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做農(nóng)產(chǎn)品栗菇飲料深加工的研發(fā)機(jī)構(gòu)
南瓜作為保健食品其果肉中富含人體代謝最為重要而在其他食品中含量又往往不足的幾種維生素，如胡蘿卜素Vp VC Ve. Va. Vpp。等，其中在果肉中Va、含量更居瓜菜之首。南瓜果肉中含有一種有效成分CYT可以增加Clu-2的含量，促進(jìn)人體胰島索的分泌，降低血.糖水平，對糖尿病患者有驚人的療效，因此南瓜以其獨(dú)特的營養(yǎng)保健作用，越來越受到消費(fèi)者的重視，米酒是我國的一種傳統(tǒng)民間風(fēng)味食品，是糯米經(jīng)糖化發(fā)酵后的昭糟，味香純甜，含有較高的葡萄糖，富含消化酶和人體所需的十八種氨基酸。據(jù)我國藥典考證，具有健脾和胃，清涼退火，養(yǎng)顏駐容，生津止渴等功能。
我國南瓜系列產(chǎn)品的生產(chǎn)規(guī)模較小、產(chǎn)量較低，品種較單一，遠(yuǎn)不能滿足市場的需求，因此，研究南瓜加工新技術(shù)，開發(fā)加工新產(chǎn)品，提高南瓜的附加值是一}·分重要和迫切的。用南瓜和米酒加工而成的南瓜米酒復(fù)合飲料，不僅風(fēng)味獨(dú)特、色澤金黃透亮、而且滋味醇和、富含營養(yǎng)。本試驗研究不同添加成分與原料的配比工藝，獲得口感好，營養(yǎng)高，易保存的南瓜汁米酒復(fù)合飲料。
南瓜--揀選--清洗--切片--漂燙--打漿--酶解處理--過濾--南瓜汁--勾兌--調(diào)配--均質(zhì)--滅菌
1)挑選成熟的鮮南瓜，去皮，去籽瓤，然后切成3cmx0.5cm的片。
2)將切分后的南瓜片進(jìn)行熱燙，單因素試驗確定熱燙時間，以軟化果蔬組織并鈍化酶的活性。
3)通過單因素試驗，分別以料水比1:1,1:2,1:3,l: 4(g/g)打漿，測出汁率和INI形物含貴，得最佳料水比為1:3 (g/g)，再以最佳的料水比打漿。
4)通過單因素試驗，確定最佳的酶制劑為纖維素酶。用纖維素酶做正交試驗，以加酶景,pll,溫度、時間為因素，確定最佳的酶解工藝參數(shù)。
5)均質(zhì)壓力為20MPa-25MPa ,溫度60℃-70℃
6)采用壓力蒸汽鍋滅菌，130℃保持4s即可。
按最適南瓜汁生產(chǎn)工藝制取的南瓜汁與市售米酒的過濾液按比例勾兌成南瓜米酒混合液，勾兌比例為1：1,2:1,3:1,4:1(g/g),通過對勾兌南瓜米酒混合液的感官評定確定鼓佳勾兌比例。
?對于[關(guān)鍵詞]成都市佳味添成飲料科技研究所已有諸多經(jīng)驗，佳味添成不僅在飲料研發(fā)上有著豐富的經(jīng)驗，對現(xiàn)調(diào)茶飲飲品菜單的升級換代，藥品矯味，農(nóng)產(chǎn)品飲料深加工等方面也有著豐富的經(jīng)驗和眾多的成功案例。因此如果你有飲料配方研發(fā)，現(xiàn)調(diào)茶飲飲品菜單升級換代，藥品矯味以及農(nóng)產(chǎn)品飲料深加工等方面的需求，請聯(lián)系我們！
