蓮霧清汁飲料配方研發的加工工藝研究
膜分離技術提取五味子:
研究結果表明,蓮霧清汁飲料酶解的最佳條件為:0.1%的果膠酶,在60℃的溫度下靜置1.5 h;蓮霧清汁飲料最適宜的穩定劑配方為:0.12%的黃原膠與0.12%的CMC一Na復合;蓮霧清汁飲料最佳風味配比為:蓮霧果汁40 ml、白砂糖4ml,檸檬酸0.08ml,蜂蜜0.1ml。研究所得的蓮霧清汁飲料,色澤、風味、營養價值保持良好,且生產成本低,具有很強的市場推廣價值,完全可以進行大規模的工業化生產。
1.膜過濾精度高,有效去除植物纖維、膠體、單寧等,透過液澄清透亮,產品品質高;
☆☆番茄汁膜分離設備;優質膜分離設備;番茄除雜膜過濾設備
不同穩定劑對雪蓮果飲料穩定性的影響
二、超濾技術介紹
操作要點
1.通過實驗比較得知,對于本身含有大量雜質的物料,先進行膜過濾設備的預處理實驗所得效果更好。而采用膜過濾器對其進行處理,效果不佳,且耗時。
蓮霧,又名天桃、輩霧、璉霧、爪哇蒲桃,屬桃金娘科赤楠屬的熱帶常綠果樹。原產馬來半島及安達曼群島,17世紀我國臺灣最早引種,是著名的熱帶水果。目前,我國臺灣、廣東、廣西、福建、海南、云南和四川均有栽培,其中臺灣栽培最多,也成為當地的四大水果之一。蓮霧果品汁多而味美,含有蓮霧的特殊風味,其性味甘平,功能潤肺、止咳、除痰、涼血、收斂;主治肺燥咳嗽、胃腹脹滿、腸炎痢疾、糖尿病等癥;用果核炭研末還可治外傷出血、下肢潰瘍陽。因此人們將其視為消暑解渴、治病的佳果。