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青海植物型能量飲料配方研發(fā)公司
生產(chǎn)工藝及操作技術(shù)要點
蠶豆殼保健茶生產(chǎn)工藝：蠶豆→清洗→去莢一剝殼→蠶豆殼→整形→電炒鍋殺青→揉捻→干燥一冷卻，包裝→成品工藝②：蠶豆→清洗，去莢→剝殼→蠶豆殼一整形微波殺青干燥，冷卻一包裝一成品
佳味添成還與奧瑞金股份、華貴集團、宏全股份、紫泉股份、嘉寶集團、貴茶集團等食品行業(yè)巨頭形成長期的戰(zhàn)略合作關(guān)系，攜手為飲料企業(yè)提供全方位一站式的專業(yè)產(chǎn)品研發(fā)、生產(chǎn)、供應(yīng)鏈條服務(wù)。
蠶豆：生長約160d的青皮蠶豆，此時蠶豆殼呈綠色。
剝殼：沿胚芽方向剝下蠶豆種皮，不要摻入胚芽。電炒鍋殺青，干燥箱干燥（工藝路線D）：采用傳統(tǒng)的電炒鍋殺青方式，利用干燥箱干燥39。
微波殺青干燥（工藝路線②）；采用微波技術(shù)，殺青與干燥同時完成19。
不同殺青、干燥條件對蠶豆殼品質(zhì)的影響試驗按照工藝路線①，將整形后的蠶豆殼2kg平均分成5組（分別標(biāo)記為A-E組），試驗操作如下：
1）殺青：A、電炒鍋殺青。鍋溫140 ℃t1℃，殺青采用快速翻妙，抖悶結(jié)合。待蠶豆殼變軟，青草氣消失時出鍋，歷時約4.5 min-0，B、480 W，90 s微波殺青p10；C.480 W，120 s微波殺青0-0；D、.480 W，150s微波殺青1-1；640 W，90 s微波殺青1-0，比較不同殺青方法對蠶豆殼質(zhì)量及失水率的影響。
2）揉捻：殺青蠶豆殼攤涼5 min，用微型揉捻機按輕、重、輕的加壓方式揉捻8 min
3）干燥：在干燥箱中102 ℃t1 ℃烘干至蠶豆殼含水率達20%左右（40 min），繼續(xù)在干燥箱中80℃tl℃烘干至含水率7%左右（80 min）B4a，對蠶豆殼茶成品的主要化學(xué)成分含量及感官品質(zhì)進行分析。
微波殺青干燥工藝（工藝2）
取蠶豆殼100 g置于微波爐內(nèi)懸掛于電子天平的下拉掛鉤的容器中干燥，試驗條件分別為微波功率640 w.480 W和320w。每隔25s記錄干燥過程中物料質(zhì)量，繪制失水曲線1-22）在單因子試驗的基礎(chǔ)上，采用不同微波功率、微波作用時間、蠶豆殼大小等因素進行正交試驗1-10按照"2.1.2"分析方法進行感官審評。具體的試驗因素水平見表12.2.4 蠶豆殼保健茶成品感官評定對A-E試驗方案及正交試驗確定的最佳工藝生產(chǎn)蠶豆殼保健茶
?成都市佳味添成飲料科技研究所是中國飲料產(chǎn)品設(shè)計整體方案的創(chuàng)立者，提供以飲料配方研發(fā)為核心的整體方案服務(wù)，致力于食品飲料產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展為使命，打造食品飲料科研平臺的中國名片為愿景，并以敬畏之心、良心之舉和工匠之技，提供父母之食、親人之飲和民心之品為核心價值觀。
一個飲料產(chǎn)品能否在市場上取得成功，有驕人的銷售業(yè)績，關(guān)鍵在于兩個力的打造。一個是產(chǎn)品力，一個是營銷力。產(chǎn)品力打造的核心是以產(chǎn)品定位為核心，以產(chǎn)品外在顏值和內(nèi)在體驗為基本點，設(shè)計出一個有價值的飲品。成都市佳味添成飲料科技研究所創(chuàng)立的飲料產(chǎn)品設(shè)計整體方案，其核心就是打造產(chǎn)品力。包括市場調(diào)研、產(chǎn)品定位、渠道規(guī)劃等225項內(nèi)容，需要8大部門和22人及以上專業(yè)團隊人員，歷時4個半月來共同完成。產(chǎn)品力是1，營銷力是在1后添加0，沒有打造好前面產(chǎn)品力的1，后面營銷力做的再好，產(chǎn)品的商業(yè)價值有可能還是0。
