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江蘇乳制品免費飲料開發公司
?綜上所述，要研發一款高質量的飲料，需要專業的研發人員和專業的研發機構的支持。研發團隊的專業背景、經驗和能力對飲料的研發過程有重要的影響?？傊?，對于想開發飲料的人來說，與專業的研發團隊合作，尋求他們的支持和指導，是最明智的選擇?；ㄉ鷿{、板栗漿和奶粉是板票花生牛奶的3種主要成分，不過本試驗中板栗的香味較淡，花生的風味較濃，牛奶在其中只是較少的一部分，對整體影響不大。通過成分的比較可以得出，雖然復合口味的較好，但花生的香味太濃了，需要降低花生漿成分的比例，這樣才能得到較好的板栗香味，但板栗香味比較平淡，在實際生產中仍需要加入少量的香精提味。
討論
板栗花生牛奶的最佳配置比例為最佳比例為A，BC，即花生漿9%、板栗漿8%、奶粉3%。在這一比例下，各種成分能達到最好的外觀、最適的口感和最佳的色澤，另蔗糖的濃度固定在3.4%。
板粟花生牛奶的配方確定板栗花生牛奶中的主要成分為花生漿、板栗漿、奶粉和蔗糖，通過試驗我們發現，蔗糖對口感影響不大，所以我們可以固定蔗糖的比例，通過正交試驗來研究其他成分的比例，結果即花生漿>奶粉>板栗漿，即花生漿的口味較濃，奶粉對風味的影響稍差，板栗漿對復合飲料的影響最小。
單一花生漿在8%以下時，花生漿的顏色較淡；花生漿濃度大于10%時，顆粒感較強；單一花生漿濃度在9%時，其外觀、色澤和風味都達到了最好的標準，所以先選定花生漿濃度為9%。
板栗漿的口感確定：首先先將板栗磨成漿，配制成20%的母液，分別稀釋成7%、8%、9%，10%，11%、12%的板栗漿溶液備用，再加入糖3.3%、奶粉3.4%，通過35MPa均質后配制成板栗飲料后進行感官鑒評，確定最適比例。單一板栗漿濃度達到9%以上時，漿液的顆粒感較明顯；當濃度達到10%以上時，漿液的顏色較深；單一板栗漿濃度為8%時，外觀、色澤和風味都達到了最好的標準，所以先選定板栗漿濃度為8%。
結果和分析
本試驗在江蘇農林職業技術學院生物工程系08食品加工技術班選擇了20位同學參加感官評定，試驗以感官評分為標準（由于本次評分只是一個初步評定，復合汁并未添加乳化劑，也未進行殺菌均質處理，所以評分時只打出：組織結構，外觀，色澤，滋味、氣味前幾項的分數，以此來評價配方，總分50分。感官評分標準見表1，每次以500g的試樣量為標準，通過感官鑒評，分別確定單一板栗漿的最適濃度和花生漿的最適濃度；再通過正交試驗，確定板粟花生牛奶中板票漿、花生漿、牛奶的最適漿液比例。
佳味添成還與奧瑞金股份、華貴集團、宏全股份、紫泉股份、嘉寶集團、貴茶集團等食品行業巨頭形成長期的戰略合作關系，攜手為飲料企業提供全方位一站式的專業產品研發、生產、供應鏈條服務。
?成都市佳味添成飲料科技研究所是中國飲料產品設計整體方案的創立者，提供以飲料配方研發為核心的整體方案服務，致力于食品飲料產業的健康發展為使命，打造食品飲料科研平臺的中國名片為愿景，并以敬畏之心、良心之舉和工匠之技，提供父母之食、親人之飲和民心之品為核心價值觀。
配方試驗方法
