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遼寧省沈陽奶制品飲料配方研發(fā)公司
紅棗果汁飲料研究進展
目前，對于紅棗果汁飲料的研究尚處于初級階段，有關紅棗果汁飲料的文獻數(shù)量較少，研究內容以復合果汁飲料開發(fā)為主，缺乏以紅棗果汁主體的果汁飲料產(chǎn)品研發(fā)。在CNKI中文期刊數(shù)據(jù)庫中檢索主題“紅棗”并包含“果汁飲料”，共檢索出文獄44篇，其中大部分是關于紅棗復合果汁飲料開發(fā)的研究，如：徐玉娟[1等主要介召了桑葚和紅棗復合果汁的加工工藝。同時也有少量是對紅棗果汁加工工藝的研究，如：王桐[12等以果膠酶和殼聚糖為澄清劑，對紅棗浸提汁進行了澄清試驗，結果表明，殼聚糖澄清效果優(yōu)于果膠酶，在殼聚糖添加量為0.4 g/L，50℃條件下澄清30min達到最優(yōu)澄清效果，果汁透光率達到95%以上。
?如何進入能量飲料
能量飲料是一種包含刺激性藥物（主要是咖啡因）的飲料，市場上銷售這種飲料可提供精神和身體刺激。它們可能被碳酸化也可能不被碳酸化，許多還含有糖或其他甜味劑，草藥提取物和氨基酸。它們是較大的能量產(chǎn)品組的子集，其中包括棒和凝膠，并且與運動飲料不同，這些運動飲料的廣告目的是提高運動表現(xiàn)。能量飲料有很多品牌和品種。
咖啡，茶和其他天然含咖啡因的飲料通常不被視為能量飲料。其他軟飲料（例如可樂）可能含有咖啡因，但也不含能量飲料。一些含酒精的飲料中含有咖啡因和其他興奮劑。對于典型的健康成年人來說，每天總共攝入400毫克咖啡因是安全的。這相當于4杯咖啡或2杯能量飲料。
能量飲料具有咖啡因和糖的作用，但是很少或沒有證據(jù)表明各種各樣的其他成分也有作用。能量飲料對認知能力的大多數(shù)影響，例如注意力和反應速度的提高，主要是由于咖啡因的存在能量飲料廣告通常具有增加肌肉力量和耐力的功能，但是在科學文獻中幾乎沒有證據(jù)支持這一點。立即聯(lián)系我們，以研發(fā)真正有效的能量飲料。
紅棗汁制備方法：取紅棗濃縮果汁100份，加水368份（質量比）復原為紅棗汁備用。
（1）不同紅棗汁添加量對紅棗果汁飲料感官質量的影響試驗設計將紅棗汁與桶裝純凈水按體積比混合，設置6個紅棗汁含量梯度（10%、15%20%，25%、30%，35%），以白砂糖為甜味劑，以檸檬酸為酸味劑，參照糖酸比預試驗適宜結果，調節(jié)含糖量為13%（紅棗汁中總糖含量與白砂糖添加量之和），pH為3.4，果汁飲料每升具體配比。
（2）不同含糖量和pH值對紅棗果汁飲料感官質量的影響試驗設計為減少因濃縮果汁自身糖酸含量的不同或者果汁添加量不同而造成的糖酸配比差異，澄清型紅棗果汁飲料含糖量用紅棗汁總糖含量與蔗糖添加量之和表示，用檸檬酸為酸味劑調整產(chǎn)品pH值。
?成都市佳味添成飲料科技研究所是中國飲料產(chǎn)品設計整體方案的創(chuàng)立者，提供以飲料配方研發(fā)為核心的整體方案服務，致力于食品飲料產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展為使命，打造食品飲料科研平臺的中國名片為愿景，并以敬畏之心、良心之舉和工匠之技，提供父母之食、親人之飲和民心之品為核心價值觀。
成都市佳味添成飲料科技研究所為了更好地服務全國客戶，滿足客戶的專業(yè)化、個性化和精細化服務需求，除了成都研發(fā)中心本部外，2020年佳味添成正式入駐廣東省和上海市，成立廣東研發(fā)中心和上海研發(fā)中心，標志著研究所的發(fā)展進入新的階段，也讓佳味添成的綜合配套服務能力和水平進一步提升。
廣東研發(fā)中心：位于廣東省佛山市順德區(qū)悅海中路1號；
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