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武漢奶茶免費飲料配方技術的方案提供中心
?總之，成都市佳味添成飲料科技研究所認為農產品深加工成飲料需要經驗和技術兩方面的支持。經驗包括對農產品的選擇、處理、儲存等方面的經驗，技術則包括生產工藝、設備選用、衛生標準等方面的技能。在選擇腌菜農產品、處理與儲存、生產工藝和設備選用等方面，需要考慮產地、品質和保存等因素，并采用合適的技術和設備來保證產品的質量和安全性。 黑加倫果汁奶茶屬于一種酸性水果乳飲料。在該飲料風味感知良好的pH值范圍內，乳蛋白會凝聚沉淀，同時會發生乳脂肪的聚集上浮.除在加工工藝中采用了低溫調配和二級高壓均質技術外，我們還選用了PGA、CMC一Na、SE三種穩定乳化劑以0.15%、0.2%、0.25%、0.3%的濃度進行了PGA一SE、CMC一Na一SE的兩種復合方式的不同濃度梯度的組合試驗。選擇理想經濟的組合方案能使產品長期保持穩定均勻的懸浮狀態.
黑加倫果汁奶茶的穩定性試驗設計
殺菌罐裝：均質后料液經121℃20s殺菌后，立即冷卻至80℃，進行無菌罐裝.經封口、倒置、冷卻、檢驗、包裝即為成品.
均質：調配好的料液經加熱到6O℃進行二級均質。第一級均質壓力18MPa第二級均質壓力3.SMPa，均質后進行殺菌.
調配：鮮奶中加入砂糖、穩定劑、茶葉浸提液，經攪拌溶解，冷卻到5℃，然后邊攪拌，邊加入黑加倫果汁和香料，再加水至規定容積，用檸檬酸溶液及檸檬酸鈉溶液調整料液pH到規定值，攪拌均勻后進行均質.
茶汁制備：精制紅茶中加入適量熱水于80℃條件下經兩次浸提.調整浸提液濃度使其固型物含量達到2寫。
鮮仍調整：鮮牛奶經調整濃度.使總固型物含量達到10%，乳脂肪含量不超過2%。
工藝要點
成都市佳味添成飲料科技研究所是經政府部門頒證認可的飲料技術科研機構，是中國飲料工業協會會員單位，四川省食品科學技術學會副理事長單位／飲料專業委員會主任單位，四川大學食品學科學生實習基地，四川大學農產品加工研究院戰略合作單位，中國食品報網戰略合作單位，中國食品品牌研究院會員單位等資質的組織，包括中國工程院院士朱蓓薇教授、四川大學食品學院原院長盧曉黎教授等專家顧問在內，共有60余人的飲料專業技術人員團隊，在成都、北京、上海、杭州、濟南和四川大學有6大專業實驗室，工程技術人員具有28年行業資深經驗，服務了包括新希望乳業、完達山、太子奶、揚子江、燕之屋、匯源果汁、娃哈哈、王老吉、冰點、初元、熊出沒等上千家飲料生產企業的產品開發和技術支持服務。
