聯系佳味添成
官方微信
網站地圖
蘆薈,無花果復合果汁飲料配方研發
經檢驗，脫色后的蔗糖濃縮液，折光度，顏色，氣味等各項指標均符合客戶要求。
本文只采取了飲料配方及工藝研究中的某部分研究內容，如需得到完整的配方及工藝流程可聯系成都市佳味添成飲料科技研究所，作為專業的飲料研發機構，佳味添成提供果汁飲料、功能飲料、蛋白飲料等各類飲料配方研發制作、飲料生產技術指導等整體解決方案；聯系電話：13518183030 13518182323
“發酵生產”傳統工藝：
穩定劑的選擇
青梅酒，一種以青梅果為主要原料配制的保健酒，具有清熱解暑，生津和胃，止痢止瀉，斂肺澀腸，止痛止嘔功效。原酒中含有的大分子蛋白、植物膠體、淀粉、纖維、微生物、細菌等雜質成分，傳統過濾方式(硅藻土、板框過濾等)不能徹底截留，只能起到暫時澄清，但在時間、溫度及電荷的影響下，溶解的雜質重新絮集，形成可見異物，造成酒體渾濁沉淀。
將均質、精濾、脫氣后的料液在殺菌鍋中溫度為80-85℃下殺菌20min。冷卻至室溫制得安全
4、濃縮采用錯流運行工藝，徹底解決污染堵塞難題；
藻土過濾機精濾，再用真空脫氣機在真空度為90-93KPa,溫度為50-70℃下脫氣，以減少vc及色素的氧化。
不同的飲料生產線工藝需要不同的飲料機械設備，下面介紹幾種在飲料生產過程中通用的和常用的機械設備。水是飲料生產中用料最大的原料，而且水質的優劣對飲料的品質影響極大。因此，必須對水進行處理以滿足工藝要求。通常按其作用把水處理設備分為三類：水的過濾設備、水的軟化設備和水的消毒殺菌設備。
均質、精濾、脫氣
以木糖生產為例：
調配：將蘆薈原汁和無花果汁按一定比例混合均勻，將檸檬酸在熱水中溶解，另外再將白砂糖用溫水溶解、冷卻后分別加人至蘆薈和無花果混合液中。為了改善風味，可加適量蜂蜜，攪拌混勻，加人穩定劑黃原膠和CMC，最后補充水至所需濃度，得到料液。
針對上述問題，根據多年的膜分離技術應用經驗，把先進的膜分離技術應用到無花果酒生產工藝中，利用膜分離特性有效分離出果酒中大分子蛋白、植物膠體、淀粉、纖維、微生物、細菌等雜質成分，最終得到高品質產品。
榨汁：將無花果薄片放人榨汁機中榨汁。為了防止榨汁過程中成分的氧化，可加人適量的VC（0.10%)。
6、選用304或316L不銹鋼衛生級材料，符合QS及GMP等要求；
挑選、清洗：挑選新鮮成熟、體形大、黃綠色(略帶紅色）、味甜的品種，剔除傷爛、病斑、蟲穴的無花果，然后用流水洗去果面泥土及污垢，直至干凈，瀝干水分。
3、常溫濃縮，無相變、質變，不破壞有效成、熱敏性成分，能耗低；
過濾:用4層紗布將蘆薈榨汁過濾，得蘆薈原汁。
警告 - 確保濾殼沒有帶壓
清洗、切片：將蘆薈用清水洗凈并切成厚為O.5cm的薄片。
（3）納濾可以有效的截留指標成分，脫出溶劑，達到濃縮的目的；濃縮透過液無色澄清透亮，可以直接提取回用；
技術要點
2、生產周期短，勞動強度低；
本研究以蘆薈與無花果為主要原料，輔以檸檬酸、白砂糖及蜂蜜研制出一種既具有蘆薈的營養、關容之功效，又具有無花果保健作用的復合果汁飲料。
發酵飲料澄清膜過濾設備優勢：
癌，延緩乳癌、白血病、淋巴腫瘤的發展或使之退化，具有明顯的抗癌、防癌和增強人體免疫功
2、生產前有一定先用搖手柄轉動飲料生產線，檢查其轉動是不是有異常，確定判明正常再可生產。
蘆薈是一種天然的植物，其所含的蘆薈大黃素貳、異蘆薈大黃素貳等成分，具有軟化血管，降低血糖，排除體內毒素等獨特的保健功效，同時它還含有豐富的氨基酸、維生素和礦物質。研究表明蘆薈中還含有多糖近代醫學研究成果表明:多糖具有增強肌體免役活性、清除自由基的功能，可以抑制各種炎癥和腫瘤的發生H.愁蘆薈還具有保濕、護發、消炎殺菌、抑汗防臭、止癢、防粉刺、防治雀斑和老年斑、防止皮膚粗糙等美容功效悶。
