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攪拌型龍眼酸奶的研制
成都市佳味添成飲料科技研究所為了更好地滿足華南和華東市場的需求，提供專業的服務，除了成都研發中心本部外，佳味添成正式入駐廣東省和上海市，成立廣東研發中心和上海研發中心，標志著公司進入新的階段，也讓佳味添成的綜合配套服務進一步提升。
成都市佳味添成飲料科技研究所努力為客戶提供設計最佳產品所必需的服務，支持和見識。我們富有才華的研發團隊以先進和便捷的方式應對最具技術挑戰性的飲料配方。我們以其思想領導力和創造出卓越的產品而聞名
成都市佳味添成飲料科技研究所的使命是為希望創造創新飲料的客戶開發出色的品嘗和具有成本效益的解決方案。我們的技術專長，集成方法和市場脈動使我們能夠協助客戶推出其產品，從傳統經典產品到類別破壞者，一應俱全。
佳味添成獨特的飲料開發方法考慮了生產的實際情況，同時還有風味，功能和形式的創新。當消費者尋求健康的飲料選擇時，我們可以使用我們的專有技術幫助您實現最佳性能，而不會損害您的口味。
成都市佳味添成飲料科技研究所的服務不止于飲料產品配方的開發。我們的團隊將協助您完成商業化過程，并確保您的產品符合所有法規要求。我們還可以提供關鍵的市場見解和產品推薦，以激發您的下一個項目。
?關于飲料研發
生產攪拌型龍眼汁酸奶時，龍眼汁添加量分別取奶粉復水液質量的5%、7.5%、10%、12.5%、15%，比較其感官質量，評分結果同樣采用模糊數學方法處理實驗結果表明，龍眼汁添加量太少，香味不突出，隨著龍眼汁添加量增加，其對酸奶組織和凝乳狀態產生較大的不良影響，原因在于過量的龍眼汁造成穩定劑大分子無法通過水化作用和靜電作用而發生聚集作用，從而導致龍眼汁酸奶的乳清析出量隨著龍眼汁添加量增加至一定程度后而呈上升趨勢。從實驗結果可知，最適合的龍眼汁添加量為5%--10%，考慮到香味與成本，本實驗最后決定取7.5%的龍眼汁添加量。
龍眼汁添加量對酸奶品質的影響
通過在龍眼汁酸奶中分別添加系列濃度的單一穩定劑進行實驗可知CMC、果膠、淀粉 - 種持水力較好，明膠和黃原膠的持水力較差。結合感官分析發現，采用單一穩定劑在口感與組織狀態上不夠理想，應采用復合穩定劑。選擇 CMC、果膠和淀粉三因素進行正交實驗并結合感官評分來確定復合穩定劑配方。從極差分析結果可得，復合穩定劑影響龍眼汁酸奶感官因素順序為：淀粉>果膠>CMC，最佳復合穩定劑配方為即淀粉為0.1%、果膠為0.025%、CMC為0.05%。
穩定劑的選用
