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重慶蘋果醋飲料配方研發方案
?以上僅是一些飲料配方的例子，具體配方可以根據需要進行調整和修改。開發新型飲料時，應該注意配方的營養價值和口感，以確保產品的質量和受歡迎程度。成都市佳味添成飲料科技研究認為農產品作為有價值的食材，在飲料配方的開發方面有著廣泛的應用前景。通過合理地利用其營養成分和藥用功效，我們可以制作出多種不同類型的健康，而且味道也很好的飲品，滿足人們不同的需求和口味偏好。 經過口感對比發現，確定各甜味劑最佳添加量為白砂糖10%，阿斯巴甜0.02%，木糖醇5%試驗發現，阿斯巴甜在高溫條件下性質不穩定產加了阿斯巴甜的飲料在經過高壓殺菌后甜味喪失，而木糖醇性質穩定，添加了木糖醇的飲料不僅口感良好、甜味純正，還有令人舒爽的清涼感，并且符合苦瓜籽蛋白飲料的功能特性。
植物蛋白飲料中，穩定性是衡量飲料質量的 一個重要指標。沉淀、油析分層等現象不但影響產品外觀，還很容易使其表面漂浮的脂肪層氧 化變質。穩定劑的種類、數量、配比與飲料的穩定性關系極大。該試驗選用了多種穩定劑進行單因素與復配的對比試驗，以最終確定合適穩定劑和最佳配比。穩定效果最好的是海藻酸鈉，酪阮酸鈉與黃原膠次之，將其中的2種或3種穩定效果較好的穩定劑混合，測試其穩定效果并確定最優配方和添加量為:酪朊酸鈉0.2%，黃原膠0.16%，海藻酸鈉0.2%。
苦瓜籽仁的脫苦工序在整個苦瓜籽蛋白飲料生產中起到至關重要的作用，脫苦并不意味完全脫去苦瓜的風味，脫苦過度會使其失去特有風味，造成飲料虛假感，所以必須選擇合適的脫苦液。該試驗確定4種脫苦液配方，均可脫去苦味，用1%HCl境沸僅8min即對籽仁的風味有較大影響，而用1%NaHCO3或1%NaOH溶液均有較好的脫苦效果，而且用1%NaOH溶液還可以脫去在去皮操作過程中殘留的少量種皮而使去皮更加徹底，并且用時較短。
殺菌：植物蛋白飲料如加熱溫度過高或時間過長可能會使蛋白質變性，所以采用短時高溫殺菌法115℃,5min.
調制配料：將稱量好的乳化劑、穩定劑、抗氧化劑分別放入熱水中溶解(60-70℃)，將白砂糖溶解后煮沸過濾，稱量好的脫脂乳粉事先用熱水溶解，一起加入原料乳中混合攪拌，再放入膠體磨中用精磨的方式混合后高壓均質即可。
離心：經過精磨得到主要原料，以3000r/min,離心15min離心后在離心管中出現上浮脂肪層和較多沉淀。將離心后漿液用兩層紗布過濾，過濾后漿液即為植物蛋白飲料原漿。
成都研發中心（本部）：位于成都市金牛區蜀西路52號。
上海研發中心：位于上海市閔行區吳寶路390號；
廣東研發中心：位于廣東省佛山市順德區悅海中路1號；
成都市佳味添成飲料科技研究所為了更好地服務全國客戶，滿足客戶的專業化、個性化和精細化服務需求，除了成都研發中心本部外，2020年佳味添成正式入駐廣東省和上海市，成立廣東研發中心和上海研發中心，標志著研究所的發展進入新的階段，也讓佳味添成的綜合配套服務能力和水平進一步提升。
?成都市佳味添成飲料科技研究所是中國飲料產品設計整體方案的創立者，提供以飲料配方研發為核心的整體方案服務，致力于食品飲料產業的健康發展為使命，打造食品飲料科研平臺的中國名片為愿景，并以敬畏之心、良心之舉和工匠之技，提供父母之食、親人之飲和民心之品為核心價值觀。
籽仁去皮與脫苦：將苦瓜籽在去皮液中浸泡去除種皮后，在脫苦液中處理脫去大部分苦澀味。
原料浸泡：將剝去外殼的苦瓜籽仁放入20℃，1%NaHCO3溶液中浸泡，可軟化籽仁細胞結構，疏松細胞組織，降低磨漿時能耗與設備磨損，提高膠體分散程度與懸浮性，提高蛋白質提取率。
