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靈芝金針菇混合發酵飲料的研制
☆ 膜組件填充面積大，滲透量大，占地面積小，可減少硬件設施的投資；
膜是一種具有特殊選擇性分離功能的高分子材料，利用機械篩分原理，根據物料分子量大小、形狀、構象及電極性等特性實現固液分離或者不同分子量大小的分子分離。
靈芝、金針菇菌種活化→靈芝、金針菇分別培養→混合發酵培養→發酵液與菌絲體用組織搗碎機破碎→離心、過濾→濾液作為調配液,添加穩定劑、檸檬酸、蔗糖、蜂蜜等調配→均質→灌裝→封口→滅菌→冷卻→成品。
3、采用膜濃縮設備，用常規的酸堿清洗即可將膜通量恢復。設備清洗簡便，節約時間；
CMC-Na添加量分別添加0.05%、0.10%、0.15%、0.20%、0.25%和0.30%CMC-Na調配飲料后,將飲料裝入塑料離心杯中,稱質量,4000r/min條件下離心20min,棄去上清液,準確稱取沉淀物質量,計算沉淀率,重復3次取平均值。/%=100/g/g1.3.5.2黃原膠添加量分別添加0.04%、0.08%、0.12%、0.16%和0.20%黃原膠調配飲料后,計算沉淀率,重復3次取平均值。
傳統的對乳清液處理方式采用的是真空蒸發，濃縮液經噴霧干燥成為約含73%乳糖、12%蛋白質和12%礦物質的粉狀物供飼料用，但營養價值有限。膜過濾技術的出現，已成功地用于乳品及乳清液的處理。選用具有合適切割分子量的超濾膜，就能同時使乳糖和礦物質在膜的滲透作用下隨濾液而除去。使得膜過濾產物的截留液中蛋白質濃度大大提高，再將富含蛋白質的截留液進行真空蒸發和噴霧干燥以除去多余水分，其中的蛋白質質量分數可提高到60%，成為一種優良的動物飼料添加物。如果將乳清液的膜過濾過程做進一步改進，使超濾與重過濾技術相結合，將截留液中所含乳糖與礦物質更多地洗出，如此形成的截留液再經蒸發濃縮，則其中的蛋白質質量分數可高達約85%。
穩定劑添加量的正交試驗選擇CMC-Na、黃原膠、β-環狀糊精添加量3個因素進行正交試驗。
玫瑰色素傳統的濃縮方式，是采用減壓濃縮，而玫瑰色素不耐高溫，長期處于高溫狀態，會使其遭到嚴重破壞，色素含量降低。不僅如此，減壓濃縮能耗較高，雖然設備投入較低，但是長期使用并不劃算。傳統的色素精濾方式是板框過濾/硅藻土過濾，這些過濾方式過濾效率較低，不易清洗，易造成設備堵塞。
（1）先進的納米級分離膜，選擇性強，除雜徹底，孔徑均勻分布，過濾后所得到的濾液澄清透亮；
1混合發酵最佳培養基為玉米粉添加量3%、花生粕添加量0.25%、蛋白胨添加量0.2%、葡萄糖添加量3%、酵母膏添加量0.1%、KH2PO4添加量0.3%、MgSO4·7H2O添加量0.15%(m/m),pH6.5;混合發酵最佳條件為裝液量100mL/250mL、培養溫度24℃、搖床轉速110r/min、培養時間8d,多糖含量為27.51mg/mL,比靈芝單獨培養提高了34.3%,比金針菇單獨培養提高了66.4%。說明混合發酵更完全,營養物質被充分利用,胞外多糖產量提高。
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