聯系佳味添成
官方微信
網站地圖
做定制奶茶免費飲料的配方方案提供機構
?綜上所述，農產品深加工成飲料的配方研發難度較大，需要進行大量的試驗和實驗室測試，考慮原料特性、加工工藝和市場需求等因素。同時，研發成功后還需要進行大規模生產和市場推廣，這也是一個艱巨的任務。但是，農產品深加工成飲料可以提高農產品附加值，促進農業產業化發展，具有廣闊的市場前景。雖然農產品深加工成飲料的配方研發對于一般的企業可能會有一定的難度，但作為專業的飲料研發機構佳味添成擁有多年的飲料研發經驗可以在原材料質量、產品口感和營養價值、技術和設備要求等多個方面進行充分的考慮和控制，研發發質量好、口感佳、營養價值高、滿足消費者需求的產品。
2）本試驗采用體積分數60%的乙醇溶液進行脫腥，其原因為：低濃度乙醇可以溶解脂肪氧化酶及其產生的揮發性物質，如醇類、酮醛類等；高壓蒸煮的目的是使綠豆中的酶類鈍化失活，且容易去皮。
1）浸泡是增加產品得汁率和可溶性固形物含量的重要工序。在綠豆浸泡過程中加入NaHCO3，不僅能夠縮短浸泡時間，提高蛋白質溶解度，而且可清除綠豆中的豆腥味和色素。
討論與結論
殺菌、冷卻用巴氏殺菌法滅菌，溫度為65℃，時間為30min。殺菌結束后，分段冷卻至室溫。
灌裝壓蓋將均質好的物料灌裝入飲料瓶，并用壓蓋機進行壓蓋。
預熱均質將混合后的料液加熱至70~80℃，用高壓均質機進行均質。采用二次均質法，壓力為20-25MPa。
調配在豆乳基料中添加單甘酯和蔗糖酯，混勻后再加蔗糖，攪拌使其溶解；在蔬菜汁中添加CMC-Na，攪拌使其完全溶解；最后，將豆乳基料和蔬菜汁按一定比例混合，攪勻后用細紗布過濾。
4）去皮磨漿：去皮后，用100℃的沸水磨漿，料水比1：10。將所得的漿液過濾后煮沸，離心分離（3000r/min，5min），取上清液作為試驗用綠豆乳。
3）脫腥：用體積分數60%乙醇浸泡25~30min，用水洗凈殘留乙醇，然后置于高壓滅菌鍋蒸煮1min。
2）浸泡：將綠豆置于質量分數0.2%的NaHCO，溶液中，料液比為1：4，在室溫浸泡8h，以便去皮和研磨。
1）原料選擇：選取顆粒飽滿、色澤均勻、無蟲蝕、無霉爛的一級綠豆，水洗，除塵雜。
綠豆乳制備
蔬萊汁制備選取色澤金黃、表皮堅硬、纖維少的老熟南瓜和新鮮胡蘿卜，去掉皮和瓢，切成厚4~5mm、長5cm的片，稱定質量，置于質量分數0.1%的焦磷酸鹽溶液中浸泡5min，取出，置于100℃水中煮燙15min，使組織充分軟化。按料水比1：2的比例加入80-90℃的熱水，榨汁，用150目細紗布4層過濾，取澄清蔬菜汁，備用。
操作要點
成都市佳味添成飲料科技研究所是經政府部門頒證認可的飲料技術科研機構，是中國飲料工業協會會員單位，四川省食品科學技術學會副理事長單位／飲料專業委員會主任單位，四川大學食品學科學生實習基地，四川大學農產品加工研究院戰略合作單位，中國食品報網戰略合作單位，中國食品品牌研究院會員單位等資質的組織，包括中國工程院院士朱蓓薇教授、四川大學食品學院原院長盧曉黎教授等專家顧問在內，共有60余人的飲料專業技術人員團隊，在成都、北京、上海、杭州、濟南和四川大學有6大專業實驗室，工程技術人員具有28年行業資深經驗，服務了包括新希望乳業、完達山、太子奶、揚子江、燕之屋、匯源果汁、娃哈哈、王老吉、冰點、初元、熊出沒等上千家飲料生產企業的產品開發和技術支持服務。
