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?總之，成都市佳味添成飲料科技研究所的多年飲料行業經驗告訴你農產品深加工成飲料的配方開發需要進行多方面的考慮和測試，包括確定產品定位和市場策略、確定加工工藝和設備、選擇原材料、進行試驗和研究、生產和質量控制、推廣和銷售等環節。只有在每個環節都做好充分的準備和控制，才能生產出質量優良、口感鮮美的飲料產品，滿足消費者的需求。1，三種不同溫度下發酵的甜型紅棗果酒醋酸含量變化在整個發酵期間都呈先上升后下降的趨向，發酵終止時的揮發酸含量與發酵溫度之間存在負相關，而終止發酵時溫度11.5℃與常溫發酵的甜型紅棗果酒的醋酸含量差異不大比較接近，11.5℃發酵的醋酸含量比較明顯。
小結
采樣及終止發酵：在整個發酵期間按照國標方法（GB/T 15038-2006）定期測定紅棗發酵液殘糖含量，并且每間隔6天取一次酒樣，終止發酵殘糖的含量不少于125g/L。
發酵條件：添加亞硫酸（食品級）到初始紅棗發酵液中使其二氧化硫的含量為40 mg/L，發酵溫度為11.5℃。
接種：用純凈水調制濃度為27、29、31 Brix的三種紅棗糖漿，分成等體積的三份并接種0.2 g/LDV10酵母進行發酵。
甜型紅棗果酒發酵
醇沉：將上步制得的紅棗糖漿與濃度為95%的食用酒精按體積比為5：8進行混合，醇沉期間利用高剪切分散機不停攪動，完全醇沉后用篩孔尺寸為0.0374 mm的濾布進行過濾，收集濾渣，再讓濃度為95%食用酒精與濾渣按體積比1：1進行醇沉，再次充分醇沉后，再用篩孔尺寸為0.0374mm的濾布進行過濾。最后用旋轉蒸發儀將酒精溶液濃縮，使固形物含量達到60 Brix。
濃縮：將上步得到的紅棗水溶液利用旋轉蒸發儀濃縮到固性物含量70 Brix。
最后再用篩孔尺寸為0.0374mm的濾布過濾，合并濾液得到紅棗水溶液。
水提：向紅棗碎塊中加入常溫下的純凈水，每1000g紅棗碎塊加入4L純凈水，間斷攪拌6h，充足浸泡后，讓紅棗水溶液與紅棗碎塊混合溶液用篩孔尺寸為0.0750 mm的濾布過濾，紅棗碎渣重復提取，共三次（第二、三次純凈水浸沒紅棗碎渣即可）。
剪碎去核：把紅棗剪碎成若干小塊，并且去除棗核。
原料選擇：挑揀色澤鮮亮、果肉豐滿且沒有腐爛的紅棗。
成都市佳味添成飲料科技研究所為了更好地滿足華南和華東市場的需求，提供專業的服務，除了成都研發中心本部外，佳味添成正式入駐廣東省和上海市，成立廣東研發中心和上海研發中心，標志著公司進入新的階段，也讓佳味添成的綜合配套服務進一步提升。
?成都市佳味添成飲料科技研究所的服務內容包括食品飲料技術研究，食品飲料產品開發，食品飲料技術咨詢、指導、轉讓等一站式飲料項目服務，面向全國乃至全球飲料行業提供多維度、全品類的飲料配方研發。
試驗方法
紅棗果酒多數用干棗為原料，經過各式各樣的釀造工藝發酵而成的一種適度酒精的水果酒。紅棗果酒不僅擁有特有的紅棗風味，還能將氨基酸、維生素、礦物質、多酚、蘆丁等功能營養物質在釀造期間多數保留下來，這些營養成分能夠調節人體的新陳代謝，降低血管脆性，防止血脂增加，促進改善血液循環，而且還能保護腸胃養身等功能[12-19]。長久飲用紅棗果酒可以養血壯神、健牌養胃、調節失眠、軟化血管、防止貧血等癥狀[]。通過用紅棗釀造紅棗果酒不僅能夠解決紅棗保鮮、貨架期等問題，還可以能夠提高綜合開發紅棗價值產生經濟效益，還能帶動紅棗植種區域的發展。既有功能營養作用，又能提高綜合開發紅棗價值的紅棗果酒，它已然成為加工紅棗的新方向。
