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紅薯葉保健醋飲料配方研發的研究
醋做為一種傳統食品， 現已被開發成調味醋或飲用醋。 它具有開胃健脾、 醒酒暖血、 消除疲勞、美容養顏、 抗衰老等作用。 醋還能調節血液中的酸堿平衡， 幫助消化， 促進食物中營養物質為人體所吸收。 并抑制和降低衰老過程過氧化物的形成。 紅薯葉含有豐富的胡蘿ｂ素、 黏液蛋白、 維生素以及微量元素， 被營養學家冠以“營養最均衡食品” 的美名。 它具有增強免疫能力、 延緩衰老、 降血糖、通便利尿、 解毒和防止夜盲等保健功能。 將紅薯葉作為輔助原料與淀粉類原料糯米混合發酵， 制得紅薯葉保健醋， 對提高紅薯種植的收益和增加農民的經濟收入有十分重要的意義。
采用多級膜分離技術設備可以實現草甘膦母液的濃縮與脫鹽。
粉碎:將除雜后的紅薯葉、 糯米直接粉碎， 然后過３０目篩得紅薯葉粉和糯米粉。
4. 澄清膜設備使用簡便，清洗簡單，運行穩定，在飲料生產等領域應用廣泛，反響熱烈。
糖化:將黑曲霉、 黃曲霉制成麩曲即糖化曲， 在冷卻后的液化液中加入黑曲霉麩曲： 黃曲霉麩曲＝２０％：５％（以原料量計）的糖化曲， 在恒溫水浴鍋中保持６０℃溫度糖化３ ｈ， 測還原糖含量為１３—１４％即可。
6、選用304或316L不銹鋼衛生級材料，符合QS及GMP等要求；
醋酸發酵:醋酸發酵是將酒精發酵后的發酵液直接加入１０％的活性醋酸菌， 在恒溫振蕩培養箱中發酵４ ｄ，保持溫度３２℃左右， 發酵通風比為１： ０． ０８。 當酒精消耗完畢， 醋酸量不再增加時結束發酵， 經檢測酸度（以醋酸計）達４． ５％以上。
全新臥式設計，輕巧方便，自動抽料，對于黏稠較大的膏體可加料斗加料。
糖化條件的確定
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小結
果葡糖漿濃縮分離工藝流程：
醋具有正常食醋的色澤、 氣味和滋味。本文只采取了飲料配方及工藝研究中的某部分研究內容，如需得到完整的配方及工藝流程可聯系成都市佳味添成飲料科技研究所，作為專業的飲料研發機構，佳味添成提供果汁飲料、飲料工藝設計、蛋白飲料等各類飲料配方研發制作、飲料生產技術指導等整體解決方案；聯系電話：13518183030 135181823232、系統可根據企業產量，車間空間等進行設計和制造；
