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浙江乳制品免費飲料開發方案
?隨著消費者對健康食品和飲料的需求不斷提高，胡蘿卜飲料市場將會持續增長。然而，隨著市場競爭的加劇，生產企業必須不斷優化產品配方和生產工藝，提高產品質量和附加值，以滿足市場需求。同時，生產企業還需要關注環保和可持續發展，推行綠色生產方式，降低生產對環境的影響。未來，飲料的技術開發將更加注重創新和差異化，以應對市場的激烈競爭和消費者需求的不斷變化。穩定劑選擇
加水比例的確定 以黃芪提取液占黃芪一紅棗混合液的70%配比混合，分別加入混合液體積2.4，6，8.10倍的去離子水，加6%的蜂蜜和白砂糖（蜂蜜：白砂糖=1 1 1），添加0.02%檸檬酸充分攪拌溶解，混合均勻。于25-30MPa壓力下均質，真空脫氣，灌裝，高溫滅菌后貯存即得成品。添加不同比例去離子水的樣品，感官評分可知，加水比例為6倍時，飲料的感官評價綜合得分最高。因為加水量太少，黃芪味道過濃，加水量過大，清淡乏味，故選擇加水比例為6倍左右。
1黃芪一紅棗飲料配方確定2.1.1 黃芪一紅棗提取液混合比例 將制備好的黃芪提取液、紅棗提取液，分別按照黃芪提取液占黃芪一紅棗混合液的40%、50%，60%、70%、80%配比混合均勻。加入混合液體積4倍的去離子水，添加6%的蜂蜜和白砂糖（蜂蜜：白砂糖=1：1）作為甜味劑，添加0.02%檸檬酸攪拌溶解，充分混合。于25-30MPa壓力下均質，真空脫氣，灌裝，高溫滅菌后貯存即得成品。黃芪提取液占混合液的比例為70%時，感官評價綜合得分最高。黃芪提取液添加量太少，黃芪所具有的清香味太淡，不能突出黃芪特色，黃芪提取液添加比例太大，味道過于單一，故選擇黃芪提取液為70%左右較為適宜。
結果與討論
30 MPa的壓力下勻質處理30 min，然后經真空脫氣，灌裝，經100-110℃高溫滅菌15 min后即制成了黃芪一紅棗復合飲料。
黃芪一紅東復合飲料的配制 將制備好的黃芪提取液、紅棗提取液，按一定配比混合，添加一定量的蜂蜜、檸檬酸、白砂糖、CMC等，添加去離子水定容至一定體積，混合均勻，然后在25-
min，冷卻后加入0.1%果膠酶酶解處理一定時間，濾去殘渣備用。
紅棗提取液的制備選用優質陜北紅棗，手工去核后放入干燥箱中烘干，用植物粉碎機粉碎，過80目篩。稱取一定量的紅棗粉，按紅棗與水質量比1：4加入去離于水于95℃浸提60
黃芪提取液制備挑選無雜質、無霉變，含水量低于14%的黃芪根，用植物粉碎機粉碎，過80目篩。取一定量經粉碎過篩的黃芪原料，按照黃芪粉與水質量比1：8加入去離子水于100℃提取60 min，抽濾后合并提取液，置入冷藏室備用。
佳味添成還與奧瑞金股份、華貴集團、宏全股份、紫泉股份、嘉寶集團、貴茶集團等食品行業巨頭形成長期的戰略合作關系，攜手為飲料企業提供全方位一站式的專業產品研發、生產、供應鏈條服務。
?成都市佳味添成飲料科技研究所是一家專業的飲料科研服務機構，以配方研發專家為核心定位，包括成都、上海、廣東三大研發中心基地在內，在全國各地有9大飲品實驗室，能完成國標11大類飲料的研發和技術指導，專家團隊包括中國工程院院士朱蓓薇教授在內20多人，具有29年飲料行業資深技術經驗，工程技術團隊達到60多人，服務了包括娃哈哈、王老吉、匯源果汁、新希望乳業、太子奶、完達山、北大荒、燕之屋、德仁堂、珍珍、熊出沒、天府可樂、揚子江藥業、威門藥業等1000多家食品飲料企業。
本研究以黃芪、紅棗為主要原料，添加蜂蜜以及其它輔料，制備了黃芪一紅棗飲料，其色澤棕黃透明，具有黃芪的清香味，酸甜可口。通過試驗，確定了黃芪一紅棗飲料的最佳配方，確定了最佳的生產工藝條件。
