91麻豆果冻天美精东蜜桃传媒-91麻豆黑人国产对白在线观看-91麻豆极品在线观看-91麻豆精产国品一二三系列产品测评-91麻豆精东果-91麻豆精品

歡迎訪問佳味添成官方網站!

專家熱線

135-1818-2323
028-81811109
當前位置主頁 > 新聞資訊 >

無糖型獼猴桃果粒定制飲料配方的研發

來源:未知 瀏覽: 發布日期:2021-07-02 09:51【

?獼猴桃又名“奇異果”,是世界公認的“水果之王”。果實多汁,果肉質地細嫩,氣味清香。獼猴桃富含VC、氨基酸以及Zn、Fe、Ca、P、Se等多種礦質元素,營養成分居各種水果前列,具有極高的保健、醫療等開發利用價值。目前,國內市場上已出現果汁含量不同的諸多獼猴桃果汁飲料系列產品,但在果粒飲料方面一直是空白。本實驗以獼猴桃果粒作為原料,研究無糖型獼猴桃果粒飲料的生產工藝和最優配比。

成都市佳味添成飲料科技研究所是經政府部門頒證認可的飲料技術科研機構,是中國飲料工業協會會員單位,四川省食品科學技術學會副理事長單位/飲料專業委員會主任單位,四川大學食品學科學生實習基地,四川大學農產品加工研究院戰略合作單位,中國食品報網戰略合作單位,中國食品品牌研究院會員單位等資質的組織,包括中國工程院院士朱蓓薇教授、四川大學食品學院原院長盧曉黎教授等專家顧問在內,共有60余人的飲料專業技術人員團隊,在成都、北京、上海、杭州、濟南和四川大學有6大專業實驗室,工程技術人員具有27年行業資深經驗,服務了包括新希望乳業、完達山、太子奶、揚子江、燕之屋、匯源果汁、娃哈哈、王老吉、冰點、初元、熊出沒等上千家飲料生產企業的產品開發和技術支持服務。



工藝流程
 鮮果→去皮→切粒→保脆脫澀→挑選→糖煮上色→瀝糖液→稱量裝瓶→填充料液→封蓋→殺菌→冷卻
操作要點
 獼猴桃原料選擇:選擇八成熟、無畸形、無病蟲害的“米良一號”獼猴桃鮮果為原料,要求果徑在30mm以上,剔除霉爛果。
 去皮、切粒:采用機械去皮機去除鮮果表皮,再用切粒機切成1.5×1×1cm3左右的規則果粒。
 保脆脫澀配制0.2‰CaCl2、0.2‰Na2CO3的混合液,按1:1比例加入果粒,浸泡1h后再加熱至95℃以上煮10min,撈出瀝干。
 糖煮加入果粒30%左右的糖醇液浸漬果粒30min左右,送至夾層鍋,邊加熱邊攪拌,滲出液基本蒸發完全后撈出瀝干。
 裝罐:果粒裝入易拉罐中,加入料液,采用98~100℃的蒸汽排除罐中氣體,時間約需10min,再進行封罐。
 封口:殺菌用真空封罐機進行封口,真空度350mmHg以上,要求封口良好;殺菌程序為預熱5mi n,100℃殺菌10min,冷卻10min,殺菌后立即冷卻至40℃以下。
生產工藝對產品質量的影響
 獼猴桃果肉顆粒大小對產品質量的影響實驗通過對比實驗探討果粒切粒大小對產品口感及外觀的影響。
 獼猴桃果粒保脆脫澀工藝為便于獼猴桃鮮果切粒及顆粒規則一致,必須采用未完全成熟軟化的八成熟硬果為原料。但獼猴桃生果生澀味重,需采用保脆脫澀工藝對顆粒進行處理。本實驗選用CaCl2與Na2CO3溶液先對顆粒進行浸泡,再進行加熱軟化處理。
 甜味劑種類篩選與用量確定在配料中使用糖醇類甜味劑,既可減輕肥胖人群和糖尿病患者的代謝負擔,而且可增加食用人群。實驗中選用麥芽糖醇、木糖醇、山梨糖醇及木糖醇+麥芽糖醇、麥芽糖醇+山梨糖醇、木糖醇+山梨糖醇作為復合甜味劑,對產品的口感進行對比,篩選出最佳甜味劑種類及其用量。
 無糖型獼猴桃果粒飲料配方實驗獼猴桃果粒、酸味劑、甜味劑等的用量是影響產品質量的主要因素,采用正交試驗確定各因素的最佳配比。

主站蜘蛛池模板: 国产成人a亚洲精v品无码 | 亚洲av久久无码精品九九 | 国产欧洲日韩一区二区三区在 | 亚洲成av人片乱码色午夜浪潮 | 亚洲精品亚洲人成在线观看麻豆 | 亚洲国产精品一区 | av午夜福利精品一区 | 无码国模国产在线无码精品 | av成人在线观看 | 精品入口欧亚色大 | 激情综合婷婷 | 久久成人综合网 | 国产亚洲综合精品一区二区三区 | 国产精品一区二区国产主播 | 国产成人无码18禁午夜福利p | 99r在线精品视频在线播放 | 国产无遮挡裸露视频免费 | 久久91亚 | 91在线视频播放 | 69国产超薄丝袜足j在线直播 | 东京热无码人妻系列综合 | 91高清在线 | 亚洲中文字幕乱码无码一区二区 | 亚洲中文字幕无码av一区 | 亚洲精品无码 | 国产av一区二区三区天堂综合网 | 蜜臀色欲aⅴ国产精品 | 人妻中文字幕二区 | 亚洲av高清一区二区毛片下卡 | 九一九色国产 | 国语自产精品视频在 | 国产午夜毛片一区二区三区 | 欧美区精品系列在线观看不卡 | 一区二区三区高 | 精品欧美成人高清在线观看观看视频 | 成人国产精品日本在线观看 | 国产精品激情无码视频 | 亚洲欧美成人精品一区二区 | av是什么意思 | av麻豆出品免费在线观看 | 白丝制服被啪到喷水视频 |