值，進行三因素三水平響應面試驗，優化葡萄酸乳飲料配方。采用minitab 15響應面設計程序軟件對試驗進行設計，產生15個試驗。
方差分析
分析結果來看，回歸模型的P值<0.001，說明模型高度顯著，模型擬合程度良好，線性和平方項檢驗顯著，交互項檢驗不顯著。在試驗設計范圍內，一次項的偏回歸系數的絕對值X2 > X，>X，說明葡萄汁添加量對產品的感官評價影響最大，其次是穩定劑的添加量，白砂糖添加量影響最小。
響應面直觀分析
對方程進行嶺脊分析，可以得出產品感官評價最大的響應值的編碼坐標為（0.19，0.65，0.08），即在試驗選取的水平范圍內當穩定劑添加量為0.26%，葡萄汁添加量為28%，白砂糖添加量為9.2%時，葡萄酸乳飲料的感官評分最高，為95分。
驗證試驗
在穩定劑添加量為0.26%，葡萄汁添加量為28%，白砂糖添加量為9.2%的參數下進行驗證試驗，產品感官評分為94分，試驗值與預測值接近，驗證了該模型的可靠性。
結論
在穩定劑添加量為0.26%，葡萄汁添加量為28%，白砂糖添加量9.2%的條件下，葡萄酸乳飲料產品風味、口感、色澤和組織狀態最佳。中國乳品行業的逐步發展壯大，給澳大利亞干草公司提供了市場機遇。來自南澳大利亞州3家干草加公司在2012年共計向中國出口1.8萬噸的燕麥干草，他們以往的干草市場以日本、韓國和中國臺灣地區為主，這些國家和地區的市場都比較穩定，但企業要壯大，就必須將干草出口到其它的地方，從長遠來看，中國內地是最好的對口市場。
新西蘭經濟發展部長史蒂文-喬伊斯表示，他相信中國的需求還會繼續增加，“限制更多地在我們這邊而不是中國方面。”他強調，中國是不斷擴大的多個亞洲市場之一，“這也是消費者力量從西方向東方轉移大趨勢的一部分。”
史蒂文-喬伊斯也指出，目前的貿易數據統計僅僅限于商品，不包括服務和其它經濟活動，如果以更廣泛的指標來考慮，澳大利亞在新西蘭出口額中的占比還是會略高于中國。此外，新西蘭同樣增加了對中國商品的采購量，第一季度中的進口額是18億新西蘭元，同比增長3%。與此同時，長期占據新西蘭出口市場排名第一的澳大利亞，第一季度的新西蘭產品進口額同比下降7%，總額是22億新西蘭元。對排名第三的美國，新西蘭第一季度的出口額增長10%，總額12億新西蘭元。
