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寧夏銀川奶制品飲料配方的技術研發(fā)
研究現狀
茶飲料大致分為碳酸型茶飲料和非碳酸型茶飲料：碳酸型茶飲料屬于添加色素、香精、二氧化碳等充氣飲料：非碳酸型茶飲料包括純茶飲料和風味茶飲料。純茶飲料是茶飲料發(fā)展的歸宿風味茶飲料是引導消費者由非茶飲料過波到純茶飲料的產品.添加風味物質主要是基丁其獨特的風味特性或其保健效果，目前添加和風味物質主要有：甜味劑（如蔗糖、甜菊菇等）、酸味劑（a檸檬酸、蘋果酸等）、香味料（如柒莉花油、丁香油等）、色素添加劑（如紫価銷皮色素、B一胡蘿卜素等）、保健添加劑（細加奶或其它保健品）.因此，經配制加1制作后的茶飲料產品多種多樣.
?關于飲料研發(fā)
量身定制的飲料產品
我們首先根據需要，根據項目成立研發(fā)小組，其中包括飲料配方研發(fā)專家，風味研發(fā)專家和其他技術主題專家。我們在飲料開發(fā)的所有領域都有專家，包括穩(wěn)定劑，甜味劑，工藝設計，包裝設計，乳制品等。
研發(fā)團隊通過一起品嘗迭代并決定作為一個團隊來決定要操縱哪些組件來交付完美的產品來滿足客戶需求的團隊合作。我們擁有超過28年的行業(yè)研發(fā)經驗，我們的才華橫溢的團隊以精巧和便捷的方式應對最具技術挑戰(zhàn)性的飲料配方。
2技術應用現狀
茶飲料在加工、貯藏過程中，色澤逐漸加深，并易形成混濁沉淀等物質，這是茶飲料加工與其它飲料加工的根本區(qū)別，為此，各茶飲料研制與開發(fā)單位采取了多種理化方法，以盡量避免加1與貯踐中的品質劣變。
物理方法主要有：
①茶葉原料與水的選樣選樣多酚類、咖啡堿含量較低的新鮮原料，并對原料作必要的切碎、過篩等處理。在水的選擇上是選用電導率較低的純凈水，以避免水中金屬離子的影響。②直接利用多酚類等提取物兌水此方法雖然能有效防止茶飲料的色澤褐變和混濁沉淀的生成，但大多失去了氨基酸、活性多糖、茶葉皂式等有效物質，不能充分發(fā)揮茶飲料的保健功效和茶飲料的原有風味特性。
③減少茶飲料內含成分含量，擴大茶水比例降低茶飲料的濃度是當前各茶飲料企業(yè)普遍采用的方法，產品雖有較好的色澤、亮度，但其品質無法達到茶飲料標準。
@滅歯技術采用135℃恒溫5秒鐘的高溫瞬時火菌方法對茶湯進行滅菌，并利用紫外線與熱罐裝對PET瓶益進行火菌，是H前茶飲料1業(yè)化生產普遍采用的方法，效果較好，可以保證茶飲料在加工與貯藏中達到商業(yè)無菌的要求。⑤罐裝技術 為防止多酚類等物質在加1與貯藏小的氧化，裝滿PET瓶的罐裝技術為有效方法，廣大消費者也樂于接受。
綠茶濃縮液提取工藝技術參數的確定
?成都市佳味添成飲料科技研究所是中國飲料產品設計整體方案的創(chuàng)立者，提供以飲料配方研發(fā)為核心的整體方案服務，致力于食品飲料產業(yè)的健康發(fā)展為使命，打造食品飲料科研平臺的中國名片為愿景，并以敬畏之心、良心之舉和工匠之技，提供父母之食、親人之飲和民心之品為核心價值觀。
成都市佳味添成飲料科技研究所為了更好地服務全國客戶，滿足客戶的專業(yè)化、個性化和精細化服務需求，除了成都研發(fā)中心本部外，2020年佳味添成正式入駐廣東省和上海市，成立廣東研發(fā)中心和上海研發(fā)中心，標志著研究所的發(fā)展進入新的階段，也讓佳味添成的綜合配套服務能力和水平進一步提升。
廣東研發(fā)中心：位于廣東省佛山市順德區(qū)悅海中路1號；
上海研發(fā)中心：位于上海市閔行區(qū)吳寶路390號；
成都研發(fā)中心（本部）：位于成都市金牛區(qū)蜀西路52號。
