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河北乳酸菌免費飲料技術配方方案提供
?總之，飲料配方研發(fā)需要研發(fā)團隊具備跨學科的知識和技能，以達到優(yōu)秀的產品質量和高度客戶滿意度。飲料制造需要精細的材料選擇、精確的儀器設備以及仔細的生產流程管控，因此只有熟悉這些更細致的運營和品質控制流程的飲品制造優(yōu)秀團隊才能勝任。在飲料配方研發(fā)過程中，需要具備多方面的知識和技能，包括食品工藝、食品安全、營養(yǎng)成分等。同時，需要使用先進的設備和技術，食品工藝設備等。此外，還需要了解相關的法律法規(guī)和標準，例如食品安全法規(guī)和標準等。
殺菌：將罐裝封蓋好的核桃蛋白飲料進行高溫殺菌，溫度121℃，恒溫15min
磨漿、均質：將調配好的原漿液走一次膠體磨，并在40MPa壓力下均質2次。
調配：在原漿液中加入5.5%的白砂糖、0.2%。異vc鈉、1.0%。吐溫-60. 0.5%黃原膠、1.3%脂肪酸蔗糖脂（SE15)。
過濾:漿液經過240目篩進行過濾，得到濾液。
打漿：調整好打漿機，打漿2-- 3min
浸溝：用60℃,0.2%的磷酸鹽溶液浸泡2h
原料要求：油脂對飲料有乳化增白作用。當部分脫脂核桃仁巾脂肪含量少于45%時，所制成的核桃乳顏色發(fā)暗。經過我們多次試驗，部分脫脂核桃仁中脂肪含員以45%一50%左右為宜。
充氮包裝：核桃油中不飽和脂肪酸特別是亞油酸和亞麻酸含星較高，天然抗氧化能力較差，在存放過程中容易氧化變質。可將核桃油進行沖入氮氣，避光保存。
過濾：壓榨后的核桃油(毛油)含有較多的雜質，先沉淀待澄清過過濾。過濾后核桃汕含雜質在0. 1%以下。
破碎：用破碎機將脫皮的核桃仁破碎成粒度0. 3cm以下。液壓榨油機提取核桃油
提取核桃油
成都市佳味添成飲料科技研究所是一家專業(yè)的飲料科研服務機構，包括成都、上海、廣東三大研發(fā)中心，在全國有9大實驗室，能完成國標11大類飲料的研發(fā)和技術指導，專家團隊包括中國工程院院士朱蓓薇教授在內60多人，具有29年飲料行業(yè)資深技術經驗，工程技術團隊達到60多人，服務了包括娃哈哈、王老吉、匯源果汁、新希望乳業(yè)、太子奶、完達山、燕之屋、揚子江藥業(yè)、威門藥業(yè)等1000多家食品飲料企業(yè)。
?一個飲料產品能否在市場上取得成功，有驕人的銷售業(yè)績，關鍵在于兩個力的打造。一個是產品力，一個是營銷力。產品力打造的核心是以產品定位為核心，以產品外在顏值和內在體驗為基本點，設計出一個有價值的飲品。成都市佳味添成飲料科技研究所創(chuàng)立的飲料產品設計整體方案，其核心就是打造產品力。包括市場調研、產品定位、渠道規(guī)劃、價格設計、賣點提煉、形象設計、配方研發(fā)、工藝設計、生產指導、成果評價、知識產權等225項內容，需要8大部門和22人及以上專業(yè)團隊人員，歷時4個半月來共同完成。
核桃仁脫皮：選料挑選飽滿的、無蟲蛀、無霉變、不溢油當年核桃仁，并除去核桃殼及其他物質。
針對核桃仁中所含的主要營養(yǎng)成分，首先將核桃仁脫皮。因為核桃仁種皮中含有單寧等物質，能使核桃油產生一種澀味，并能影響脫脂核桃仁制作成蛋白飲料的顏色及穩(wěn)定性。將脫皮后的核桃仁經過液壓部分提取核桃油后，再將部分脫脂的核桃仁做成蛋白飲料。這樣可獲得核桃油和核桃飲料兩種產品，從而可以解決用核桃仁生產單一產品成本較高的缺點。
