聯系佳味添成
官方微信
網站地圖
做農產品魚腥草飲料深加工的研發機構
中的飲料技術相關問題，可以聯系我們的技術專家咨詢。作為專業的飲料研發機構佳味添成不僅提供以飲料配方研發為整體方案的飲料技術服務，還可提供藥品矯味、現調茶飲飲品菜單的升級換代、農產品飲料深加工等飲品解決方案。 乳酸菌是一類以糖為原料發酵產生的細菌，主要有乳酸球菌屬、乳酸鏈球菌屬、明串珠菌屬、雙歧桿菌屬和芽抱桿菌屬。現代科學已證明，這些微生物發酵代謝產物能減輕胃酸分泌，有利于抑制腸內腐敗菌，對腸壁神經有良好的刺激作用，能促進人體消化酶的分泌和腸道的蠕動，從而促進食物消化吸收并預防便秘。同時，乳酸菌在體內被分解，其有效成分被機體吸收后能增強人體免疫力，乳酸菌還能分泌抑制體內生病原菌的抗菌素。在乳酸菌家族中，嗜酸乳桿菌是一種重要的有益菌，其具有維持宿主微生態平衡，降低膽固醇及緩解乳糖不耐癥等作用。本試驗以番茄汁為發酵基質，配以其他輔料，經嗜酸乳桿菌發酵而成產品。番茄汁不僅營養豐富，含有豐富的有機酸、維生素等，還具有助消化和利尿的功能，對腎病患者尤其有益。番茄汁經嗜酸乳桿菌發酵后能提高制品的風味和營養價值。
菌種活化：由于保藏條件會抑制菌體的代謝和繁殖，使菌種活力減弱，因此，在使用前必須對菌種進行活化。活化采用脫脂乳粉中加人7倍熱水使其溶解，然后分裝在洗凈的試管里，置于高壓鍋內殺菌，制成培養基，再將嗜酸乳桿菌在培養基中進行傳代培養，觀察奶液凝固情況，如果凝固時間超過4h，還須繼續轉接，至4h凝固為止。
調PH值：用食用NaZCO3配成溶液，調整番茄汁pH值為6.6。
調配風味：加4%蔗糖和1%蜂蜜，以提高產酸水平，改善產品風味。
細磨：因番茄粗纖維較多，故用膠體磨處理，使其果肉微粒化，并可防止沉淀。
滅菌：將番茄汁在95℃一99℃水浴鍋中滅菌25 min-30 min。
接種與發酵：滅菌番茄汁冷卻至40℃，在無菌條件下，接種發酵，發酵溫度40℃一45℃，發酵時間30h
調配：在熱水中依次加人甜味劑、穩定劑、酸味劑，攪拌均勻。
?作為一家專業的飲料研發機構成都市佳味添成飲料科技研究所能承擔11大類飲料的產品研發，對于[關鍵詞]中的飲料技術相關問題，可以聯系我們的技術專家咨詢。作為專業的飲料研發機構佳味添成不僅提供以飲料配方研發為整體方案的飲料技術服務，還可提供藥品矯味、現調茶飲飲品菜單的升級換代、農產品飲料深加工等飲品解決方案。
