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河南沖調免費飲料方案提供的整體方案

來源:未知 瀏覽: 發布日期:2023-12-26 09:15【

?綜上所述,農產品深加工成飲料有著廣闊的市場前景。在當前的市場環境下,消費者對于食品安全和健康的關注度越來越高,這為農產品深加工成飲料提供了廣闊的市場空間。未來隨著人們生活水平的提高和消費需求的變化,農產品深加工成飲料將會有更加廣泛的應用和發展空間。因此,加大農產品深加工技術和設備的研究與開發,對于促進飲料行業的發展和滿足人們對于飲料的需求具有重要意義。裝液量為60mL時,發酵液含氧量高,酵母菌生長旺盛,產酒力強酒精度較高,裝液量為80mL時,酵母菌繁殖過于旺盛,營養物質的消耗較大,致使產酒能力受到抑制,果酒酒精度較低。當裝液量大于80 mL,酵母菌增殖作用減弱,營養物質消耗主要用于酵母菌產酒,裝液量為120 mL時,酒精度出現峰值。當裝液量大于120 mL,酵母菌生長受限,致使產酒作用減弱。選擇120mL為金柑果酒發酵最佳裝液量。
裝液量對果酒發酵的影響
當初始糖度為6%~18%時,隨著發酵液含糖量的增大果酒酒精度不斷增加。但發酵液中的酵母菌數量有限,初始糖度超過一定量,則難以被酵母菌完全利用而殘存于發酵液中。當含初始糖度增至21%時,果酒酒精度增加不大,且發酵液中糖過剩。因此,選擇18%為金柑果酒發酵的最適初始糖度。
糖度對金柑果酒發酵的影響
接種量對金柑果酒發酵的影響由可知,酵母菌接人量為0.1%~0.3%時,接種量低,發酵液中酵母菌數量少,發酵慢,金柑果酒酒精度增加不大。隨著接種量的增大,酵母菌數量增加,發酵速度增大。當接種量為0.4%時,發酵液酵母菌基數大,發酵迅速,金柑果酒酒精度大至峰值。當接種量再增大時,金柑果酒酒精度增加不大。因此0.4%為金柑果酒發酵最適接種量范圍。
96h以內金柑果酒酒精度增幅較大,在這一時期內,發酵液中氧含量充足。隨著發酵時間的延長,酵母菌的體積和數量不斷增加,發酵活動旺盛,金柑果酒酒精度不斷增加,發酵至96 h時酒精度達到最大。此后,隨發酵時間的延長金柑果酒酒精度變化不大。因此選擇96h為金柑果酒最佳發酵時間。
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當料水比為1:2時,參與產酒的酵母菌數量有限,產酒力較低,從而導致金柑果酒酒精度較低。隨著料水比的減小,酒精度逐漸增加。當料水比減小至1:4時,酵母菌發酵活動旺盛,酒精度達到峰值。料水比小于1:4時,隨料水比的減小,酒精度呈下降趨勢。故選擇1:4為金柑果酒發酵的最佳料水比。
料水比對金柑果酒發酵的影響

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