?總之，成都市佳味添成飲料科技研究所認為農產品深加工成飲料需要經驗和技術兩方面的支持。經驗包括對農產品的選擇、處理、儲存等方面的經驗，技術則包括生產工藝、設備選用、衛生標準等方面的技能。在選擇腌菜農產品、處理與儲存、生產工藝和設備選用等方面，需要考慮產地、品質和保存等因素，并采用合適的技術和設備來保證產品的質量和安全性。    保健型石榴清汁飲料的最佳配方是;石榴原汁的添加緊為25%一30%，異麥芽低聚糖與蜂蜜的添加量為9%，氧化鈉的添加量為0.0’7%.黃原膠的添加量為0.2%。保健型石榴清汁飲料的澄清劑選用殼聚糖，添加量為0.03%-0。05%，澄清效果明顯.4-6h即可達到工藝要求，并且殼聚糖具有貯存粗放、來源廣泛、成本低等特點，可用于工業化規模生產。石榴原汁的色澤艷麗，可在室趾下長期放置，不變色，但是石榴原汁的色澤在高溫、低溫冷凍下有褪色現象。所以在工業化規模生產時應注意原汁的貯存方法，最好是現榨現配，如果需要一段時間的貯存，用苯甲酸鈉防腐效果明顯，2個月內，添加盆為0.1%時無不良腐敗現象發生。
    為了使飲料始終清澈透明，不產生沉淀，我們采用了予熱45℃、60℃高壓均質的工藝，壓力為5MPa，均質之后及時灌裝，裝瓶后經巴氏滅菌即為成品。此飲料中.異麥芽低聚糖、黃原膠都具有一定的防腐功能。石榴色澤在高溫下有褪色現象.所以應掌握好殺菌的溫度和時間，一般在75℃.10min為宜。
    從飲料的內在質是考慮，我們在選擇甜味劑時，選用異麥芽低聚糖和蜂蜜。在配制飲料的實驗過程中。它們始終是按重覺百分比1:l以混合物的總重量添加。蜂蜜是人人皆知的背養保健品.以蜂蜜作為甜味劑，添加量過多時，長時間放丑會產生少量沉淀，為防止其沉淀的形成，我們添加了少量的黃原膠，這樣既可以防止沉淀的形成，又使飲料的口味增加渾厚感。異麥芽低聚搪作為新型的食品添加劑保硅功能顯著，它同時還具有甜度低、耐熱、耐酸、溶解度高等諸多優點。與蜂蜜配合使用，可以做到優勢互補，達到最佳的保健效果，也更符合現代飲料的要求;低甜度低熱坡，高營養、多功能的特點。飲料中加入氮化鈉是為了增加電解質含量和具有一定的呈鮮作用，但加斌必須適當，加最過多有色澤減退現象。
    石榴汁中含有大量的果膠和單寧類物質，具有苦、澀味。澄清后的果汁可用下列方法檢查是否符合質量要求:果膠分解效果檢驗，取1份石榴汁添加2份乙醇鹽酸混合液(95%乙醉與1%鹽酸以99:l配成)，混合均勻若15min后仍有絮狀物出現，則仍有果膠存在。通過實驗發現殼聚糖4h，果膠完全沉降，果膠復合酶12h以后果膠完全分解。成品在5℃以下貯存，兩個月后均未出現沉淀。
    考慮到今后飲料的工業化生產問題，可選用殼聚糖作為澄清劑。它具有來源廣泛，制備方便，成本低，易保存等優點。制備方法是:取殼聚搪1g用1%一2%的乳酸溶液溶解，在磁力攪拌器上攪拌至全部溶解后，用不銹鋼紗網過濾即可使用。
    澄清劑的選擇：清汁飲料的關鍵在于去除果汁中的沉淀，即選擇一個好的澄清劑是成功的關鍵。我們選擇了常用的澄清劑殼聚糖、明膠、蛋清、卡拉膠、果膠復合酶作選擇對象，實驗結果表明以0.1%-0.2%果膠復合酶或0.03%一0.05%殼聚糖作為沒清劑，沒清效果都比較理想。澄清劑選擇實驗結果。經過澄清處理后的石榴原汁，色澤鮮紅，清澈透明，有光澤，無沉淀，主要營養物質的含量變化不大，酸度略有增加可能是因為殼聚糖用乳酸溶解之故。澄清劑的選擇實驗達到了預期的效果。
     壓榨：石榴含水量大，一般在80%，比較適合于壓榨法，壓榨后用8層紗布加脫脂棉過濾，過濾后加人0.1%笨甲酸鈉防腐，低溫儲存備用。
性物質，在榨汁時避免這些物質進人果汁中，所以榨汁前要去皮、剝粒。實驗室試驗階段只能用人工進行。剝粒時將籽粒色澤不同、口味不同的分別放置。本次試驗全部用濟南市歷城區柳埠鎮生產的紅瑪瑙石榴。

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     選料：選料時應將不同色澤、口感差別較大的品種注意區分，同時將腐爛、有蟲、不合格原料去除，以確保最終產品的質斌。選料后用清水沖洗.去除表面雜質、泥土、部分表面微生物，以防止在下道工序污染原料。