寧夏銀川奶制品飲料配方研發(fā)方案
富錯(cuò)靈芝浸泡提取:選擇菌蓋色澤紅、膜質(zhì)革化的富錯(cuò)靈芝為原料,剪去菌蒂,放入清水中用毛刷刷掉附著物,用清水漂洗干凈后置通風(fēng)處晾干或鼓風(fēng)吹干表面水分,然后用藥材切碎機(jī)切碎。將切碎后的靈芝按1:10加入50清香型基酒浸泡40d-50d,用雙層紗布過濾得棕紅色浸泡液。靈芝浸膏制備:將人工栽培的赤靈芝子實(shí)體洗凈,切成薄片粉碎成0.1cm-0.3cm顆粒,加6倍水浸泡4h-6h,用沸水浴提取2次,每次2h,合并2次濾液,減壓濃縮至100%,得靈芝浸膏備用。冬蟲夏草及藥材浸泡液提取:搗碎,裝入凈瓶,以1:10比例加入509清香型白酒,加蓋密封,經(jīng)常搖動(dòng),浸泡40-50d,用雙層紗布過濾得金黃色浸泡液。
桂圓、枸杞(其它藥材用藥材磨碎機(jī)切碎)等按1:5比例加入50清香型基酒,浸泡40d-50d,用紗布過濾得藥材浸泡液。
?飲料整體解決方案
涵蓋市場(chǎng)調(diào)研,飲料新產(chǎn)品開發(fā)和生產(chǎn)工藝的整體解決方案。佳味添成提供的服務(wù)涵蓋了從開始到擴(kuò)展的整個(gè)飲料業(yè)務(wù)。
從市場(chǎng)調(diào)研開始,您將獲得當(dāng)關(guān)市場(chǎng)信息和市場(chǎng)前景預(yù)估,包括市場(chǎng)規(guī)模,市場(chǎng)動(dòng)態(tài),新產(chǎn)品和現(xiàn)有產(chǎn)品的動(dòng)態(tài)。在許多情況下,業(yè)務(wù)決策是基于其他市場(chǎng)的經(jīng)驗(yàn)或僅憑主觀感覺而采用的“有根據(jù)的猜測(cè)”方法做出的。但是,該方法無法從決策過程中消除盡可能多的風(fēng)險(xiǎn)。佳味添成根據(jù)客戶確定的特點(diǎn)構(gòu)建市場(chǎng)調(diào)研的方案。該方案,旨在檢查業(yè)務(wù)構(gòu)想并確定承在可能的細(xì)分市場(chǎng),壁壘和弱點(diǎn)。
佳味添成的專家將根據(jù)市場(chǎng)調(diào)研的結(jié)果對(duì)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的產(chǎn)品進(jìn)行分析,研發(fā)出具有差異化的飲料產(chǎn)品。并給出生產(chǎn)工藝以便于找到最佳的生產(chǎn)廠家來生產(chǎn)您的飲料。找到適合生產(chǎn)工藝的生產(chǎn)合作伙伴,需要考慮許多因素,包括位置和設(shè)施功能,當(dāng)然這些都不用您操心的,因?yàn)槲覀兪钦w解決方案。
蜜液制備:選擇糖度40B6以上的優(yōu)質(zhì)白蜜作甜味劑,化蜜時(shí),先用水1:1稀釋,再加果膠酶處理24h,過濾得澄清蜜液。
基酒:選用清香型白酒作為基酒,必須無色、清亮、透明,清香純正,不應(yīng)有濃香、醬香及其它異香;口感柔和、綿甜爽凈,具清、爽、綿、甜、凈的典型風(fēng)格。
無菌軟化水:自來水用石灰軟化處理。
調(diào)配:以1000L成品酒為調(diào)配基準(zhǔn),加富錯(cuò)靈芝浸泡液150L、靈芝浸膏5L、冬蟲夏草浸泡液5L、藥材浸泡液60L、香味液30L、山葡萄汁50L、紅葡萄汁80L、桑椹汁30L、蜜液210L、汾酒232L、無菌軟化水125L
結(jié)果與討論
靈芝有機(jī)錯(cuò)和靈芝多糖含量確定靈芝中最珍貴的藥用成分為靈芝有機(jī)錯(cuò)和靈芝多糖。野生靈芝中有機(jī)錯(cuò)含量800mgkg-1000 mgkg,是人參含錯(cuò)量的4-6倍。靈芝有機(jī)錯(cuò)是一種被半氧化物(陰離子)排成的網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)體,它能捕獲人體內(nèi)的污染物--重金屬(陽離子)絡(luò)合成錯(cuò)合物,經(jīng)24h排出體外,起到凈血去污、促進(jìn)細(xì)胞再生的作用。正常人日食靈芝5g-10g(含靈芝錯(cuò)5mg-10 mg),2周后有明顯效果。按1次飲酒100mL、日飲2次計(jì)算,則靈芝酒中靈芝錯(cuò)的含量應(yīng)為50 mg/L-100 mg/L.靈芝多糖占靈芝總量的1%-1.2%,是一種高分子多糖體,在增強(qiáng)人體免疫功能、延緩衰老方面協(xié)同錯(cuò)靈芝起作用。靈芝多糖在靈芝灑中標(biāo)準(zhǔn)為0.5g/L-1.2 g/L.
?飲料是中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)的重要的支柱之一,其巨大的年產(chǎn)值和快速發(fā)展的趨勢(shì),吸引力無數(shù)企業(yè)和投資人不斷進(jìn)入飲料行業(yè)。其中,不乏很多非傳統(tǒng)飲料企業(yè)的投資人進(jìn)入飲料行業(yè),而且取得了巨大的成功。農(nóng)夫山泉的鐘睒睒,元?dú)馍值奶票蛏◤V藥集團(tuán)的王老吉等都可以說是跨界進(jìn)入飲料行業(yè)并取得成功的掘金者。
“三流的配方,模仿口感。二流的配方,簡(jiǎn)單創(chuàng)新。一流的配方,價(jià)值設(shè)計(jì)”。好產(chǎn)品都是設(shè)計(jì)出來的。
一個(gè)飲料產(chǎn)品能否在市場(chǎng)上取得成功,有驕人的銷售業(yè)績(jī),關(guān)鍵在于兩個(gè)力的打造。一個(gè)是產(chǎn)品力,一個(gè)是營(yíng)銷力。產(chǎn)品力打造的核心是以產(chǎn)品定位為核心,以產(chǎn)品外在顏值和內(nèi)在體驗(yàn)為基本點(diǎn),設(shè)計(jì)出一個(gè)有價(jià)值的飲品。成都市佳味添成飲料科技研究所創(chuàng)立的飲料產(chǎn)品設(shè)計(jì)整體方案,其核心就是打造產(chǎn)品力。包括市場(chǎng)調(diào)研、產(chǎn)品定位、渠道規(guī)劃、價(jià)格設(shè)計(jì)、賣點(diǎn)提煉、形象設(shè)計(jì)、配方研發(fā)、工藝設(shè)計(jì)、生產(chǎn)指導(dǎo)、成果評(píng)價(jià)、知識(shí)產(chǎn)權(quán)等225項(xiàng)內(nèi)容,需要8大部門和22人及以上專業(yè)團(tuán)隊(duì)人員,歷時(shí)4個(gè)半月來共同完成。