食用酒精處理：食用酒稽（重慶精工酒精廠生產，95"），先稀釋至60-65"，然后采用高錳酸鉀氧化，活性炭吸附、重蒸精制脫實，采用常規感官評分法比較不同用量脫臭效果.
蘆筍處理及蘆筍酒制備：蘆筍經清洗、破碎后入缸，按不同比例用脫臭活基浸泡、密封，同時設蘆筍清洗、預煮、破碎處理，比較預煮效果。密封期、每天攪拌、池制不同時間比較其浸泡效果。
?關于飲料研發
作為飲料顧問，我們從事各種工作，包括產品開發咨詢，基準測試，包裝策略，飲料行業分析以及初創企業的業務計劃。我們與新希望乳業、完達山、太子奶、揚子江、燕之屋、匯源果汁、娃哈哈、王老吉、冰點、初元、熊出沒等上千家飲料生產企業合作。我們知道市場指標（類別，風味，包裝和價格）對公司有多重要。作為飲料配方研發專家，我們為客戶提供以飲料配方研發為主的整體解決方案。所以飲料配方研發您可以指望我們，因為我們是行業類的飲料研發專家。



調配完畢的蘆筍灑靜置澄清1~2月，中間倒缸幾次、完全澄清時裝瓶。
結果分析與討論
酒基處理效果：將95"酒精稀釋至60.添加不同量活性炭處理24 h.采用感官評分法比較其除臭效果（結果見表1），試驗發現，活性炭用量少、酒苦澀、辛辣；用量過多、酒味濃、粗糙、辛辣。用量0.03%時，效果最好，酒基醇和、微帶甜、酒味淡。為了更好除臭、精制酒基，試驗還采用不同用最高錳酸鉀氧化酒中雜質。發現0.01%KMno，處理8h效果佳，再經復蒸、取中餾段酒即可得到合格基礎酒。
蘆筍預煮與不預煮對產品影響蘆筍清洗后在沸水中預煮3 min破碎，與不預煮比較，預煮蘆筍配制酒色澤淡綠：穩定.
但香氣淡、口感差；不預煮酒色呈黃綠帶金黃色、香氣濃郁、蘆筍味張。說明不預煮的在泡制過程中有變色，但色澤美觀、香、味優于預煮蘆筍配制酒。故認為以不預煮為好。
浸泡比例、時間對產品質量的影響蘆筍浸泡中，酒基與蘆筍比例、浸泡時間長短直接影響到產品產量、質量、生產周期。試驗設計蘆筍與酒基比例為111，1.5 1.2.0 1.浸泡15天，比較其產品色、香、味，結果可以看出，酒基與蘆筍原料比例直接影響產品質量，也影響蘆筍原料浸出率、產品嚴量。作者認為以1.511為恰當。試驗也摸索了浸泡時間對產品色、香、味的影響，浸泡20天后，色香味感官指標基本達到平衡。延長浸泡時間，得分并不增加，香氣、口感還略有下降，同時生產周期長。浸泡時間還與酒度，原料粗細等有關，因此蘆筍配制酒生產浸泡以20天左右為宜.亦可根據生產情況調節。
產品調配
本研究對產品糖、酸含量和酒度進行了正交試驗，對每個處理進行感官評分。評分標準；色澤淡黃透明10分，香氣濃郁并有特殊的蘆筍香氣10分；口感協調爽口10分，不符合上述標準者依次降分。其結果如表5由表5可知，調配配方以A B，Cs組合為最優。即酒度43，糖度5%，度0.20%（以檸檬酸計），這與直觀分析結果一致。直觀分析平均極差R值以B>A>C，A因素與B因素極差值很接近，說明二者對蘆筍酒的風味有著同等重要的作用.酸度影響很小。調配后的蘆筍酒均需靜置2個月左右，完全沉清后裝瓶即可。
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“三流的飲品，模仿口感。二流的飲品，簡單創新。一流的飲品，價值設計”。好產品都是設計出來的。這也是成都市佳味添成飲料科技研究所提供專業的飲品開發服務的價值所在，服務內容包含三大板塊：一是預包裝飲料產品設計的整體解決方案，包括產品定位、渠道規劃、賣點提煉、配方研發、科技成果評價等內容；二是新餐飲飲品的整體解決方案，包括匹配餐飲類別、產品定位、消費訴求、顏值呈現、口感體驗、規范操作及供應鏈等內容；三是新茶飲飲品的整體解決方案，包括產品定位、產品價值、顏值呈現、獨特口感、標準量化、升級換代及供應鏈等內容。