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安徽碳酸飲料研發(fā)方案
“三流的飲品，模仿口感。二流的飲品，簡單創(chuàng)新。一流的飲品，價(jià)值設(shè)計(jì)”。好產(chǎn)品都是設(shè)計(jì)出來的。這也是成都市佳味添成飲料科技研究所提供專業(yè)的飲品開發(fā)服務(wù)的價(jià)值所在，服務(wù)內(nèi)容包含三大板塊：一是預(yù)包裝飲料產(chǎn)品設(shè)計(jì)的整體解決方案，包括產(chǎn)品定位、渠道規(guī)劃、賣點(diǎn)提煉、配方研發(fā)、科技成果評(píng)價(jià)等內(nèi)容；二是新餐飲飲品的整體解決方案，包括匹配餐飲類別、產(chǎn)品定位、消費(fèi)訴求、顏值呈現(xiàn)、口感體驗(yàn)、規(guī)范操作及供應(yīng)鏈等內(nèi)容；三是新茶飲飲品的整體解決方案，包括產(chǎn)品定位、產(chǎn)品價(jià)值、顏值呈現(xiàn)、獨(dú)特口感、標(biāo)準(zhǔn)量化、升級(jí)換代及供應(yīng)鏈等內(nèi)容。? 成都市佳味添成飲料科技研究所是中國飲料產(chǎn)品設(shè)計(jì)整體方案的創(chuàng)立者，提供以飲料配方研發(fā)為核心的整體方案服務(wù)，致力于食品飲料產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展為使命，打造食品飲料科研平臺(tái)的中國名片為愿景，并以敬畏之心、良心之舉和工匠之技，提供父母之食、親人之飲和民心之品為核心價(jià)值觀。
10.灌裝、密封:經(jīng)殺菌后的果汁應(yīng)立即趁熱裝入消毒過的玻璃瓶、然后立即封蓋。
9.殺菌:可將果汁通過超高溫瞬時(shí)殺菌器，于135℃溫度下，加熱2-3秒鐘，而后冷卻。
8.脫氣:刺梨果實(shí)在加工的一系列過程中，不可避免地要混人一部分空氣，其中的氧氣會(huì)使果汁氧化變色，變味片使?fàn)I養(yǎng)成分降低。特別在受熱時(shí)，這種變化更為明顯。因此必須進(jìn)行脫氣處理。可采用真空泵或水力噴射器產(chǎn)生負(fù)壓的方法脫氣。
7.配料:按產(chǎn)品質(zhì)量的要求，加入砂糖、檸檬酸等輔助原料及軟化水調(diào)配。
6.均質(zhì):采用高壓均質(zhì)機(jī)或膠體磨進(jìn)行均質(zhì)，使果汁中懸浮的細(xì)小顆粒進(jìn)一步細(xì)碎，使顆粒大小均勻。染汁均質(zhì)后，可增進(jìn)果汁風(fēng)味，還可改善色澤和外觀，并使果汁與果膠親合的更好，不至于發(fā)生沉淀現(xiàn)象。
5.過濾:用120目尼龍布將壓榨出的原汁粗濾兩次或采用不銹鋼離心機(jī)，將果汁中粗渣、懸浮物除去，以免熱處理時(shí)果汁產(chǎn)生異味。
4.壓榨:采用螺旋榨汁機(jī)壓榨，一般出汁率在50-60%之間。
3.破碎:目的是為了提高出汁率，可采用錘片式破碎機(jī)。破碎程度要適當(dāng)，破碎過度會(huì)形成漿狀，果汁會(huì)失去天然濾層而出汁不暢，影響出汁率。
功能性飲料是對(duì)飲用飲料的人具有立即明顯作用的飲料。咖啡因是最常見的功能成分，想一想，您喝它，醒來，馬上就會(huì)感覺好些，功能強(qiáng)大！在開發(fā)功能性飲料配方時(shí)，重要的是要始終專注于您正在提出的功能性聲明。顯然，您不能聲明不正確的任何東西，但同樣重要的是要確保您的新飲料確實(shí)有效。通過密切注意放入功能性飲料中的所有成分，可以確保質(zhì)量和功能性到位，因此找到專業(yè)的飲料研發(fā)機(jī)構(gòu)是你研發(fā)功能飲料的第一步。
?關(guān)于功能飲料研發(fā)
1.原料選擇:應(yīng)選用充分成熟、新鮮完整的刺梨果實(shí)，剔除生青和霉?fàn)€的果實(shí)。
