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澳門農(nóng)產(chǎn)品飲料深加工機構(gòu)

來源:未知 瀏覽: 發(fā)布日期:2022-01-10 09:57【

褐色發(fā)酵乳基料的制備:以脫脂乳粉12%、葡萄糖粉11%比例,將其溶解于凈化水中水合30 min制成還原乳,經(jīng)20 MPa,65 ℃均質(zhì)后升溫至95 ℃進入發(fā)酵罐,于95 ℃、溫2h褐變后降溫至38-40 ℃,發(fā)酵菌種LC2W以1 x 10'CFU/mL添加量按無菌操作添加至還原乳中,混勻后發(fā)酵60-72 h,待發(fā)酵乳酸度到達200 0T以上時終止發(fā)酵,發(fā)酵乳經(jīng)冰水冷卻至10 ℃以下后攪拌均勻,于4℃冷藏備用。
穩(wěn)定劑溶液的制備:凈化水預熱至40-60 ℃,穩(wěn)定劑與蔗糖混2后溶解于凈化水中,經(jīng)95 ℃、300 s殺菌后冷卻至30 ℃,與褐色發(fā)酵乳按照3:1-4:1的比例混勻。
 佳味添成還與奧瑞金股份、華貴集團、宏全股份、紫泉股份、嘉寶集團、貴茶集團等食品行業(yè)巨頭形成長期的戰(zhàn)略合作關(guān)系,攜手為飲料企業(yè)提供全方位一站式的專業(yè)產(chǎn)品研發(fā)、生產(chǎn)、供應鏈條服務。
甜味劑復配試驗
絕大多數(shù)單一的甜味劑存在一定的風味缺陷。因此,生產(chǎn)上均采用2種或2種以上的甜味劑復配使用,以降低每一種甜味劑的風味缺陷,同時甜味劑復配使用具有協(xié)同增效的作用,可以增加甜度。試驗采用蔗糖、安賽蜜、三氯蔗糖為甜味劑,采用乳酸為酸度調(diào)節(jié)劑,通過正交試驗優(yōu)選出低糖褐色乳酸菌飲料的最佳配方,正交試驗見表2,主要通過感官評定來判定口味測試結(jié)果。


結(jié)果與分析
?成都市佳味添成飲料科技研究所是中國飲料產(chǎn)品設計整體方案的創(chuàng)立者,提供以飲料配方研發(fā)為核心的整體方案服務,致力于食品飲料產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展為使命,打造食品飲料科研平臺的中國名片為愿景,并以敬畏之心、良心之舉和工匠之技,提供父母之食、親人之飲和民心之品為核心價值觀。
 成都市佳味添成飲料科技研究所為了更好地服務全國客戶,滿足客戶的專業(yè)化、個性化和精細化服務需求,除了成都研發(fā)中心本部外,2020年佳味添成正式入駐廣東省和上海市,成立廣東研發(fā)中心和上海研發(fā)中心,標志著研究所的發(fā)展進入新的階段,也讓佳味添成的綜合配套服務能力和水平進一步提升。
廣東研發(fā)中心:位于廣東省佛山市順德區(qū)悅海中路1號;
上海研發(fā)中心:位于上海市閔行區(qū)吳寶路390號;
成都研發(fā)中心(本部):位于成都市金牛區(qū)蜀西路52號。

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