研發(fā)團(tuán)隊(duì)通過一起品嘗迭代并決定作為一個(gè)團(tuán)隊(duì)來決定要操縱哪些組件來交付完美的產(chǎn)品來滿足客戶需求的團(tuán)隊(duì)合作。我們擁有超過28年的行業(yè)研發(fā)經(jīng)驗(yàn)，我們的才華橫溢的團(tuán)隊(duì)以精巧和便捷的方式應(yīng)對最具技術(shù)挑戰(zhàn)性的飲料配方。
我們首先根據(jù)需要，根據(jù)項(xiàng)目成立研發(fā)小組，其中包括飲料配方研發(fā)專家，風(fēng)味研發(fā)專家和其他技術(shù)主題專家。我們在飲料開發(fā)的所有領(lǐng)域都有專家，包括穩(wěn)定劑，甜味劑，工藝設(shè)計(jì)，包裝設(shè)計(jì)，乳制品等。
量身定制的飲料產(chǎn)品
成都市佳味添成飲料科技研究所可以幫助您將概念變?yōu)楝F(xiàn)實(shí)。憑借超過二十年的飲料配方開發(fā)經(jīng)驗(yàn)，我們可以立即幫助您啟動(dòng)并運(yùn)行。我們幫助您了解市場和消費(fèi)者，我們幫助您將概念轉(zhuǎn)變?yōu)轱嬃袭a(chǎn)品。佳味添成不僅僅做飲料配方的研發(fā)，還提供飲料整體解決方案。
?關(guān)于飲料研發(fā)
醋酸發(fā)酵：將上述酒精發(fā)酵液酒精濃度調(diào)整到6%，之后接人經(jīng)過活化的醋酸菌，500mL三角瓶裝液量100mL，搖瓶轉(zhuǎn)速140r/min，在控溫?fù)u床上進(jìn)行培養(yǎng)，每隔1d測定發(fā)酵液的酸度。
由于活化酵母菌的接種量、發(fā)酵溫度、發(fā)酵時(shí)間是影響酒精發(fā)酵的重要因素，因此本試驗(yàn)以發(fā)酵溫度A、酵母接種量（按干酵母計(jì)）B、發(fā)酵時(shí)間C為3因素，采用進(jìn)行正交試驗(yàn)，以確定酒精發(fā)酵的最佳條件，結(jié)果見表2、表3。由表3的正交實(shí)驗(yàn)結(jié)果得知，3個(gè)因素對酒精發(fā)酵結(jié)果影響程度的大小次序是A>C>B，較優(yōu)的水平組合為發(fā)酵溫度控制在30℃、活化酵母接種為0.02%、發(fā)酵時(shí)間為5d時(shí)產(chǎn)酒精率最高，此時(shí)殘?zhí)墙抵?.5%~0.8%，結(jié)束酒精發(fā)酵。
酒精發(fā)酵：靈芝發(fā)酵菌絲體經(jīng)破壁勻漿處理后與蘋果汁按比例混合均勻，加人砂糖調(diào)整可溶性固形物含量到16%。
試驗(yàn)結(jié)果與討論
用水把蘋果洗凈、去皮、去核、浸泡于pH4.0的有機(jī)溶液中，瀝干后加人占果實(shí)質(zhì)量2倍的85~90℃熱水，用搗碎機(jī)搗碎成漿，充分混勻，以有機(jī)酸調(diào)其pH值，并加人果膠酶，酶解液化6h后取出榨汁、過濾。一般采用兩次壓榨法，壓榨結(jié)束后將果汁加熱至80℃殺菌。
蘋果汁榨制


T5009.41-1996。
還原糖（以葡萄糖計(jì)）含量測定：3，5-二硝基水楊酸（DNS）比色法（9-10；酒精含量測定：GB/T1034513289白酒中酒精度的試驗(yàn)方法；pH值：奧立龍828型數(shù)字pH計(jì)測定；醋酸測定：GB/T5009141285食醋衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法；可溶性固形物含量測定：折光法；碑、鉛的測定：參見GB/T5009-1996；大腸菌群、致病菌的測定：參見GB478-1994；成品醋：參見GB/
分析方法
目前，開發(fā)以靈芝發(fā)酵菌絲體為原料的靈芝醋，符合當(dāng)前人們回歸自然的飲食需要，是一種新型的保健醋飲料。
靈芝俗稱靈芝草，古稱瑞草，是祖國醫(yī)藥學(xué)寶庫中的一種珍貴的藥用真菌，自古以來，一直被人們視為延年益壽的珍品?，F(xiàn)代臨床和藥理研究亦表明靈芝具有多種生理活性與藥理作用，其中靈芝多糖和靈芝三萜是靈芝主要的生物活性成分。傳統(tǒng)上，靈芝是通過野外采集或人工栽培獲得的，但靈芝子實(shí)體形成周期長，所需勞動(dòng)強(qiáng)度大，隨著液體深層發(fā)酵技術(shù)的發(fā)展，己可以對許多大型真菌進(jìn)行大規(guī)模培養(yǎng)。液體深層發(fā)酵技術(shù)具有生產(chǎn)量大、占地少、周期短、容易控制等優(yōu)點(diǎn)，經(jīng)研究表明靈芝子實(shí)體和菌絲體組成沒有特別明顯的差別。
“醋”中含有豐富的有機(jī)酸，能軟化植物纖維和促進(jìn)糖的代謝，溶解動(dòng)物類食品中的骨質(zhì)，促進(jìn)鈣和磷的吸收，并能解除肌肉中的“疲勞物質(zhì)”即乳酸和丙酮酸；醋還能調(diào)節(jié)血液中的酸堿平衡，幫助消化，促進(jìn)食物中營養(yǎng)物質(zhì)的吸收，并抑制和降低衰老過程中氧化物的形成B4。