91麻豆果冻天美精东蜜桃传媒-91麻豆黑人国产对白在线观看-91麻豆极品在线观看-91麻豆精产国品一二三系列产品测评-91麻豆精东果-91麻豆精品

歡迎訪問佳味添成官方網站!

專家熱線

135-1818-2323
028-81811109
當前位置主頁 > 新聞資訊 >

保健型花生奶茶加工技術

來源:未知 瀏覽: 發布日期:2019-12-04 11:22【

(一)概述 花生的營養成分很高,被譽為長壽果,其蛋白質的含量為 26%~37%,脂肪含量約50%,糖類12%~13%,還含有多種維生素及鈣、磷、鐵等。《本草綱目拾遺》說:花生具有“悅脾和胃、潤肺化痰、滋養調氣”等多種功效,是人們熟知的養身益壽食品。茶能明目健齒,解膩提神,降壓活絡,補充人體所需維生素等多種功效。花生奶茶是以花生奶為主要原料,在不掩蓋茶風味的前提下,將花生和茶葉中的有效成分充分結合起來,加工出一種具有提神醒腦、止渴生津、解膩減肥、明目健齒、防病抗病等多種功效的保健飲品。

保健型花生奶茶加工技術
(二)主要原料 花生、茶葉、白砂糖、β-環糊精、乳化穩定劑。
(三)工藝流程
花生米→除雜清洗→浸泡→去紅衣→預煮→磨漿→膠體磨細化→高壓均質→混合調配→二次均質→灌裝→殺菌→冷卻→成品
(四)操作要點
①花生奶制備:選取無雜質、無霉變的優質花生,清洗后備用。用1%NaHC03溶液在常溫下浸泡10~12小時,使花生仁充分吸水,如果用60~70℃熱溶液浸泡5~6小時即可,去除紅衣,再經沸水預煮15~20分鐘。然后采用分離磨漿機將預煮后的原料與水1:8配比,在80~100℃下磨漿分離,分離磨漿機采用100~120目篩。膠體磨細化,調節好膠體磨間隙,使漿料在50~60℃下經膠體磨細磨2分鐘,過200目篩。將漿料在50~60℃、25~30兆帕的壓力下進行均質,即得花生奶。
②茶液的制備:將適量茶葉放入添加一定量的β-環糊精的熱水溶液中充分浸漬,浸漬好的料液經壓榨機榨汁并將茶汁經精濾即得茶液。
③混合調配:按配方在花生奶中加入茶液、白砂糖、穩定乳化劑及各種配料,攪拌均勻。白砂糖的添加量為8%,穩定乳化劑為:蔗糖酯0.1%,單甘酯0.1%,瓊脂0.1%,PGA0.2%,瓜爾豆膠0.1%。
④均質:將混合后的料液在70~80℃經15~18兆帕的壓力下再次進行均質,使調配好的料液充分乳化,達到長期穩定不分層。
⑤灌裝:采用70~80℃熱灌裝,立即封口,可減少花生奶茶中溶解的空氣量,并在冷卻后達到一定的罐內真空度。
⑥由于花生奶茶營養豐富,pH值為7.5左右,很適合一般腐敗菌的生長,特別是芽孢菌很難在常壓下殺死,必須進行殺菌處理,殺菌條件為121℃、15~20分鐘,產品貯藏30天后,乳質均勻,外觀質量好。
⑦冷卻:殺菌后的乳液要迅速冷卻至常溫,以保證產品質量。
(五)質量指標
1.感官指標 色澤:奶茶色,色澤均勻一致。 氣味及滋味:具有花生特有的香味和茶的清香味,甜味適中,略帶茶澀味,無異味。 組織狀態:為組織滑潤細膩穩定的乳狀液,無分層和沉淀。
2.理化指標 蛋白質:≥1.8%;脂肪:≥1.8%;可溶性固形物:8%~10%; pH:7~7.5。
3.微生物指標 細菌總數<100個/毫升;大腸菌群≤6個/100毫升;致病菌不得檢出。

主站蜘蛛池模板: 香蕉视频在线播放91国产免费 | 国产一区二区三区在线免费 | 亚洲中文字幕久久精品无码app | 黄色网页大全在线免费观看啊啊啊啊 | 天天操女生的网站 | 国产v一区二区综合 | 午夜精品久久久无码 | 亚洲国产综合一区 | 成人欧美一区在线视频在线观看 | 高清无码在线观看 | 国产一区二区三区不卡av | 亚洲h网站| 国产a视频免费观看不卡 | 日韩在线观看高清视频 | 极品无码av国 | 亚洲成av人片天堂网久久 | 97制片厂爱豆传媒视频在线 | 97超级碰碰碰久久久久总站 | 91精品欧美综合在线观看 | 一级中文字幕在线播放 | 亚洲综合色婷婷在线观看 | 国产av丝袜旗袍无码网站 | 福利姬液液酱涉嫌参与非法活动 | 久久9国产影视大全99久 | 午夜亚洲精品不卡在线观看 | 国产精品福利在线无码卡一 | 免费无遮拦无码视频在线观看 | 九一香蕉视频 | 色偷偷视频 | 91尤物国产尤物福利 | 日本xxx| 69视频在线观看免费 | 国产乱人伦av在线a麻豆 | 自拍国内 | 91免费福利网 | 国产欧美一区二区精品久久久 | 精品久久久久久亚洲中文字幕 | 无线码一区二区三区 | 人人人澡人人人妻人人人爽 | 99热这里只有成人精品国产 | 麻豆av免费观看网站 |