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奶茶罐裝工藝技術
戰略規劃：提供可行性研究，行業見解和供應商基準測試，以指導更好的決策。
供應商合同談判：與我們合作的生產廠廠家進行生產合同的簽訂，為您帶來最佳的價格，質量規格，交貨時間和服務。
成本估算和現金進度表：建立準確的成本估算和為生產運行提供資金所需的預期資本。
供應商的采購和選擇：確定能更好生產您飲料的原料與輔料和包裝的設計以及生產廠的設備設施。
產品和包裝規格：定義最終配方，包裝材料和配置的規格以及構成您獨特產品愿景的其他屬性。
配方開發：開發最佳的商業配方，以您提供的飲料口味，功能，營養特征和成本結構。
?成都市佳味添成飲料科技研究所可以幫助您開發合適的飲料配方，合適的包裝，合適的成本結構。
分析與討論
感官指標呈紅艷有乳白色,無脂肪滴上浮和固體雜質存在;入口甘甜,乳香濃郁并帶茶的清香,留香時間長,無其他異味。 理化指標蛋白質妻1%,脂肪)0.1%,含糖量)2%。重金屬含量(毫克/公斤)):鉛鎮1.0,銅蕊1.0,砷毛O,5。食品添加劑符合GB2760一81規定。 微生物指標細菌菌落總數(個/毫升)錢100.大腸菌群(個/100毫升),致病菌不得檢出。
產品質量指標
灌裝密封殺菌后.坪動灌裝壓蓋機,定量(250毫升)灌裝于經嚴格消毒的玻璃瓶并壓蓋密封,或采用金屬罐或鋁箔袋灌裝
均質、殺菌將溶解好的奶茶液泵入高壓均質機進行均質,溫度50一60C左右.工作版力15一18Mpa(200一230公斤/平方米)。均質后打入瞬時滅菌機.殺菌15秒。
浸也、離心:按1:(15一20)的比例在茶葉粉中沖入脫離子熱水(已加熱的熱水中添加0.5%的環糊精.寧轟左度高于80,浸泡20一30分鐘.然后用離心機離心過濾,重復操作2次,第2次的浸泡時間!吻畫畫翻比第一次適當延長,浸泡中不斷攪拌。因紅茶為全發酵茶,香氣成分含量大,為了保留香氣成分.提高奶茶飲料的品質,因此加入0.5%的環糊精,對香氣成分具有包結作用,可得到保香效果好、品質優良的奶茶飲料。合并兩次濾液后,為了消除茶葉沉淀,調整茶液溫度使之不低于70℃,并加人l%的山梨糖醇抑制茶液“冷后渾”的產品，為了減少茶葉中Vc的損失和茶單寧、咖啡堿的溶出,浸泡水溫不宜超過90C,否則不僅維生素損失大.有害物質析出多,還會產生苦澀味。合并兩次濾液加入輔料攪溶),用過濾機精濾,即得茶浸出液。 加入扔粉、白糖、單甘醋在調配罐溫度70C左右的茶浸出液中加入5%的全脂奶粉、3%的白糖、0.3%的單棕擱酸山梨精,充分攪拌至全部溶解。
烘干、粉碎:將符合質量要求的紅茶葉放入光已預熱的90C溫度的干燥.約烘30分鐘,然后取出,均勻攤開用吹風機吹冷或自然冷卻。冷卻!!釗月錘式粉碎機將茶葉粉碎.粒度為50um以內。
操作技術要點
奶茶工藝流程:茶浸出液~加入奶粉、自糖、單甘醋~均質、滅菌~;瞿裝密封爭包裝、成品。
茶液浸出流程:烘干、粉碎--第一次浸泡(加入0.5%環糊精)--離心過濾,第二次浸泡--離心過濾--合并兩次濾液(加入1%山梨糖醇)~精密過濾~茶浸出液。
加工工藝流程
