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銀杏葉乳飲料配方研發加工工藝的研究
銀杏為我國特有珍稀樹種。據研究,銀杏中主要活性成分為黃酮甙類和銀杏內酯類化合物。銀杏葉中含有30余種黃酮化合物和萜類、酚類、微量元素及氨基酸等有效成分, 具有降低血清膽固醇, 增加冠狀動脈流量, 改善腦循環, 解痙,松弛支氣管和抑菌等作用, 臨床上對治療心腦血管疾病、神經精神疾患、五官科疾病、呼吸系統疾病、泌尿系疾病、癌癥均有效果。我國是銀杏的故鄉, 產量占世界總量的 70%以上, 但銀杏制品的總銷售額據估計僅為 8500 萬美元。一方面, 許多銀杏企業規模小, 無力大規模投資; 另外一方面, 對于銀杏制品研究不夠深入, 加工技術落后, 導致我國銀杏產業過分依賴國際市場, 多數銀杏企業只生產原料, 并且主要銷往國外。因此, 目前, 國際上對銀杏葉提取物應用于醫藥、功能性食品、化妝品的開發研究相當活躍。以銀杏醇溶物為原料, 制作功能性乳飲料, 國內外還未見文獻報道。本文就銀杏乳飲料的工藝配方、性狀進行初步的探討, 制作出一種新型保健乳飲料。
“”中藥口服液澄清膜過濾設備：
實驗方法
⑤ 膜濃縮工藝能夠脫除番茄汁中的無機鹽分子，進一步改善番茄汁的品質。
標準曲線的制備 采用標準蘆丁- 吸光度比色法測定類黃酮濃度。精密稱取在 120℃減壓干燥至恒重的蘆丁對照品 100.00mg, 置 100mL 容量瓶中, 加入60%乙醇 80mL, 水浴微熱使其完全溶解, 冷卻, 加60%乙醇稀釋至刻度, 搖勻, 精確吸取 10.00mL, 置100mL 容量瓶中, 稀釋至刻度, 搖勻, 即得濃度為0.1mg/mL 的標準液。精密量取已制備的蘆丁標準液0、1.0、2.0、3.0、4.0、5.0mL, 分別置于 10mL 容量瓶內,分別加入 5%的亞硝酸鈉 0.3mL 混勻, 放置 6min, 加入 10%氯化鋁溶液 0.3mL,搖勻放置 6min, 加 NaOH4mL,再加 60%乙醇至刻度, 搖勻, 放置 15min, 在 λ=510nm 處測定吸光度, 分別為 0.111、0.228、0.348、0.464、0.577。
6. 膜再生清洗容易，維護成本低，膜濃縮的成本只有熱濃縮的1/5左右，降低了企業的生產成本；
操作要點
納濾膜過濾技術（NF）
均質：將調配好的混合溶液在 20～30MPa 壓力下均質。
膜分離技術原理：
殺菌：殺菌溫度控制在 90℃, 時間為 20min, 迅速冷卻。
茶飲料生產線的最主要原料是綠茶和水。綠茶是未經發酵制成的茶，因此較多的保留了鮮葉的天然物質。如茶多酚、兒茶素、葉綠素、咖啡堿、氨基酸、維生素等營養成分。
小結與討論
2.各種飲料設備使用后難免會出現一些污物，有時會出現結垢現象，要及時對其進行清除，保持機器的干燥整潔；
本文只采取了飲料配方及工藝研究中的某部分研究內容，如需得到完整的配方及工藝流程可聯系成都市佳味添成飲料科技研究所，作為專業的飲料研發機構，佳味添成提供果汁飲料、飲料工藝設計、蛋白飲料等各類飲料配方研發制作、飲料生產技術指導等整體解決方案；聯系電話：13518183030 13518182323由于果蔬汁糖分含量高，微生物和細菌很容易繁殖而使果蔬汁發酵變質，而采用高溫滅菌將造成產品變色和鮮味的損失。
