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上海市奶制品飲料配方研發(fā)機(jī)構(gòu)
方法
生產(chǎn)發(fā)酵劑的制備：將冰箱保存的母菌種取出，用高壓滅菌后的脫脂乳（加糖5%）進(jìn)行三代活化后.用于調(diào)制生產(chǎn)發(fā)酵劑，即用新鮮牛乳加糖5%后于91~95℃滅菌30min（分鐘）。冷卻后加10%的無(wú)菌蛋液，在41℃下按4%-5%的量接入菌種，再于43℃培養(yǎng)3h（小時(shí)）至凝固為止.pH3.8~4.00
飲料制造過(guò)程是世界上最高效的制造過(guò)程之一。由于飲料工業(yè)的巨大規(guī)模，美國(guó)，歐洲和亞洲的飲料生產(chǎn)商變得越來(lái)越有能力以高速和低成本生產(chǎn)飲料。作為這些地區(qū)的飲料制造商，您可以接觸到世界上最大的市場(chǎng)。飲料制造業(yè)的起源可以追溯到文明的曙光，最早可以追溯到人類(lèi)記錄了我們飲料制造商的歷史。那時(shí)，飲料制造商只是茶葉釀造商，葡萄酒種植者和家庭產(chǎn)業(yè)，它們發(fā)展和制造的商品超出了他們自己消費(fèi)和銷(xiāo)售的能力。飲料制造商可能會(huì)以此方式增加他的收入。
工藝說(shuō)明
雞蛋液的制備：將檢驗(yàn)合格的新鮮雞蛋，對(duì)蛋克消毒去殼后，取蛋液，加糖攪拌均勻，恒溫消化后加入牛奶，備用。
胡蘿卜汁的提取：選擇色紅、新鮮、粗纖維少的品種，除去根須、蟲(chóng)害等，用清水洗后，置于90-95℃，5%的NaOH溶液中處理一分鐘，立即取出投入清水中充分漂洗，除去殘堿和皮。切片（厚為0.5cm）于0.5%的檸檬酸中煮沸5分鐘除去其生胸味，打漿，過(guò)濾
（0.5mm篩網(wǎng)）并用適量的熱水清洗濾渣，得胡蘿卜汁備用。
混合：將一定量的胡蘿卜汁加入雞蛋混合液中，攪拌均勻。
消毒：將混合液于81-83℃下消毒15min（分鐘），冷卻至42℃
接種培養(yǎng)：按4%的量接入生產(chǎn)發(fā)酵劑，攪勻后分裝于奶瓶中并加蓋，于43℃發(fā)3（小時(shí)）。取出冷藏，至pH達(dá)3.5-4即可。
?成都市佳味添成飲料科技研究所是中國(guó)飲料產(chǎn)品設(shè)計(jì)整體方案的創(chuàng)立者，提供以飲料配方研發(fā)為核心的整體方案服務(wù)，致力于食品飲料產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展為使命，打造食品飲料科研平臺(tái)的中國(guó)名片為愿景，并以敬畏之心、良心之舉和工匠之技，提供父母之食、親人之飲和民心之品為核心價(jià)值觀。
一個(gè)飲料產(chǎn)品能否在市場(chǎng)上取得成功，有驕人的銷(xiāo)售業(yè)績(jī)，關(guān)鍵在于兩個(gè)力的打造。一個(gè)是產(chǎn)品力，一個(gè)是營(yíng)銷(xiāo)力。產(chǎn)品力打造的核心是以產(chǎn)品定位為核心，以產(chǎn)品外在顏值和內(nèi)在體驗(yàn)為基本點(diǎn)，設(shè)計(jì)出一個(gè)有價(jià)值的飲品。成都市佳味添成飲料科技研究所創(chuàng)立的飲料產(chǎn)品設(shè)計(jì)整體方案，其核心就是打造產(chǎn)品力。包括市場(chǎng)調(diào)研、產(chǎn)品定位、渠道規(guī)劃等225項(xiàng)內(nèi)容，需要8大部門(mén)和22人及以上專(zhuān)業(yè)團(tuán)隊(duì)人員，歷時(shí)4個(gè)半月來(lái)共同完成。產(chǎn)品力是1，營(yíng)銷(xiāo)力是在1后添加0，沒(méi)有打造好前面產(chǎn)品力的1，后面營(yíng)銷(xiāo)力做的再好，產(chǎn)品的商業(yè)價(jià)值有可能還是0。
