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北京植物型能量飲料配方研發方案
工藝流程 預處理一打漿一提取→澄清一調配→冷藏、過濾→殺菌、灌裝
材料預處理 新鮮青稞苗應盡快剔除黃葉、雜物，用清水洗凈，然后用1%~2%H202溶液浸泡5min，清水淋洗干凈，瀝干水分。
廣東研發中心：位于廣東省佛山市順德區悅海中路1號；
上海研發中心：位于上海市閔行區吳寶路390號；
成都研發中心（本部）：位于成都市金牛區蜀西路52號。
提取 將打好的青稞苗漿液與蒸餾水苗水比為1：3，m/m）一并加入雙層玻璃反應釜提取，
100um袋式過濾器過濾，濾渣中加入蒸餾水苗水比為1：4，m/m），置于雙層玻璃反應釜中提取，100um袋式過濾器過濾，濾渣棄去，濾液與上一次濾液合并，加入0.40g/L.D-異抗壞血酸鈉，1.00g/L山梨酸鉀，攪拌均勻，即得青稞苗汁。本文以苗汁中總黃酮含量、總糖含量和苗汁色澤為指標，確定最佳提取溫度和提取時間。其中，總黃酮含量測定按紫外分光光度法"，總糖含量測定參照GB6194-86法進行。
澄清 實驗選用殼聚糖溶液作為絮凝劑3，以絮凝劑的用量、絮凝溫度和絮凝時間為實驗因素，正交設計實驗，以確定最佳澄清工藝，澄清實驗因素水平表見表1。苗汁保持在一定溫度下，用電動攪拌器攪拌，轉速為400r/min，緩慢加入絮凝劑，絮凝完成后，苗汁分別用10.1um的濾芯經濾芯過濾器過濾得清液。
配方研究 青稞苗汁口感發苦，需調配后飲用，本文以1kg 4000mL）苗汁中甜味劑果葡糖漿、木糖醇、蜂蜜）、增香劑乙基麥芽酚）、抗氧化劑檸檬酸）以及口感調和劑氨酸、食鹽）的添加量為實驗因素，以感官綜合評分為指標，根據原輔料配比實驗因素水平表做正交設計實驗，對飲料中輔料添加量進行研究。
冷藏、過濾 將調配好的青稞苗飲品在5~10℃下冷藏12h，取出，經1um的濾芯過濾器過濾，得到琥珀色清亮青稞苗飲品。
殺菌、灌裝 上述青稞苗飲品用實驗型殺菌機進行滅菌灌裝，滅菌溫度139℃，滅菌時間5s，灌裝溫度40℃。
? 成都市佳味添成飲料科技研究所是中國飲料產品設計整體方案的創立者，提供以飲料配方研發為核心的整體方案服務，致力于食品飲料產業的健康發展為使命，打造食品飲料科研平臺的中國名片為愿景，并以敬畏之心、良心之舉和工匠之技，提供父母之食、親人之飲和民心之品為核心價值觀。
“三流的飲品，模仿口感。二流的飲品，簡單創新。一流的飲品，價值設計”。好產品都是設計出來的。這也是成都市佳味添成飲料科技研究所提供專業的飲品開發服務的價值所在，服務內容包含三大板塊：一是預包裝飲料產品設計的整體解決方案，包括產品定位、渠道規劃、賣點提煉、配方研發、科技成果評價等內容；二是新餐飲飲品的整體解決方案，包括匹配餐飲類別、產品定位、消費訴求、顏值呈現、口感體驗、規范操作及供應鏈等內容；三是新茶飲飲品的整體解決方案，包括產品定位、產品價值、顏值呈現、獨特口感、標準量化、升級換代及供應鏈等內容。
