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河南礦物質飲料飲品配方研發方案
?總之，飲料配方研發需要研發團隊具備跨學科的知識和技能，以達到優秀的產品質量和高度客戶滿意度。飲料制造需要精細的材料選擇、精確的儀器設備以及仔細的生產流程管控，因此只有熟悉這些更細致的運營和品質控制流程的飲品制造優秀團隊才能勝任。在飲料配方研發過程中，需要具備多方面的知識和技能，包括食品工藝、食品安全、營養成分等。同時，需要使用先進的設備和技術，食品工藝設備等。此外，還需要了解相關的法律法規和標準，例如食品安全法規和標準等。
在該飲料的生產中，影響其質量、口感風味的主要因家為楊樹菇營養濾液的添加量，甜味劑、酸味劑的添加量。在該試驗中我們將這三因素設置三水平，以作正交試驗，對飲料風味進行了調配篩選,從評分結果看最佳配方組合為添加楊樹菇營養液為60%，甜味劑添加量6%，酸味劑加人量為0.3%，其風味達到最佳。
⑦滅菌及灌裝，采用高溫瞬時滅菌，滅菌條件:115℃滅菌5s。趁熱灌裝，壓蓋密封。冷卻后進行成品質量檢驗。
⑥脫氣，均質后，將料液進行脫氣處理，適宜真空度為0.05MPa，脫氣10min
⑤高壓均質，將調配好的漿液加人穩定劑后均質，均質壓力為15一20MPa.
④配料，將定量的糖漿、酸味劑、楊樹菇營養液加人配料鍋，并不斷攪拌。
③糖漿的制備，將稱好的白砂糖放人搪化鍋，加入適量處理過的水，加熱熔化并煮沸5min，趁熱過濾，冷卻備用。
②營養液的制取，二極種子培養好后，將溫度提升到45-50℃培養6-8h，由于溫度驟變，菌絲體自溶，將細胞中具有營養保健價值的原生質釋放到發酵液中。當達到溶菌程度后將原液加熱到75-80℃下恒溫靜置30-40min，待出現沉淀.用離心機進行離心分離并過濾，得到濾液備用。濾渣可重復促其自溶，過濾，合并兩次濾液。
“三流的飲品，模仿口感。二流的飲品，簡單創新。一流的飲品，價值設計”。好產品都是設計出來的。這也是成都市佳味添成飲料科技研究所提供專業的飲品開發服務的價值所在，服務內容包含三大板塊：一是預包裝飲料產品設計的整體解決方案，包括產品定位、渠道規劃、賣點提煉、配方研發、科技成果評價等內容；二是新餐飲飲品的整體解決方案，包括匹配餐飲類別、產品定位、消費訴求、顏值呈現、口感體驗、規范操作及供應鏈等內容；三是新茶飲飲品的整體解決方案，包括產品定位、產品價值、顏值呈現、獨特口感、標準量化、升級換代及供應鏈等內容。
? 成都市佳味添成飲料科技研究所是中國飲料產品設計整體方案的創立者，提供以飲料配方研發為核心的整體方案服務，致力于食品飲料產業的健康發展為使命，打造食品飲料科研平臺的中國名片為愿景，并以敬畏之心、良心之舉和工匠之技，提供父母之食、親人之飲和民心之品為核心價值觀。
配方(1000mL計):甜味劑60g，酸味劑3g，楊樹菇營養液60g,穩定劑0.1g。
加工工藝(制取營養液)發酵產物--高溫自溶--熱水--浸提--過濾--調配--均質--脫氣--滅菌--真空灌裝--封口--冷卻--檢驗--成品。
