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貴州無(wú)糖免費(fèi)飲料方案提供的整體方案

來(lái)源:未知 瀏覽: 發(fā)布日期:2023-09-21 09:10【

?總之,成都市佳味添成飲料科技研究所認(rèn)為農(nóng)產(chǎn)品深加工成飲料需要經(jīng)驗(yàn)和技術(shù)兩方面的支持。經(jīng)驗(yàn)包括對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的選擇、處理、儲(chǔ)存等方面的經(jīng)驗(yàn),技術(shù)則包括生產(chǎn)工藝、設(shè)備選用、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)等方面的技能。在選擇腌菜農(nóng)產(chǎn)品、處理與儲(chǔ)存、生產(chǎn)工藝和設(shè)備選用等方面,需要考慮產(chǎn)地、品質(zhì)和保存等因素,并采用合適的技術(shù)和設(shè)備來(lái)保證產(chǎn)品的質(zhì)量和安全性。2 采用0.1%干酵母處理浸提液,脫腥效果好,也使產(chǎn)品中蛋白質(zhì)含量增加。
1 采用ZnSO,處理海薩,逆海帶浸提沙星亮綠色,給產(chǎn)品予段好的顏色。
結(jié)論
45%的濃漿,然后與砂糖粉及其他輔料混合,用造粒機(jī)造粒,經(jīng)60~70℃熱風(fēng)烘干、產(chǎn)品呈均勻綠色粒狀、復(fù)水性良好.復(fù)水后呈鮮亮的綠色。
造粒干燥法將海帶漫提汁與芹菜汁按比例混合后、過(guò)200目篩,減壓濃縮至濃度為40~
噴霧干燥法:將海帶浸提汁與芹菜汁混合后,用200目篩過(guò)濾、減壓濃縮至固形物含量6%.加人白砂糖及其他輔料調(diào)整至15%,采用瑞士BUCHI公司產(chǎn)小型臺(tái)式噴第干燥器直接噴霧干燥,采用168℃、130℃及110℃、85℃兩組溫度組合,產(chǎn)品為淡綠色粉末,復(fù)水性良好,復(fù)水后顏色鮮綠。
干燥方法的選擇
芹菜汁的制備:芹菜中含有豐富的維生素及礦物質(zhì)元素,還含有大量的纖維素,容易人體吸收,并且有…定的藥用價(jià)值,芹菜(帶葉)經(jīng)挑選,去除腐爛黃葉及根,洗凈,切成2~3cm的小段,用稀NazCO,溶液(pH8.0左右)浸泡30min,沸水中漂燙3min(漂燙水pH7~8),漂燙后立即用冷水冷至室溫、用250mg/kg的Cu(AC)2溶液(pH8左右)浸泡8小時(shí),然后用流動(dòng)水漂洗干凈,按菜:水=1:2的比例打漿,用200目絹布過(guò)濾得汁。
海帶浸提汁帶有令人不悅的腿味,我們采用活性炭、干酵母及糊精處理,結(jié)果采用活性炭、干酵母及β-環(huán)狀糊精處理,脫腥效果均較理想。但活性炭的無(wú)選擇性吸附、將色素也被脫去;β一環(huán)糊精加入后使汁液綠色變渾,并帶有白色。我們確定用0.1%干酵母30℃發(fā)酵30min,顏色變化較小,達(dá)到了去腥和保色目的,同時(shí)加熱讓酵母自溶、增加了最終產(chǎn)品的蛋白質(zhì)含量,
海帶汁脫腥方法的選擇
作為飲料顧問,我們從事各種工作,包括產(chǎn)品開發(fā)咨詢,基準(zhǔn)測(cè)試,包裝策略,飲料行業(yè)分析以及初創(chuàng)企業(yè)的業(yè)務(wù)計(jì)劃。我們與新希望乳業(yè)、完達(dá)山、太子奶、揚(yáng)子江、燕之屋、匯源果汁、娃哈哈、王老吉、冰點(diǎn)、初元、熊出沒等上千家飲料生產(chǎn)企業(yè)合作。我們知道市場(chǎng)指標(biāo)(類別,風(fēng)味,包裝和價(jià)格)對(duì)公司有多重要。作為飲料配方研發(fā)專家,我們?yōu)榭蛻籼峁┮燥嬃吓浞窖邪l(fā)為主的整體解決方案。所以飲料配方研發(fā)您可以指望我們,因?yàn)槲覀兪切袠I(yè)類的飲料研發(fā)專家。
成都市佳味添成飲料科技研究所的目標(biāo)是超越客戶的期望,為飲料行業(yè)提供五項(xiàng)關(guān)鍵服務(wù);產(chǎn)品開發(fā),成分供應(yīng),自有品牌優(yōu)化,新品牌開發(fā)和飲料咨詢項(xiàng)目。


?關(guān)于飲料研發(fā)
護(hù)色方法的選擇:鮮海帶中呈綠物質(zhì)為葉綠素,其中吡咯環(huán)中的Mg+在加工過(guò)程中極易失去變成脫鎂葉綠素而變黃。我們采用Cu+、Zn2+等鹽類在堿性條件下取代Mg+而保持穩(wěn)定的綠色,不同的處理結(jié)果可以看出:三種鹽處理后,海帶均呈鮮亮的綠色,Zn*處理的汁液呈淺藍(lán)色,而Cu*處理的汁液呈Cu*本身的淡綠色。ZnClz處理人為地加人了CI-而使汁液滋味變成,而Cu護(hù)色后會(huì)使最終產(chǎn)品H Cu農(nóng)股標(biāo),我們采用了ZnSO,進(jìn)行護(hù)色。
結(jié)果與討論

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