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吉林乳制品飲料開發(fā)方案
尊重： 我們尊重您的時(shí)間，預(yù)算和愿景，并竭盡全力確保我們?cè)谶@三個(gè)方面都能帶來最佳回報(bào)我們的客戶。
工藝：我們?yōu)榭蛻籼峁┝藶樯a(chǎn)做好準(zhǔn)備所需的工藝流程，配方等內(nèi)容，戰(zhàn)略和行動(dòng)計(jì)劃。
經(jīng)驗(yàn)： 在飲料研發(fā)方面，研究所的技術(shù)團(tuán)隊(duì)已經(jīng)擁有了豐富的飲料配方研發(fā)經(jīng)驗(yàn)。
成都市佳味添成飲料科技研究所只聘用最杰出，最熱情和敬業(yè)的人才，然后在他們的持續(xù)培訓(xùn)和發(fā)展中投入大量資金。每個(gè)客戶都受益于我們整個(gè)團(tuán)隊(duì)的共同努力，將客戶的飲料夢(mèng)想變?yōu)楝F(xiàn)實(shí)。我們的員工每天都利用自己的能力和素質(zhì)為客戶實(shí)現(xiàn)目標(biāo)：
成都市佳味添成飲料科技研究所是為新成立的飲料夢(mèng)想家提供飲料配方開發(fā)，工藝設(shè)計(jì)，原料采購等飲料生產(chǎn)相關(guān)問題的整體解決方案提供商。我們的目標(biāo)是使您的飲料愿景比您夢(mèng)想以求的更加有效，高效和成功。
?關(guān)于我們
加熱、均質(zhì):將調(diào)配好的漿料液加熱到溫度80±2C，用均質(zhì)機(jī)均質(zhì)2次。均質(zhì)使得不同粒子細(xì)微化，采用2次均質(zhì)，第1次均質(zhì)壓力為28 30MPa第2次均質(zhì)壓力為 16 18 MPa
酶解:將得到的嫩玉米漿投入水浴鍋中，加入一定比例的a一淀粉酶，加熱保溫一定時(shí)間進(jìn)行酶解，之后高溫使酶滅活。經(jīng)a一淀粉酶解后的玉米汁中的糊精及低聚糖大多以粒子以及膠團(tuán)的形式存在，易產(chǎn)生沉淀，同時(shí)，玉米中還含有一定的脂肪，易產(chǎn)生油水分層。為了增加玉米汁的穩(wěn)定性，可采用以下方法：①均質(zhì)，使得玉米粒細(xì)化，防止顆粒大而產(chǎn)生沉淀；②加入乳化劑和增稠劑，可起到助溶、乳化分散及穩(wěn)定作用，同時(shí)也保護(hù)油脂抗氧化作用，使得玉米飲料口感豐滿、細(xì)膩不分層目.
磨漿、去渣分離:將稱量好的玉米粒（已去皮）與水按比例混合磨漿，用紗布過濾，去掉粗渣。
預(yù)煮與護(hù)色:按照水與玉米粒的一定比例進(jìn)行漂燙護(hù)色，預(yù)煮漂燙的目的是軟化原料及防止氧化酶導(dǎo)致的產(chǎn)品褐變。在預(yù)煮中，玉米粒與水的質(zhì)量比、加熱溫度、加熱時(shí)間是與預(yù)煮結(jié)果相關(guān)的因素，采用3因素3水平正交實(shí)驗(yàn)研究預(yù)煮對(duì)玉米飲料風(fēng)味的影響。
脫粒:用鋒利的不銹鋼刀將玉米粒刮下。
選料及與預(yù)處理：選用成熟度為706左右的甜玉米，要求顆粒飽滿柔嫩，呈淡黃色，組織不萎縮，無蟲蛀霉變，各種營養(yǎng)成分含量高，淀粉等高聚物含量較少，還原糖等低聚物含量高，不溶性粗纖維較少，適口性好。在此階段，甜玉米的生命活動(dòng)旺盛，糖分轉(zhuǎn)化快，品質(zhì)容易劣變。采收后若當(dāng)天不能加工，應(yīng)盡快裝袋密封，冷凍保鮮儲(chǔ)藏。
操作要點(diǎn)
工藝流程及操作要點(diǎn)
