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北京個性果肉免費飲料配方技術的方案提供公司
?綜上所述，農產品深加工成飲料的配方研發難度較大，需要進行大量的試驗和實驗室測試，考慮原料特性、加工工藝和市場需求等因素。同時，研發成功后還需要進行大規模生產和市場推廣，這也是一個艱巨的任務。但是，農產品深加工成飲料可以提高農產品附加值，促進農業產業化發展，具有廣闊的市場前景。雖然農產品深加工成飲料的配方研發對于一般的企業可能會有一定的難度，但作為專業的飲料研發機構佳味添成擁有多年的飲料研發經驗可以在原材料質量、產品口感和營養價值、技術和設備要求等多個方面進行充分的考慮和控制，研發發質量好、口感佳、營養價值高、滿足消費者需求的產品。
發酵溫度的選擇
在單因素實驗的基礎上，選擇初始糖度、酵母菌添加量、發酵溫度進行正交實驗，并以酒精度作為考察指標，酒精發酵4天，探索各種因素對火龍果蜂蜜液酒精發酵的影響，以確定酒精發酵最佳工藝條件，結果可知，各因素對酒精度影響的主次順序依次為：B>A>C，可見酵母菌添加量對產品的酒精度影響最大，其次是初始糖度，而發酵溫度對實驗結果的影響不大，這可能是由于所選用的酵母菌為耐高溫活性干酵母，對溫度適應性較強，受溫度影響小。酒精發酵的最佳工藝條件為 A:B:C，即初始糖度16%，酵母菌添加量0.4%，發酵溫度30℃.為了確保酒精發酵工藝條 件最優，特對正交實驗所得酒精發酵最佳條件 A:B:C進行驗證。驗證實驗結果：在發酵第4天產品酒精度高達8.3%，比正交實驗表中各組酒精度都高，達到了正交實驗優化工藝條件的目的.
酒精發酵實驗
檢驗成品:將滅菌后的產品密封，經抽樣檢驗合格后即為成品。
過濾滅菌:采用過濾裝置對調配液過濾，并將產品在90℃的水浴鍋中滅菌 10~15 min，趁熱裝瓶
調配:經發酵后的醋液產品風味濃厚，但醋酸含量較高，不適合直接飲用，需進行調配。取上清液加水稀釋，并根據消費者的不同需求添加適 量的甜味劑、果汁和香味料等，以增強飲料的色澤與風味.
醋酸發酵:為豐富發酵產品的風味，將兩種醋酸菌（滬釀1.01和中科1.41）按1：1混合投入發酵好的酒液中，敞口靜置發酵，至酸度不再上升即終止發酵，確定醋酸發酵的有關參數。
酒精發酵:加入釀酒高活性干酵母進 行酒精發酵，確定酵母添加量、發酵溫度和時間等工藝參數
蜂蜜調整糖度:用蜂蜜將火龍果汁中的糖度調整為適宜于酵母菌酒精發酵的糖度范圍 12%~20%。
護色滅菌:選擇質量分數為0.1%1.半胱氨酸進行護色處理"，并將護色后的火龍果汁放入微波爐中滅菌3~4 min，冷卻備用。
榨汁過濾:將火龍果果肉切成小塊榨 汁，九陽榨汁機有果肉與果渣分離功能，果中黑籽已被去掉，經過濾即得到無雜質的火龍果汁
火龍果預處理;選擇充分成熟的無病蟲害及無霉爛變質的新鮮火龍果，清洗去皮
操作要點
火龍果預處理一榨汁過濾-護色滅菌一火龍果汁→蜂蜜調整糖度一酒精發酵→醋酸發酵→調配一過濾灌裝→滅菌冷卻一成品。
工藝流程
飲料配方開發是指成都市佳味添成飲料科技研究所根據客戶提供的開發目標樣品或指定原材料，幫助客戶開發出完整的配方，并指導客戶成功生產出產品的過程，提供包括完整的配方、生產工藝以及原材料、設備供應商等整套生產技術服務，按照實際生產情況建模調試小樣，最終配制出可以成功生產并符合客戶香氣和口味要求的小樣，對于缺少生產經驗的客戶還可以派技術工程師現場技術指導，保障客戶可以成功生產出產品。
已成為一個全球研究熱點。醋酸飲料配方不僅風味獨特，而且具有生津止渴、增進食欲、調節體內酸堿平衡消除疲勞等功效。以火龍果為主要原料開發生產醋酸飲料，不僅可滿足保健意識日益提高的消費者的需求，且能豐富醋酸飲料的品種內容，拓展發酵技術的應用領域，同時可為火龍果的深加工提供一條新的途徑。
