91麻豆果冻天美精东蜜桃传媒-91麻豆黑人国产对白在线观看-91麻豆极品在线观看-91麻豆精产国品一二三系列产品测评-91麻豆精东果-91麻豆精品

歡迎訪問佳味添成官方網(wǎng)站!

專家熱線

135-1818-2323
028-81811109
當(dāng)前位置主頁 > 新聞資訊 >

石斛紅棗復(fù)合果汁飲料加工工藝研究

來源:未知 瀏覽: 發(fā)布日期:2020-01-06 10:33【

鐵皮石斛為多年生蘭科石斛屬草本植物,具有滋陰清熱、潤肺益腎等藥用價值,素有“中華仙草”、 “九大仙草”之首的美譽 。 鐵皮石斛的藥理功能研究顯示其有增強免疫力、抗氧化、抗衰老等作用,對其藥效成分分析顯示其含有多糖、生物堿、糖苷等活性成分。 鑒于其獨特的藥用價值,鐵皮石斛可開發(fā)為保健食品和藥品,如:鐵皮石斛顆粒、鐵皮石斛軟膠囊、鐵皮石斛口含片等。紅棗為鼠李科棗屬植物果實,營養(yǎng)豐富,富含有機酸、紅棗多糖、腺苷、生物堿等活性成分,具有很高的食用和藥用價值,長期食用具有降血脂血壓、改善心肌梗塞、鎮(zhèn)靜催眠等功效 。近年來,復(fù)合果汁飲料因其獨特口味和豐富的營養(yǎng)成分而備受青睞,但果汁加工過程中果膠、纖維素、蛋白質(zhì)等固形物會對果汁的渾濁度和色澤產(chǎn)生影響,對果汁進行澄清能有效抑制褐變、保證果汁穩(wěn)定性。酶法澄清技術(shù)具有分解果肉物質(zhì)、 提高澄清度的能力,雙酶聯(lián)用能夠更有效的提高澄清度。 本試驗以新鮮鐵皮石斛和紅棗為原料開發(fā)飲料,并對飲料酶法澄清工藝進行研究, 旨在開發(fā)一款色澤清亮透明、口感獨特的保健型飲料,為鐵皮石斛和紅棗資源的開發(fā)利用提供參考依據(jù)。
石斛紅棗
工藝要點
1)鐵皮石斛汁的制備:選擇無腐爛、無霉變的鮮鐵皮石斛,在清水中洗凈后去皮, 經(jīng) 90 ℃水漂燙 1.5 min 后切成 3 cm 小段,按料液比 35 ∶ 1 000(g/mL)進行破碎打漿,經(jīng)膠體磨 3次后用紗布進行初級過濾得到石斛汁。
2)紅棗汁的制備:選擇無腐爛、無霉變的紅棗,在清水中洗凈后去核,按一定添加量進行破碎打漿,經(jīng)膠體磨 3 次后用紗布進行初級過濾得到紅棗汁。
3)護色:在石斛汁和紅棗汁中分別添加質(zhì)量分?jǐn)?shù)為 0.03 %的異抗壞血酸鈉。
4)混合:將石斛汁、紅棗汁按試驗設(shè)定的比例混合。
5)酶解:將混合的石斛紅棗汁添加纖維素酶、果膠酶復(fù)合酶進行澄清, 對影響酶促反應(yīng)的各因子進行分析,確定酶解的最佳工藝條件。
6)滅酶:反 應(yīng)結(jié)束后 將石 斛紅棗汁 在 90 ℃ 滅酶處理10 min,使復(fù)合酶失活,然后冷卻至室溫。
7)離心:將酶解澄清后樣品于 3 000 r/min 條件下離心5 min,取上清液備用。
8)裝罐、滅菌、冷卻:將澄清的石斛紅棗汁進行裝罐、封口,在 90 ℃條件下殺菌 20 min,冷卻至室溫后即為成品。
酶解溫度對石斛紅棗汁酶解效果的影響
石斛紅棗汁的透光率隨溫度的升高呈先增加后降低的趨勢,褐變度隨溫度的升高呈先降低后升高的趨勢。 在 20 ℃~50 ℃,隨著溫度的增加酶活性增加, 紅棗石斛汁中的果膠和纖維素被降解,透光率升高;在 50 ℃~70 ℃,隨著溫度的增加酶活性受到抑制,透光率降低。 因此,酶解溫度 50 ℃為復(fù)合酶活性最佳溫度,澄清和色澤效果最好。
結(jié)論
利用纖維素酶-果膠酶復(fù)合酶能夠顯著澄清石斛紅棗汁。 各因素影響石斛紅棗汁透光率的主次順序為:復(fù)合酶添加量>復(fù)合酶比例>酶解時間>酶解溫度。通過單因素試驗及正交試驗確定的酶法澄清最佳工藝條件為:復(fù)合酶添加量 0.05 g/L,復(fù)合酶質(zhì)量比 2.5 ∶1,酶解時間 45 min,酶解溫度 60 ℃。 在此條件下生產(chǎn)的石斛紅棗汁紅色清亮,澄清透明,具有石斛和紅棗的香味,口味柔和,口感醇正。

主站蜘蛛池模板: 成人区精品一区二区毛片不卡 | 99热这里只有精品热 | 国产无遮挡又黄又爽 | 国产成人av免费观看 | 91精品亚洲影视在线观看 | a毛片视频免费观看 | 国产男女无遮挡猛进猛出 | 在线另类稀缺国产精品 | 午夜免费免费啪视频观看 | 一级无码片中文 | 中文字幕乱码一区二区免费 | av无码专区亚洲 | 亚洲欧美日韩一本无线码专区 | 久久成人国产精品青青 | 精品国产一区二区三国产 | 天天射天天操天天干中文字幕 | 日韩一线无码av毛片免费 | 国产经典| 日韩亚州欧美在线com91tv | 99热精品国产三级在线 | 国产精品网站一区在线观看 | 国产高清无码久久 | 自拍偷拍第1页 | 91md天美精东蜜桃传媒在 | 91免费在线 | 国产乱人伦偷精品视频 | 国产偷规视频在线观看 | 无人区国产剧免费在线观看 | 国产午夜福 | 国产aⅴ激情无码久久久无码 | 国产精品无码一区二区久久 | 怡红院怡春院欧美精品 | 日本一区午夜艳熟免费 | 亚洲精品91大神在线观看 | 亚洲日韩一区二区一 | 中文字幕一区日韩精品 | 国产日产久久高清欧美一区ww | 国产人久久人人人人爽 | 国产精品福利成人午夜精品视频 | 国产午夜精品久久久久 | 欧美日韩精品一区二区三区高清视频 |