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河北農產品飲料深加工方案
操作要點
魚腥草的選料及清洗 選擇老嫩適中的魚腥草，清洗，將其切成2-3cm長的小段，并置于0.1%的檸檬酸溶液中浸泡。5 min后取出瀝干，于細胞組織破碎機中破碎。
佳味添成還與奧瑞金股份、華貴集團、宏全股份、紫泉股份、嘉寶集團、貴茶集團等食品行業巨頭形成長期的戰略合作關系，攜手為飲料企業提供全方位一站式的專業產品研發、生產、供應鏈條服務。
浸提過濾 將魚腥草漿放入浸提杯中，升溫至60 ℃左右，保溫浸提30 min，其間應不停地攪拌，再過濾取汁，然后送于離心機中離心用雙層紗布過濾掉細小的粗纖維。
訓配 魚腥草中含有特殊的魚腥味，而苦丁茶味苦，因此，與白砂糖和檸檬酸之間的比例必須合理調配才能盡量掩蓋飲料中的魚腥味并且又具有特殊的爽口風味。
殺菌 利用巴斯德滅菌法，在80℃左右保持25 min，然后封蓋保存。
結果與分析
魚腿草汁的制備：由于魚腥草含汁率高，對新鮮魚腥草大多采用壓榨法來獲取汁液。為了提高出汁率，通常在榨汁前要對原材料進行破碎，并進行適當的熱處理。本試驗將魚腥草洗凈后直接用細胞組織破碎機進行破碎，然后用紗布進行過濾，將濾液離心，取上清液為魚腥草原汁。通過這種方法處理后，魚腥草的出汁率可達52 ml/100 g.透光率為50%，汁液為淺棕紅色。
濾渣的處理：為了使魚腥草的風味物質和營養成分得到充分利用，將離心過濾后的濾渣進行加熱浸泡，并將浸泡液當作魚腥草飲料的調配水。浸泡溫度對汁液質量的影響可看出，當溫度為40 ~50℃時汁液質量最好。
魚腥草和苦丁茶的配比：首先確定魚腥草汁的用量，然后通過添加苦丁茶來調整飲料中的腥味與苦味，經多人感官評定，結果見表2由表2可知，當魚腥草與苦丁茶的比例為4：1的時候，口感比較適中，魚腥草的腥味較淡，苦味較小，適于飲用。
?成都市佳味添成飲料科技研究所是中國飲料產品設計整體方案的創立者，提供以飲料配方研發為核心的整體方案服務，致力于食品飲料產業的健康發展為使命，打造食品飲料科研平臺的中國名片為愿景，并以敬畏之心、良心之舉和工匠之技，提供父母之食、親人之飲和民心之品為核心價值觀。
成都市佳味添成飲料科技研究所為了更好地服務全國客戶，滿足客戶的專業化、個性化和精細化服務需求，除了成都研發中心本部外，2020年佳味添成正式入駐廣東省和上海市，成立廣東研發中心和上海研發中心，標志著研究所的發展進入新的階段，也讓佳味添成的綜合配套服務能力和水平進一步提升。
廣東研發中心：位于廣東省佛山市順德區悅海中路1號；
上海研發中心：位于上海市閔行區吳寶路390號；
成都研發中心（本部）：位于成都市金牛區蜀西路52號。
