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冰鎮酸梅湯與冰茶飲料的制作工藝

來源:未知 瀏覽: 發布日期:2020-01-13 09:33【

冰鎮酸梅湯 冰鎮酸梅湯是我國傳統的清涼飲料,采用烏梅為原料。烏梅氣平,味酸,無毒。冰鎮酸梅湯能消暑祛煩,安心補中,治痢截瘧,生津止渴,消痰益精。原料配方 烏梅8公斤 砂糖50公斤 檸檬酸50克 桂花1.5公斤 糖精30克 醬色250克成品濃縮酸梅汁120公斤可沖酸梅湯384公斤。

冰鎮酸梅湯

 

制作方法

1. 按配料規定熬制酸梅汁。先將烏梅洗凈,投入紫銅鍋(或鋁鍋)內煮沸,過濾(余下的烏梅可加開水浸泡、過濾),制成濃縮的烏梅汁。

2. 熬制糖醬。先將砂糖溶解,制成所需濃度糖水,過濾除去雜質,再煮沸,加入其它輔料攪拌均勻,待冷卻后使用。

3. 混合原料。將冷卻后的糖醬,倒入濃酸梅汁中,制成酸梅糖醬。

4. 加冰水,或加食用冰和砂濾水,制成酸梅湯。

冰茶

原料配方 紅茶50克 白糖300克 檸檬片和冰塊適量

制作方法

1.將紅茶放入潔凈鋁鍋中(或鋁壺內),加水750克燒開,滾沸4~5分鐘,改用小火煮30~45分鐘,見水分去掉1/3時?;穑瑸V去茶葉,得茶鹵500克。

2.在冰箱配套制冰塊盒內放入涼開水(水量占冰塊盒容量的2/3),置于冰箱冷凍室中,凍成塊狀。

3.飲時取出茶鹵,分別倒入杯中(每杯25克),再分別兌入適量涼開水(濃淡可根據個人愛好而定),放入白糖(每杯30克)拌勻,再在每個杯中放冰塊2~3塊和檸檬片1~2片(如無檸檬片,改用桔皮絲也可),即可飲用。

產品特點 色澤紅色,甜香,冰涼可口。

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