草莓是對薔薇科草莓屬植物的通稱， 屬多年生草本植物。 草莓的漿果色澤紅艷， 柔嫩多汁，甜酸適口， 不僅有誘人的色彩， 還有一般水果所沒有的宜人的芳香， 是水果中難得的色、 香、 味俱佳者， 因此， 特別受到人們的青睞， 是世界七大水果之一。 草莓果實營養十分豐富， 據測定，每 100g 草莓漿果中含糖 4.5～12g、 蛋白質 1g、 脂肪 0.6g、 有機酸 0.6～1.6g、 無機鹽 0.6g、 粗纖維1.4g 以上、 維生素 C 50～120mg、 胡蘿卜素0.01mg、磷 41mg、 鐵 1.8mg、 鈣 32mg、 鈉 4.2mg、 錳 0.49mg、鋅.14mg、 銅 0.04mg、 硒 0.70mg， 還有豐富的維生素 A、 維生素 B、 核黃素、 硫胺素等多種營養成分。 草莓有幫助消化的功效， 同時， 草莓還可以鞏固齒齦， 清新口氣， 潤澤喉部。 我國醫學認為，草莓性涼味酸， 無毒， 具有健脾解酒、 清熱解暑、生津止渴、 清肺化痰、 健胃 潤脾等功效。 此外，草莓對胃腸道和貧血均有一定的滋補作用。 而發酵型酸乳飲料是以牛乳為主要原料， 經乳酸菌發酵后， 部分乳糖轉變為乳酸， 蛋白質發生部分降解產生多種呈味成分， 再添加蔗糖、 穩定劑、 有機酸等物質經調制加工成的色、 香、 味俱佳的功能性飲料。 在一定的工藝下， 可以含有一定數量的活性乳酸菌， 能促進人體消化吸收， 是很好的益生菌制品。 由于其中的乳糖被部分降解， 所以適宜于“乳糖不耐受癥”者飲用。
“”桑葚酒膜生產工藝：
草莓汁的制備
“”設計制造的果醋膜過濾設備是利用高分子膜材料的選擇篩分原理，在分子級水平對上述大分子雜質進行徹底截留，并通過錯流式運行方式使雜質不易堵塞在膜表面，而有效成分隨濾液透過膜表層，實現果醋的分離澄清的同時也解決了過濾堵塞的問題。
打漿：將洗凈的草莓放入組織搗碎勻漿機內打漿。
草甘膦母液蒸發濃縮與膜濃縮對比：膜分離濃縮法的優點
過濾:利用 4 層紗布進行過濾， 得到澄清的草莓果汁。
是在大氣壓力下靠液體自重進行灌裝。這類灌裝機又分為定時灌裝和定容灌裝兩種，只適用于灌裝低粘度不含氣體的液體如牛奶、葡萄酒等。
預處理:所用 鮮牛乳要求符合原料乳驗收國 家標準，理化、 微生物指標合格。 用 紗布過濾除去雜質，
無菌冷灌裝技術在飲料生產中應用日益擴大。無菌冷灌裝設備器源于英國，然后傳播到美國和歐洲各國，主要應用于果汁行業，近十年已進入乳品和其他飲品灌裝的市場。
殺菌：采用工廠中常用的 95℃ 5min 的殺菌方式， 本試驗采用水浴鍋殺菌， 待牛乳溫度達到 95℃后開
茶飲料生產線的最主要原料是綠茶和水。綠茶是未經發酵制成的茶，因此較多的保留了鮮葉的天然物質。如茶多酚、兒茶素、葉綠素、咖啡堿、氨基酸、維生素等營養成分。
冷卻和發酵：將殺菌之后的牛乳快速降溫到 42℃左右， 加入 0.05%的高活性直投式發酵劑， 攪拌均勻， 置于恒溫培養箱中保溫發酵， 42℃保持 5h 左右， 待牛乳凝固較好、 滴定酸度在 80°T 左右， 結束發酵。
生醬油→硅藻土過濾→超濾系統→滅菌（可選擇不滅菌）→灌裝
均質和包裝：將調配好的物料均質， 均質壓力為 20～25MPa。均質后無菌灌裝， 快速冷卻至 10℃， 置于 2~6℃冰箱冷藏。 抽樣進行感官指標、 理化指標、 微生物指標檢驗。
左為濃縮液 ；右為透過液
發酵型草莓乳酸菌飲料穩定性的研究
3、采用膜濃縮設備，用常規的酸堿清洗即可將膜通量恢復。設備清洗簡便，節約時間；
避免蛋白聚沉；（3） 均質， 粉碎大顆粒蛋白。 飲料的 pH 和均質壓力都確定好以后， 著重探討了穩定
7.膜的使用壽命長，處理量大，性價比高；
拉伯膠、 果膠、 黃原膠、 魔芋膠等。 大量試驗結果表明， 穩定劑復合使用對飲料的穩定效果比單獨使用時好。根據相關資料 ， 我們選用耐酸 CMC-Na、 阿拉伯膠和果膠 3 種穩定劑進行復配， 采用正交試驗， 穩定劑正交試驗因素水平、 正交試驗結果5。 通過測定沉淀率， 確定 3 者的最佳添加量配比。
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酸乳制備的發酵時間以 5~6h 為宜， 乳酸菌飲料制備時應控制在 pH 3.8~4.0， 酸度在 0.4%左右，均質溫度 55~60℃， 均質壓力控制在 20~25MPa 最為合適。發酵型草莓乳酸菌飲料的最佳配方： 酸乳的添加量為 35%、 穩定劑的添加量為 0.5%、 草莓汁用量為 10%時產品綜合質量最好， 口感最佳。穩定劑對飲料的穩定性起了很大的作用。 目前市場上常用的穩定劑在單獨使用時效果均不理想。 采用復合穩定劑可大大提高穩定效果。 當耐酸 CMC-Na 的添加量為 0.2%， 阿拉伯膠用 量為0.2%， 果膠的添加量為 0.1%時， 發酵型草莓果汁乳飲料的穩定性最好。
6、選用304或316L不銹鋼衛生級材料，符合QS及GMP等要求；