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菠蘿皮發酵乳酸飲料配方研發的制作
方法2：浸提后保持自然溫降，高溫澄清，最后也高溫殺菌。
結論
不要用尾翼頂或刺開包裝袋
澄清度對實驗結果的影響
ü 可實現在線清洗，再生清洗方便快潔，操作簡單。
無菌，無熱原，澄明度，滲透壓，pH值，安全性，穩定性，降壓物質。
發酵初始時糖度對實驗結果影響
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實驗中采用醉母苗與醋酸苗、乳酸菌發酵.結果發現醉母菌乳酸菌能夠正常生存繁殖，而醋酸菌不能生存。這主要是因為酵母菌為兼性厭氧菌，乳酸菌為厭氧菌，兩者都極易在液體中生存，而醋酸菌為好氧菌.液體內氧含量低，難于生存。乳酸菌在人體腸道內能抑制腐敗苗生長和繁殖.其代謝產物為乳酸，具有極強的殺菌作用.能夠刺激胃腸蠕動.促進營養物質吸收。本實驗主要選用乳酸菌作研究對象。
飲料生產線的重要流程是：取汁工序是飲料生產線的重要環節，取汁方式不但影響出汁率而且還影響果蔬汁產品品質和生產效益。
實驗結果與討論
大豆低聚糖膜分離優勢：
調糖用手持糖度計測定糖分濃度、
3、所得成品往往具有苦腥味，口感差；
預處理選用8-9成熟度，新鮮無腐爛的菠蘿皮，冷凍后備用。解凍時用清水清洗，除梗、葉、蒂及變質部分。
2、精品、純度高、價格高、品質穩定、競爭力明顯提高;
菠蘿皮中除含有豐富的維生素及礦物質外，還含有大最的膳食纖維。傳統工藝直接把菠蘿皮扔掉，不僅浪費資源還污染環境。本文敘述對菠蘿皮進行綜合利用，在提高產品附加位的同時還可以保護環境。
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