新疆烏魯木齊奶制品飲料配方研發公司
?以上僅是一些飲料配方的例子,具體配方可以根據需要進行調整和修改。開發新型飲料時,應該注意配方的營養價值和口感,以確保產品的質量和受歡迎程度。成都市佳味添成飲料科技研究認為農產品作為有價值的食材,在飲料配方的開發方面有著廣泛的應用前景。通過合理地利用其營養成分和藥用功效,我們可以制作出多種不同類型的健康,而且味道也很好的飲品,滿足人們不同的需求和口味偏好。增稠劑可以增加山楂胡蘿卜復合果茶的粘度,減慢果肉顆粒下沉的速度,提高產品的穩定性,防止產品出現分層、沉淀等。本試驗選用卡拉膠、果膠、黃原膠、刺槐豆膠、魔芋膠以及駿甲基纖維素(CMC)等6種增稠劑,按照不同的添加量制備果茶產品,在室溫下靜置24后觀察結果,試驗結果可知,以產品的口感和組織狀態為指標,僅有黃原膠、刺穗豆膠以及魔芋膠3種增稠劑的穩定效果較好,而其他3種增稠劑穩定效果較差。同時也表明如果增稠劑的添加量過多,粘稠度過高,有的膠會凝結出來,影響品質;添加量過少,則粘稠度不高,口感不好。
單一增稠劑對產品穩定性的影響
原料的最佳配比:本試驗以山楂漿、胡蘿卜漿的比例以及糖含量為研究對象,采用正交設計,研究山楂胡蘿卜配比以及糖含量對復合果茶品質的影響,結果分析結果可得:影響復合果茶品質程度大小因素由大到小依次為糖含量、胡蘿卜漿以及山楂漿,感官評分最優組合為AEC,即山楂漿/胡蘿卜漿=2:1,糖量為8%.
結果和分析
包裝:冷卻后,擦干飲料瓶外部,貼上標簽,即為成品,裝箱入庫。
殺苗、冷卻:采用巴民殺菌法殺菌,殺菌條件是90C,保溫20min然后用水逐步冷卻。
灌裝:將脫氣后的飲料漿灌入玻璃瓶中,壓蓋,封口.
脫氣:脫氣可排除飲料中的部分氧氣,防止果蔬汁的氧化變色。
均質:將上述初步混合的漿狀物料經過均質機,達到較理想的細度和均勻度,均質壓力為29MPa均質溫度50~55C。
原料調配:將山桂漿和胡蘿卜漿、白糖以及穩定劑按比例加入調配,然后混合混勻。
胡蘿卜漿的制備:選擇成熟適度未木質化,表皮及肉質鮮艷的紅色或橙色品種,并且無病蟲害及機械損傷的胡蘿卜。經清洗后用小刀刮去外皮,切成23mm的薄片。加入適當的水煮制15min冷卻后,在組織搗碎機中進行打漿。用紗布過濾,放入冰箱儲藏備用
服務內容包括食品飲料技術研究,食品飲料產品開發,食品飲料技術咨詢、指導、轉讓等一站式飲料項目服務,面向全國乃至全球飲料行業提供多維度、全品類的飲料配方研發。
研發是創建新飲料品牌的重要組成部分。在飲料行業中,技術不斷發展,緊跟潮流是至關重要的。了解客戶的偏好,競爭對手的發展以及趨勢是飲料行業中必不可少的信息。 佳味添成會不斷了解行業趨勢,并不斷尋找使您的飲料與眾不同的新原料。
?您是否正在嘗試開發新的飲料品牌?尋找飲料研發專家嗎?成都市佳味添成飲料科技研究所是飲料研發的領導者。我們可以幫助您從頭到尾了解您的想法!
操作要點
山楂、胡蘿卜資源豐富,價格低廉,而且營養價值高,具有多種保健功能。本研究以山楂、胡蘿卜為原料,研制營養豐富,風味獨特的果蔬汁復合飲品。
胡蘿卜含有豐富的胡蘿卜素和大量的鈣、磷鐵等礦物質。胡蘿卜能提供豐富的維生素A,具有促進機體正常生長與繁殖、維持上皮組織、防止呼吸道感染與保持視力正常等功能。胡蘿卜含碗珀酸鐘,有助于防止血管硬化,降低膽固醇,對防治高血壓有一定效果。